miércoles, 18 de enero de 2012

Costillar de cerdo al horno






Los platos al horno ahorran trabajo. No hay que estar tanto tiempo delante de los fogones y además ensucian lo mínimo. Cuando encuentro un costillar de cerdo fresco y con la grasa justa me gusta preparar éste plato. Es sencillo, barato, y muy sabroso. También se puede hacer con un condimento de cítricos, a la barbacoa, o fritas acompañadas de una buena salsa de tomate casera.

Aunque os pueda parecer, por la presentación, que la carne esté algo seca, si observáis bien veréis que presenta un color algo rosado todavía, y en la bandeja queda suficiente jugo para condimentar la carne por encima una vez la hayamos servido en el plato.


Ingredientes

Costillas de cerdo
Patatas de calidad (para el horno me gustan harinosas)
Cebollas
Pimiento rojo
Tomates maduros pero firmes
Limón
Alguna hierba aromática al gusto
Pimienta negra de molinillo
Sal
Aceite de oliva


Cortar todas las hortalizas y el limón a rodajas 

Pre calentar el horno a 200º

Disponed en la bandeja de horno una capa de patata, y por encima distribuir la cebolla, pimiento rojo, tomate y limón en rodajas. Condimentar con sal, pimienta negra y alguna hierba aromática que os guste (romero, tomillo, mejorana).

Finalmente aliñad todo con un buen chorro de aceite de oliva.



Condimentad la carne, por ambos lados, con aceite de oliva, sal y pimienta. Colocadla encima de las hortalizas.

Cocinar en el horno hasta que las hortalizas estén blandas y la carne dorada.

Dar la vuelta a la carne, de vez en cuando, para que se vaya haciendo por los dos lados.

Nota: No es necesario añadir ningún tipo de líquido más. Yo suelo utilizar cebollas de Figueras y éstas contienen bastante agua. Pero si notarais que todo el conjunto pierde jugosidad, regar con unas cucharaditas de agua caliente, caldo, o vino blanco. No debéis anegar la bandeja de agua sino que debéis echar el líquido justo para ayudar a formar el jugo necesario para que no se seque.

Si utilizáis vino recordar que éste debe evaporarse completamente antes de sacar la bandeja del horno.


¡Qué aproveche!

19 comentarios:

  1. Que maravilla, me encanta como te ha quedado.

    Saludos

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  2. Yo también la hago a menudo y nos encanta, el limón se lo añado exprimido con agua de vez en cuando, pero prácticamente igual a esta tuya, te ha quedado estupenda.
    Un abrazo.

    Pedro

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  3. Tiene una pinta estupenda Blue. Esta el costillar ahí como diciéndome,..cómeme!. Una simple pregunta: no sueles añadirle un poco de vino blanco? Ya me lo dirás,..posiblemente este equivocado.
    Estupenda receta. Un besote Blue

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  4. arkaitz, yo no le pondría. Ya apunto que si falta líquido mejor un poco de agua o caldo a gotitas. Lo que dice Pedro me parece fabuloso, el agua con limón también le iría genial. Aunque como ves yo le pongo las rodajas de limón que con el calor ya sueltan el zumo y dan mucho sabor.
    Un abrazo.

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  5. Que pinta tan buena estas costillas me encanta como te han quedado besos

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  6. Tu foto impresionante!!.....me da hambre!!!!!....espectacular...Abrazotes, Marcela.....(hoy me pone como anonimo pero soy foodtravelandwine)

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  7. Ese costillar tiene que estar exquisito, me encantan las cosas al horno y el tuyo se ve estupendo.
    besos

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  8. Hummm RIQUÍSIMO, me encanta!!!
    BUEN JUEVES QUERIDA:)

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  9. Se ven deliciosas las costillas y tambien la guarnicion. Me llama mucho la atencion el limon que les pones, seguro esta muy rico con ese toque.

    Un beso

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  10. Muy rico el costillar, me encanta. Un saludo, Clara.

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  11. Mil Gracias BlueLady!!....seguire tus consejos!!....disculpa no haya escrito antes, pero cuando lei tu correo iba saliendo, y acabo de volver a casa!....seguire trabajando en blogger!....Gracias de nuevo!!.....Abrazotes, Marcela

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  12. ¡Qué bien te han quedado esas costillas! Me ha gustado mucho esta receta porque no lleva liquidos ni caldos. Mi horno también se porta bien, así que cuando las prepare seguiré tus pasos porque me ha encantado la idea.

    Tengo más recetas en pendientes que días tiene el año. No sé como hay gente que dice que no sabe qué poner para comer, ;)

    Besos, guapetona.

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  13. ¡Muy buenas estas costillitas!
    Bss

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  14. Ummm , delciosa receta y presentación, me encanta, besines!!!

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  15. Espectacular este costillar hija mia.
    No tengo tu correo y pero bueno... como no es un secreto! te quería preguntar si te parece bien que ponga un enlace a una receta tuya en una entrada que estoy preparando. Te parece bien...mi super?
    Besikos!!!

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  16. Te ha quedado espectacular! las fotos son una maravilla.Besos

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  17. mmmmmmmmmm.....che bontà!!!!!!!!baci!

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  18. Me encantan las fotos, òjala a mi me quedara igual de bueno y bien presentado. En fin, lo seguirè intentando. Es un plato que nos gusta a todos. Un abrazo y muchas gracias.

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  19. las carnes no son para nada mi fuerte, no entiendo los cortes, ni los puntos de cocción... pero tu plato es una maravilla. llévole!

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Gracias por vuestros comentarios y observaciones. Todos y cada uno de ellos son bien recibidos, y tenidos en cuenta. Gracias también por tener la generosidad de transmitir a través de vuestros blogs todos esos conocimientos que me han sido tan útiles para mejorar, y seguir aprendiendo.
También mi más sincero agradecimiento a todos esos anónimos aficionados a la cocina que dedican parte de su tiempo a ver mis recetas. Espero que la visita les pueda ser de utilidad.
Un beso, y un abrazo grande a todos.