Lasaña de atún gratinada con tres quesos

  

Del Blog de Ruqui, Cocina Sana y Fácil  es esta estupenda lasaña de atún.

Observé que en la receta había usado queso Afuega´l pitu DO para gratinar, y precisamente tenía en casa un buen trozo de él. Si no lo habéis probado, os avanzo que es un queso asturiano de textura arenosa y sabor ligeramente picante. A partir de ahora lo usaré más para gratinar, ya que aporta un sabor excelente a la pasta. Al ser un queso poco cremoso necesita mezclarse con algún otro que se deshaga fácilmente. 

Ingredientes (Para una bandeja de 20x26)

Láminas para lasaña  (9 unidade)

1 lata de atún en aceite de 260 g netos

La parte blanca de tres puerros grandes

1 cebolla de 200 g

1 pimiento verde mediano 

1 pimiento rojo pequeño

Queso parmesano rallado

Queso emmental rallado

30 g de queso Afuega´l pitu DO

Aceite

Pimentón dulce

Azafrán en polvo

Sal

Ingredientes de la bechamel para cobertura

600 cl. de leche

3 cucharadas colmadas de maicena

30 g de mantequilla

Nuez moscada rallada

Sal

Hacer la bechamel, (este paso también lo podéis hacer al final)

Deshacemos la mantequilla a fuego suave, sin que llegue a hervir. A continuación echaremos la harina, poco a poco, sin dejar de remover con las varillas hasta que se integren los dos componentes.

Le vamos añadiendo poco a poco la leche muy caliente, casi a punto de hervir, removiendo sin parar hasta que obtengamos una crema fina. Condimentar con sal y un poco de nuez moscada.

Tapar con un papel film tocando a la superficie para que no se forme una capa dura. Envolver con un trozo de papel film que toque a la superficie de la bechamel para que no se haga costra.

Hacer el sofrito.-

Preparar un sofrito a fuego medio con los puerros y la cebolla, cuando tomen algo de color agregar los pimientos y cocinar hasta que ablanden, pero sin coger color.

Bajar el fuego al mínimo y agregar el azafrán y una cucharada rasa pequeña de pimentón dulce. Remover para que el relleno se impregne de las especias. Para que el pimentón no se os queme. retirar inmediatamente del fuego.

Añadir el atún a la sartén y mezclar con las hortalizas. Es importante escurrir muy bien el aceite del atún para que el relleno no quede excesivamente aceitoso.

Cocer la pasta como os indique el fabricante. Escurrir y secar las láminas sobre un paño de cocina limpio.

Poner un poco de bechamel en la base de la bandeja y distribuir la primera capa de pasta. A continuación una capa de relleno y otra de pasta. Podéis hacer tantas capas como queráis. Hay que terminar la última con la bechamel. 

Solo nos queda extender el parmesano en polvo por encima. A continuación una capita de emmental rallado mezclado con queso Afuega´l pitu desmigado. 

Encender el horno a 200º. Si la lasaña está fria, bajar el fuego a 180º y gratinar alrededor de 20 minutos. Si todavía está caliente, introducir la lasaña en el horno precalentado a 180º y vigilar hasta que el queso esté dorado.

Queda muy rica, para repetir más de una vez.