Pollo a la cerveza con cebollas

Aquí estoy de nuevo con uno de mis guisos tradicionales. 

A veces me pregunto como es que me gustan tanto estos platos. Y mira que cuando los hago me dan su trabajito... Además no me puedo alejar mucho de la cocina para que no se pasen de cocción y pierdan la presentación o el color que me gusta que tengan; pero yo erre que erre...

El caso es que he tardado tanto a publicar que se me han acumulado las tareas, y con la reentrée también quiero deciros que soy la nueva anfitriona del mes de noviembre de El Recetario Mañoso

 ¡La nueva propuesta de noviembre es la cerveza chic@s!!...

¡Qué rica está bien fresquita!. Además es un maridaje perfecto en los aperitivos. Se usa también en las frituras de pescado o de verduras y en la elaboración de algunas masas de pan; como no en los guisos de carne y os aseguro que puede llegar a sorprender el sabor de la salsita resultante. 

Mi mentora en ésta aventura es Wiwith, del Blog Cuchiflitos, que sin duda alguna todas/os conocéis por su buen hacer y su enorme simpatía. ¡Graciasssss Wiwith!

Me ha hecho ilusión su propuesta, la verdad. Se podría decir que Aragón es mi tierra de adopción; conozco sus tradiciones y su cocina casi tanto como la mía. Esta circunstancia me permite seguir con la misma línea de intercambio que siempre he deseado que tuviera mi blog, así que otra razón por la que me siento más que contenta

Si os animáis a participar en éste nuevo reto, clicad encima del logotipo del Mañoso para ver las bases. Os esperamos al otro lado.

     

Ingredientes para 6 personas

1 pollo entero grande o 2 muslitos por persona

750 grms. de cebollas

1 botella y media de cerveza "La Zaragozana" Ámbar especial

1 ramillete de tomillo fresco

Azafrán en rama (15/20)

12 granos de pimienta negra

Aceite de oliva

Sal

Condimentaremos el pollo con sal, y lo doraremos en aceite de oliva a fuego medio. Reservar a parte.

Cortar las cebollas en juliana no demasiado fina. Pochar en la misma cazuela, durante 10 minutos, a fuego medio bajo. Transcurrido ese tiempo bajar el fuego al mínimo. Condimentar con sal y dejar que se cocinen hasta que tomen un color dorado oscuro (confitado). Remover de vez en cuando para que no se os peguen. Si es necesario echar unas cucharaditas de agua y seguir cocinando hasta que la cebolla tenga un color dorado oscuro y haya perdido toda la humedad,

.

Tostar el azafrán en una sarten pequeña (aviso a los novatos... ¡Sin nada de grasa!.) Cuidad que no se os queme. A continuación, picad el azafrán en el mortero y condimentar la cebolla con él. Remover y apartar la cazuela del fuego.

Introducir el pollo en la cazuela con la cebolla. Añadir el tomillo, los granos de pimienta negra enteros, y la cerveza hasta justo cubrir.

Primero echar un botellin y a medida se vaya consumiendo el líquido añadís el resto. Remover con un ligero vaivén de la cazuela para que se mezclen los alimentos.

Tapar el guiso y cocinar a fuego muy lento hasta que reduzca el líquido y espese la salsa.

Antes de servir retirar la rama de tomillo.

Observaciones

Estos platos son más sabrosos preparados con algunas horas de antelación. La salsa toma más cuerpo y la carne más sabor.

Si lo deseáis podéis añadir al sofrito de cebollas una buena picada de almendras tostadas.