Pollo con cerezas

No acostumbramos a utilizar cerezas en nuestros guisos y preparaciones saladas, por eso cuando encontré esta receta de la gran cocinera Carme Ruscalleda en la cual explicaba que ya se hacía en el siglo XVII, no dejó de asombrarme. Nuestras antepasadas cocineritas sabían lo que era bueno.

Ingredientes para 4 personas

1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona)

100 ml. de vino rancio (usé vino blanco semi) 

1 cucharada de miel

50 g de manteca de cerdo

500 g de cerezas

1/2 l. de agua mineral

150 g de azúcar

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Ajedrea fresca (o tomillo)

Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Limpiar las cerezas y cocer en el almíbar durante 3 minutos escasos. Dejar reposar en el mismo almíbar y reservar.

Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado, grasa sobrante y todo lo que pueda afear el plato. Cortar a octavos. 

Como podéis ver yo he sustituido el pollo entero por muslos. 

Condimentar la carne con sal, pimienta negra, y ajedrea fresca, (o tomillo). Colocar en una fuente para horno. Poner por encima un poco de manteca y aceite de oliva.

Introducir el pollo en el horno pre-calentado a 180º .

Cocinar durante 30 minutos. Dar la vuelta y a continuación rociar con la mitad de la mezcla de vino y miel. Bajar la temperatura a 160º y cocinar durante 1,30 minutos apróx. Cada 20 minutos debéis dar la vuelta y regar la carne un poco hasta que se termine el líquido.

Cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción añadir las cerezas y una cucharada del almíbar por encima del pollo.

Una delicia de plato... Aquí tenéis otro con solomillo de cerdo y agridulce de cerezas también muy rico.

¡Qué aproveche!