sábado, 18 de diciembre de 2010

Huevos revueltos



Cuando empecé a cocinar para mi fue un verdadero reto "hacer bien" los huevos fritos, la tortilla de patatas y los huevos revueltos. Más tarde entendí que si bien hay unos conceptos claros al respecto, otros quedan expuestos al gusto de cada cual.

Cada vez que desayunaba fuera de casa pedía huevos revueltos para tener una idea de la textura que éstos debían tener. Siempre me los han servido con el aspecto que tienen en la fotografía, a pesar de que en los hoteles usan huevo liofolizado, El resultado es similar con ambos, aunque el huevo fresco, en mi opinión, gana en sabor.

Los huevos revueltos se pueden preparar más o menos cuajados, pero jamás deben estar secos o tostados. Personalmente los prefiero cuajados y suaves al paladar, por eso empleo nata en su preparación.


Ingredientes para 4 personas

8 huevos L muy frescos
2 dl de nata para cocinar
Pimienta negra
Cebollino (opcional)
Sal




Cascar los huevos en un recipiente hondo. Añadir la nata y la sal. Batir con varillas lo justo, solo hasta que los ingredientes estén integrados. 

Poner a calentar agua al fuego hasta que hierba. Yo lo hago en una bandeja para horno. Poner el huevo en un cazo e introducir en la bandeja al baño maría. Remover suavemente con las varillas, sin parar, hasta que empiecen a cuajar.

En este momento es cuando debéis dar al revuelto el punto que más os guste. Si queréis los huevos semi líquidos, sacar el cazo del baño maría en cuanto empiece a cuajar y sin parar de remover terminar la cocción fuera del fuego con el propio calor del cazo. Verter inmediatamente en el plato para parar la cocción.

Si lo queréis como los de la fotografía, remover hasta que veáis el huevo de los bordes del cazo cuajado del todo pero aún jugoso. Retirar el cazo del fuego y seguir removiendo hasta conseguir la misma textura en el centro. Condimentar con pimienta y cebollino al final.

Como veis se necesita rapidez y no descuidar el punto de cuajado si queremos que el revuelto quede jugoso. Probad y ya veréis que es muy sencillo de hacer.

Con experiencia se puede usar una sartén refractaria para hacerlos, aunque entonces hay cocinarlos siempre a fuego muy suave y remover con espátula.


domingo, 14 de noviembre de 2010

Chupito de queso de Mahón



         

Este aperitivo es ideal para los amantes del queso. Es importante que el calabacín que vayamos a utilizar sea muy tierno y fresco para que aporte un contraste crujiente.



viernes, 12 de noviembre de 2010

¡¡ PREMIOS !!


Hace dos semanas recibi esta mención de una excelente cocinera, Fimère del Blog "Aux délices des gourmets. Quiero aprovechar hoy para darselos, a mi vez, a cuatro excelentes compañero@s

viernes, 5 de noviembre de 2010

miércoles, 3 de noviembre de 2010

Arroz salteado



Ensalada de endivias con cítricos

  

No es que haya inventado nada, porque ensaladas de cítricos hay muchas, pero un día se me ocurrió mezclar las naranjas con las endivias y el resultado me gustó. Al final completé con algún producto más que tenía por casa y ya veis... 

lunes, 11 de octubre de 2010

Premio







HOY HE RECIBIDO UN PREMIO DE UNA PERSONA ENTRAÑABLE:

SE TRATA DE ARKAITZ DEL BLOG "EL RINCON DE ARKAITZ" . OS RECOMIENDO VISITARLE. SUS HISTORIAS REALISTAS, CONTADAS EN CLAVE DE HUMOR OS HARÁN PASAR UN RATO AGRADABLE Y LO QUE ES MÁS IMPORTANTE, DESPERTAR LA CONCIENCIA ANTE CIERTAS SITUACIONES QUE NOS AFECTAN A TODOS.



domingo, 10 de octubre de 2010

sábado, 25 de septiembre de 2010

Tortilla de setas (camagrocs)


Se nos fue el verano y con la nueva estación nos entran otros productos. Es temporada de manzanas, higos, uvas, setas...

Las setas se pueden preparar en conserva, secar, saltear, a la brasa, o como acompañamiento de algún rico guiso. Algunas son ideales para hacer tortilla como los "camagrocs" una variedad muy aromática y sabrosa.


sábado, 18 de septiembre de 2010

PREMIO PARA TODOS VOSOTROS...






ALGUNAS VECES, BUSCANDO ALGUNA RECETA POR INTERNET, ME HABIA TROPEZADO CON ALGUN BLOG. JAMAS PUDE IMAGINAR QUE DETRAS DE ESO PUDIERA ENCONTRARME ESTA GRAN COMUNIDAD DE PERSONAS, UNIDAS POR LA MISMA AFICION, LA COCINA.
HACE MUCHISIMO TIEMPO QUE TENIA GANAS DE ESTAR ENTRE VOSOTROS Y NO ENCONTRABA EL MOMENTO. TENGO QUE DECIROS QUE ENTRAR EN VUESTROS BLOGS, VER VUESTRAS RECETAS Y LEER VUESTRAS EXPLICACIONES ES UNA DE MIS MAYORES SATISFACCIONES.
EN SU MOMENTO, RECIBI ESTOS PREMIOS QUE AHORA OS QUIERO DAR A TODOS VOSOTROS, POR VUESTRA DEDICACION, VUESTRO BUEN HACER, POR LA ELEGANCIA Y LA CLASE QUE MOSTRAIS EN EL TRATO DIARIO A TRAVES DE VUESTROS POST Y VUESTROS COMENTARIOS. POR VUESTRA SIMPATIA, ENTUSIASMO Y APOYO.
ES UN VERDADERO PLACER ESTAR AQUI, AMIGOS. UN BESO GRANDE.



jueves, 9 de septiembre de 2010