Pollo rustido con manzanas y ciruelas

El pollo rustido es un plato muy simple pero en el que se requiere que el pollo sea de calidad. Se debe cocinar a baja temperatura, y solo el tiempo necesario para que esté tierno.

Ingredientes para 6 personas

1 pollo grande

250 g de cebollas

1 cabeza de ajos

2 manzanas golden medianas

12 ciruelas

1 puñadito de pasas

1 puñadito de piñones

1 dedo de "vi ranci" (licor de vino) 

1 vaso (de los de agua) de cava, o vino blanco de mesa

Pimienta negra

Sal

Precalentar el horno a 180º, 15 minutos antes.

Cortar el pollo a 1/8, y salpimentar.

Colocar, en la base de una bandeja para el horno, la cebolla cortada a trozos grandes, las manzanas a gajos con su piel, y la cabeza de ajos. Condimentar con un poco de sal.

Poner los trozos de pollo por encima y aliñar todo con el aceite de oliva.

Introducir la bandeja en el horno caliente. Cuando veáis que el pollo cambia de color y la piel se hincha, mezclar el vino rancio con el cava y echar, a cucharadas, la mitad del líquido por encima repartiéndolo bien. Reservar la otra mitad para ir regando el guiso a medida que se vaya cocinando. 

Hay que dar  un par o tres de vueltas durante la cocción para que se dore por un igual.

Cuando el pollo esté ligeramente dorado introducir en la bandeja del horno las ciruelas, las pasas, y los piñones, que previamente habréis tostado ligeramente en una sartén.

Durante la cocción aplastar un par de dientes de ajo, de la bandeja, y mezclar con la salsa.

En la última vuelta, ya no debe quedar líquido que echar sobre el pollo y el alcohol debe haber reducido completamente. Si es necesario seguir bañando la carne con el jugo de la propia bandeja hasta conseguir el dorado que más os guste. 

La salsa resultante es deliciosa, así que servir bien caliente acompañado de una buena hogaza de pan del día.

 Otra manera de cocinar este plato para ganar algo de tiempo, pero conservando el color dorado característico de éste plato. 

Salpimentar y dorar el pollo en una cazuela. Reservar.

Dorar en el mismo aceite las cebollas, condimentar con sal. Añadir las manzanas y rehogar 1 minuto.

Añadir el pollo a la cazuela. Dar unas vueltas para que se mezcle todo, y echar la mitad del vino. Calentar hasta que empiece a hervir (ya terminará de reducir en el horno).

Verter todo en una bandeja para horno. Y terminar la cocción en el mismo.

Recordar regar el pollo por encima con la otra mitad del vino hasta que esté tierno. 10/15 minutos antes de terminar la cocción añadir las ciruelas, las pasas y los piñones...

¡Qué aproveche!