Tarta de chocolate y avellanas (sin glúten)

  

Batir las yemas y el azúcar

Derretir la mantequilla y el chocolate

 Añadir a las yemas y el azúcar

Y las claras a punto de nieve

A continuación las avellanas picadas

Cocer al horno al baño maría en un molde alargado

También podéis hacer moldes individuales.

Ingredientes para 4/6 personas

100 g de chocolate para reposteria
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
100 gde avellanas tostadas
Un bote pequeño de cerezas confitadas
2 huevos grandes enteros (si la queréis más consistente poner 3)
Azúcar glass para adornar

Triturar las avellanas. Reservar.

Encender el hormo a 180º arriba y abajo con la modalidad aire.

Separar las claras de las yemas (los huevos deben estar a temperatura ambiente) montar las claras a punto de nieve, con una puntita de sal y unas gotitas de limón. Reservar.

En un bol batir las yemas, y el azúcar, hasta que el conjunto esté cremoso. Reservar.

En un cazo derretir la mantequilla junto con el chocolate a fuego mínimo, y remover sin parar para que no se pegue. No debe calentarse mucho, lo justo para que se deshaga todo.

Introducir la crema de chocolate en el bol de las yemas y el azúcar y añadir las avellanas trituradas los más finas posible. Mezclar. Y añadir las claras a punto de nieve mezclando con cuidado de abajo arriba justo hasta que se integre sin hacer mucha fuerza para que la masa no nos baje. Añadir las avellanas trituradas bien finas y hacer lo mismo, siempre de arriba abajo.
Si queréis usar una espátula plana os irá mejor.

Echar la preparación en un molde alargado forrado de papel de aluminio e introducir en un recipiente con agua muy caliente para hornear al baño maría.

Colocar la bandeja llena de agua caliente, junto con el molde, (el agua debe cubrir la mitad del molde) en la parte baja del horno. Tapar con papel de aluminio por encima y dejar cocer por espacio de 45 minutos.

Una vez la tarta esté fría, ya la podéis desmoldar.  Adornar con azúcar glass y unas cerezas confitadas por encima.

- Es conveniente no echar el azúcar glass hasta el momento de servir

- En el caso de que necesitéis transportar esta tarta es mejor hacerlo en su propio molde y en un lugar fresquito. Cuando lleguéis al destino adornar y servir enseguida.

- Si no acostumbráis a hacer repostería y veis que vais a ir lentas, montar las claras al final de la preparación o cuando las necesitéis habrán bajado.