... Uno de los secretos y placeres de la cocina es aprender a corregir lo que sale mal, y una de las lecciones es sonreír y aguantar si no se puede arreglar. (Julia Child)
sábado, 29 de diciembre de 2012
sábado, 15 de diciembre de 2012
domingo, 2 de diciembre de 2012
miércoles, 28 de noviembre de 2012
martes, 27 de noviembre de 2012
domingo, 18 de noviembre de 2012
viernes, 26 de octubre de 2012
miércoles, 17 de octubre de 2012
Pollo a la cerveza con cebollas
Aquí estoy de nuevo con uno de mis guisos tradicionales.
A veces me pregunto como es que me gustan tanto estos platos. Y mira que cuando los hago me dan su trabajito... Además no me puedo alejar mucho de la cocina para que no se pasen de cocción y pierdan la presentación o el color que me gusta que tengan; pero yo erre que erre...
sábado, 30 de junio de 2012
VERANO
Por fin llegó el verano y con él las tan deseadas vacaciones. Los días se alargan y parece que cundan más.
Es hora de aparcar rutinas y de encerrar el despertador en el cajón de la mesita de noche. Toca descansar, leer, viajar... Todas esas cosas que deseamos hacer y que el resto del año debido al trabajo y a las obligaciones nos vemos imposibilitados de llevar a cabo
viernes, 29 de junio de 2012
miércoles, 27 de junio de 2012
Tarta de queso neoyorquina (New York cheesecake)
Se dice que Arnold Reuben fue la primera persona que sirvió la New York cheesecake allá por el año 1929 en su restaurante de New York, "Turf legendaria" situado entre la 49ª y Broadway, y que para ello utilizó una receta familiar.
Según el Sr. Reuben, para elaborar una autentica New York cheesecake se necesita crema de queso pura. Como eso es casi imposible de conseguir he empleado queso fresco quark y yogur que unido a los demás ingredientes da como resultado un pastel cremoso, suave, y fresco, muy apto para tomar incluso después de una copiosa comida.
domingo, 24 de junio de 2012
lunes, 11 de junio de 2012
viernes, 8 de junio de 2012
jueves, 24 de mayo de 2012
Londres, mucho más que una ciudad
Odio sentirme una extraña en los lugares que visito, por eso intento conocer sus costumbres, su idioma, y su gastronomía. Pero sobre todo me gusta observar y charlar con la gente; ellos son los que transmiten mejor que nadie la esencia del país en el que viven.
Las fotografías corresponden a algunos de mis viajes a Londres en distintas épocas del año. Una ciudad que me encanta, cuyas gentes y ambiente nunca deja de sorprenderme.
Las fotografías corresponden a algunos de mis viajes a Londres en distintas épocas del año. Una ciudad que me encanta, cuyas gentes y ambiente nunca deja de sorprenderme.
miércoles, 9 de mayo de 2012
jueves, 3 de mayo de 2012
domingo, 29 de abril de 2012
Arroz verde con berberechos
El mercado puede ser una fuente inagotable de inspiración. Cuando no se sabe que poner para comer solo hay que dar una vuelta por las paradas y aprovechar las ofertas del día, o bien fijarse en cualquier producto recién llegado en el que ni siquiera habíamos pensado. El día que vi estos berberechos no lo dude un instante.
domingo, 22 de abril de 2012
GALLO DE MOS EN SU JUGO
No creo que me equivoque mucho al afirmar que el sueño de todo cocinera que se precie es tener un buen producto entre las manos.
Entre todas las carnes que seleccion para elaborar mis platos la de ave es una de las que más aprecio por adaptarse a las mil maravillas a multitud de preparaciones.
A través de un concurso de recetas para aves de corral, tuve el placer de contactar con Marcos Pichel y conocer su proyecto. Cuando me envió un ejemplar de los suyos y tuve la ocasión de cocinar un Gallo de Mos Souto de Herville, criado totalmente de manera artesanal, lo hice con todo el mimo que éste se merece.
miércoles, 28 de marzo de 2012
viernes, 23 de marzo de 2012
miércoles, 14 de marzo de 2012
miércoles, 7 de marzo de 2012
viernes, 2 de marzo de 2012
martes, 28 de febrero de 2012
jueves, 16 de febrero de 2012
Arroz al horno con bacalao y verduras
Todos los amantes del arroz, que somos muchos, sabemos que este es un plato que se puede hacer de cualquier cosa que se tenga en casa. Por esa razón siempre me ha costado escribir la receta de algunos de los arroces que he publicado, porque los ingredientes secundarios pueden variar de una vez a otra, según en que fecha decida hacerlo.
El arroz de verduras tiene distintos tiempos de cocción debido a que sus ingredientes tienen texturas muy variadas. Espero que la explicación no se os haga muy pesada.
martes, 14 de febrero de 2012
domingo, 12 de febrero de 2012
sábado, 11 de febrero de 2012
martes, 7 de febrero de 2012
sábado, 4 de febrero de 2012
jueves, 2 de febrero de 2012
miércoles, 1 de febrero de 2012
lunes, 30 de enero de 2012
jueves, 26 de enero de 2012
martes, 24 de enero de 2012
sábado, 21 de enero de 2012
viernes, 20 de enero de 2012
Fideos a la cazuela con alcachofas y albóndigas de bacalao
La propuesta para el próximo mes de febrero del Recetario Mañoso: La alcachofa
El plato de hoy tiene de tradicional solo las dos primeras palabras porque luego es otra cosa. ¡Pero qué cosa!... Tenéis que probarlo. Las alcachofas le dan un sabor riquísimo al guiso y las mini albóndigas de bacalao lo hacen, sencillamente, todo un lujo.
Buenísimo , nada pesado, y con mucho sabor, Sin duda alguna repetiréis.
miércoles, 18 de enero de 2012
martes, 17 de enero de 2012
sábado, 14 de enero de 2012
Pote asturiano de berzas (Pote asturianu de berces)
Transcurrido el tiempo, y 9.939 visitantes después, ya no me atrevería a decir que este post es única y exclusivamente de la receta del pote asturiano de berzas, sino más bien la crónica de como llegue a hacer este sabroso plato. Los comentarios no tienen desperdicio alguno, !Qué la disfrutéis!
24, abril 2017
sábado, 7 de enero de 2012
Magret de pato
Magret de pato cocinado por el lado de la piel durante 10 minutos y por el reverso 6 minutos, con 3 de reposo en la misma sartén.
El magret de pato es, como su nombre indica, carne de pato sin plumas, vísceras, cabeza, patas, ni huesos. Viene preparado y listo para cocinar, recubierto con una capa de su propia piel y grasa. Esa circunstancia hace que lo podamos cocinar sin otros productos grasos añadidos. Su carne es muy sabrosa, pero es conveniente no someterla a una cocción larga para evitar que se seque demasiado.
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