Pelotas de carnaval con queso Tronchón

Cuando vi que el Recetario Mañoso, en su propuesta para el mes de julio, nos invitaba a utilizar el queso Tronchón en nuestra cocina me lleve una agradable sorpresa porque es uno de los quesos que me gusta poner en casa para picar. Es sabroso, suave al paladar, y muy adecuado para tomar con fruta o para combinar, junto con otras variedades, en la tabla de quesos.

Como me cuesta poco ponerme en marcha, aproveche un fin de semana para visitar el pueblo de Tronchón (Teruel) y de paso dar una vuelta por el Maestrazgo, una de las regiones más bonitas de España.

Me fui directa a "Casa Matilde". Enseguida me recibió una simpática lugareña de nombre Matilde que muchas/os recordaréis por haber participado en el programa "Un país para comérselo", dedicado a Teruel, presentado por Juan Echanove e Imanol Arias.

La Sra. Matilde es la dueña de una pequeña tienda de comestibles en la que despacha auténticos quesos de Tronchón. También es la cocinera de su propia fonda, en la cual se sirven comidas caseras elaboradas mayormente con productos autóctonos.

Esta es la autentica etiqueta del queso de Tronchón. No os conforméis con menos, el queso bien lo merece.

Solo, o con pan y aceite de oliva...

Con uvas... ¡Buenísimo!

O con mermelada de pimientos del piquillo. 

Uno de los platos típicos en Carnaval, de la localidad de Tronchón, son las bolas de pan cocidas en caldo casero.

Para elaborarlas necesitáis:

Miga de pan
Queso de Tronchón
Longaniza de Aragón
Jamón curado
Huevos
Pan rallado
Perejil fresco
Aceite de Oliva
Caldo casero de cocido

No pongo las cantidades pero por si os sirve de guía para la sopa he empleado:  2 litros de caldo,

Para hacer las bolas: 6 rebanadas grandes de pan de pueblo, 50 gr de longaniza, 50 de jamón, 50 gr de queso de Tronchón, y un huevo.

Con todo ello me han salido 20 bolas del tamaño de una albóndiga. Conjuntamente pueden llenarse 5 boles (un plato sopero) con tres cucharones de caldo y 4 bolas de pan cada uno.

Quitar la corteza al pan de pueblo y rallarla.

Remojar la miga ligeramente con un poco de caldo y dejar reposar.

Cortar a trocitos el jamón y la longaniza (fresca o semi fresca) y saltear todo con un hilo de aceite, condimentar con perejil fresco picado y reservar.

Escurrir con las manos la miga de pan y deshacerla en un bol. Añadir un huevo entero. Separar 3 o 4 cucharadas de pan rallado, introducir los embutidos en él y mezclar bien. A continuación echar todo al bol. Rallar el queso y añadir a la mezcla anterior. Trabajar la masa con las manos y formar bolitas.

Antes de introducir las bolas de pan en el caldo éste debe estar condimentado con sal, colado, y a punto de ebullición.

A continuación bajad el fuego al mínimo y hervir durante 15 minutos. 

Terminada la cocción se ve como las bolas de pan han crecido de tamaño y han absorbido bastante caldo

  

Servir bien caliente

¡Qué aproveche!