Brochetas de pollo a la miel

Camino de la primavera, parece que nos apetece menos estar en la cocina entre fogones. Además a casi todas nos dan ganas de empezar a cuidar la dieta. Para estos casos utilizar la plancha, la barbacoa, y el horno, son mejores alternativas que cocinar fritos y guisos. 

Para variar un poco los sabores de las carnes y pescados podemos emplear adobos elaborados con mezclas de especias, hierbas aromáticas, el jugo de los cítricos, u otros condimentos que nos gusten; como la soja, leche de coco, aceites perfumados, o guindilla. 

Os pongo un ejemplo de ello para adobar la carne de pollo. De ese modo queda incluso más tierna y jugosa.

Ingredientes para 4 personas 

2 pechugas de pollo grandes (500 g)

2 cucharadas de miel

2 1/2 cuch. de salsa de soja

Aceite de oliva (un chorrito)

2 dientes de ajo

2 limones

2 cucharadas de semillas de sésamo tostado

Canela (una punta de cucharadita)

Comino (una punta de cucharadita

Perejil fresco picado (reservar un poco para adornar)

Sal

Preparar el aliño, picando los ajos en el mortero con la sal. Añadir el zumo de limón y disolver la miel. A continuación ya podéis ir agregando todos los otros ingredientes. 

Quitar a las pechugas los restos de grasa que pudieran tener y cortar a tiras. Yo las he cortado por la mitad a lo largo y luego a tiras de grosor medio. Si se cortan muy finas quedan secas.

Poner en un recipiente y cubrir con el adobo. Dejar reposar en la nevera por espacio de una hora como mínimo.

Ensartar en zig zag las tiras de pollo en las brochetas y salpimentar por ambos lados de manera moderada. Tapar los palos de la brocheta con papel para horno para evitar que se incendien. Colocar en una placa, o bandeja, sin superponer unas con otras. Pincelar con el adobo por encima.

Encender el horno a 220º  modo "grill" o gratinado. Cuando esté bien caliente rociar las brochetas con un hilo de aceite y asarlas durante 8 minutos.

Dar la vuelta a las brochetas y de nuevo pincelar con el jugo del adobo. Hornear 5 minutos más.

Servir con el jugo de la cocción por encima. Espolvorear con el perejil picado, el sésamo y unos gajos de limón.

Consejo: Para hacer este plato se necesita un pollo muy fresco y tierno, por esa razón es preferible adquirirlo en una pollería de confianza.

Otro marinado muy rico.