Felices Fiestas

Navidad 2013

Selección de platos festivos

Estando las fiestas navideñas a la vuelta de la esquina ya es el momento para hacer la lista de la compra, pero antes habrá que pensar en el tipo de menú que vamos a poner. 

Brocheta mixta de carne

Crema de mejillones hinojo y naranja

Picantones con salsa de ave y mango

Codornices rellenas en su jugo

Ensalada tibia de codorniz

Fideos con hortalizas al estilo oriental

Potaje de judías, patatas, y espinacas, con choscu

Arrossejat de fideos tarraconense

  

Hay que empezar a dejar sitio en el congelador para las fiestas que se aproximan, así que no me queda más remedio que andar pensando que hago con los paquetes que contienen los productos que sobran de otras recetas.

Garbanzos estofados con marisco y salteado de setas

Este plato se puede hacer con setas secas, naturales o de cultivo. Las variedades que aportan mucho sabor a este guiso son el camagroc, rovellón y cep.

Cocktail Alba

Clicar encima de la imagen para ver al barman preparar el cocktail Alba

Empanadillas picantes con chorizo criollo, col, y judías rojas

Pastel de patatas y bacalao con bechamel, gratinado al horno.

Boquerones fritos

Hubo un tiempo en que en mi pueblo había pescadores que salían a faenar, por las noches, en su propia barca a motor.  Barcas de pequeñas dimensiones, viejas y oxidadas, pintadas y repintadas de diversos colores que solían llevar algún nombre femenino en un lateral de la proa. Con las primeras luces del alba todas regresaban a puerto con más o menos carga. Era una manera como otra de ganarse la vida o de ayudar a la economía doméstica.

Ensalada tibia de habas tiernas con pimientos asados, condimentada con anchoas y tomate seco

Pastel de patatas, cebollas, y beicon al horno.

Encima de una mesa sin más luz que la que asoma por una ventana no es la mejor manera de fotografiar un plato. Por esa razón, en su momento, aplacé publicar esta receta... Y han pasado los años, y el tiempo y la experiencia me han hecho ver que a veces la imperfección también transmite algo y que un plato tan sencillo y sabroso no se merece estar por más tiempo en la trastienda...

Brocheta de pescado azul y marisco con tres salsas

Tortitas con manzana y miel de truébano (O una tarde de merienda)

Sopa árabe de tomate y yerbabuena

Patatas fritas

Todas estas maravillas me las ha enviado, desde Grandas de Salime, Miguel, un amigo del alma asturiano.

Las patatas proceden de su huerto. No sé si sabéis que las patatas de Grandas son famosas en 

Asturias. La miel y el orujo, hecho en casa de un amigo personal de Miguel que aun conserva la costumbre ancestral de recolectar el néctar de las abejas (miel de truébano) y fabricar su propio licor. 

El choscu es un embutido al estilo de Tineo, hecho con lomo y lengua de cerdo, curado con pimentón. Se puede servir con rodajas de patata cocida o bien tomar como embutido. Os puedo asegurar que es riquísimo, me temo que no va a llegar ni la cuerda a la semana que viene...

Pasta filo con gorgonzola y pera

Cuando me propuse hacer estas delicias crujientes de gorgonzola y pera con un suave toque de comino, las doré en aceite de oliva suave que le han dado un aroma que quita el sentido. O sea, resumiendo, que engordan con solo mirarlas, jeje!...

Pero que no cunda el pánico porque dos unidades por persona son más que suficientes para disfrutar del sabor de esta pequeña exquisitez  y si luego os dais una vuelta por el campo y cenáis ligerito...

Bizcocho de uvas y nectarinas

Pechuga de pollo con salsa de uvas moradas

Merluza en salsa de uvas blancas al azafrán

     

Si tuviera que resumir en pocas palabras el sabor de esta salsa diría que "está para llorar de buena". Ya sé que no es un argumento lo suficientemente persuasorio cuando se trata de un alimento, porque como todos sabemos "contra gustos no hay nada escrito". Así que yo creo que es mejor que os animéis a elaborar este plato y luego me lo contáis.

Magdalenas con higos y uvas

Albóndigas de patata con champiñones

  

Con unas buenas patatas harinosas, cebolla, y unos champiñones frescos podéis hacer unas albóndigas de patata deliciosas. Dependiendo del tamaño se pueden tomar como aperitivo (en bolitas más pequeñas) o como entrante acompañadas de ensalada del tiempo.

Crema de judías blancas con refrito de ajos y chorizo

Judías verdes con peras y beicon ahumado (Bohnen, Birnen und Speck)

Pasta con nueces y parmesano

Recordando recetas de platos para tomar en verano

Algunos de estos platos fueron los más populares, otros no tanto, pero aun así todos tienen un hueco en mi mesa, y cuando los preparo no sobran ni las migas...

Gazpacho andaluz

Rollo de salmón ahumado y merluza

Alitas de pollo con salsa de tomate agridulce y cebolleta asada.

Calabacines con parmesano y aceite de oliva

Pasta con anchoas y pesto de orégano fresco

Sopa fría de remolacha y tomate

Cachopo (Asturias)

Huevos y patatas en sartén con tropezones

Fondo oscuro de ave

Ossobuco a la milanesa con gremolata

   

Salsa a la pimienta verde con champiñones

Tortilla de acelgas con jamón

Ensalada tibia de lentejas a la vinagreta de pimiento