Crêpes rellenas de MANZANA A LA SIDRA

Crêpes rellenas de MANZANA A LA SIDRA

Manzanas y sidra maridaje perfecto

Hervir manzanas con la sidra y añadir pasas

Mezclar la mermelada de melocotón

El relleno terminado

La masa preparada para hacer crêpes y mantequilla para aromatizar
     

Utilizar una porción muy pequeña de grasa

    

Dorar las crêpes por los dos lados

Rellenar con lo que más os guste. He exagerado un poco la cantidad de relleno para que se apreciara en la fotografía, pero es suficiente con dos cucharadas colmadas.

Como sabéis recetas de masa para hacer crêpes hay muchas. Yo las suelo preparar con una muy básica.

Ingredientes para 10/12 crêpes:

125 g de harina de trigo

250 ml de leche 

2 huevos enteros
5 g de azúcar
Una pizca de sal

Mantequilla 

Batir los huevos y el azúcar hasta que espumen, mezclar con la leche a temperatura ambiente. Condimentar con la sal. Añadir poco a poco la harina, procurando que no se hagan grumos. Dejar reposar durante ½ hora en el frigorífico antes de usar.

Disponer una sartén antiadherente de tamaño mediano. Calentar a fuego medio. Engrasar con mantequilla, no mucha, la podéis distribuir con un pincel. Ayudaros de un cucharón para echar la masa en la sartén, procurando que se distribuya por toda la superficie.

No mováis la crêpe hasta que ésta no se despegue por si misma. Lo podéis comprobar moviendo tirando ligeramente de los bordes. Ayudaros de una espátula para darle la vuelta con cuidado.Cocinar hasta que se dore y reservar en un plato. 

Se pueden servir condimentadas de azúcar y canela en polvo por encima o rellenas de infinidad de productos tanto dulces como salados.

Hay un relleno que a mi personalmente me gusta muchísimo, completamente natural y creo que le va perfectamente bien a la crêpe sin empalagar demasiado.

Ingredientes para el relleno:

4 manzanas golden

1 vaso de sidra

2 cucharadas de brandy

4 cucharadas rasas de pasas de uva moscatel sin pepitas (opcional)

3 cucharadas de mermelada de melocotón

Una tira de piel de limón

Agua mineral

Azúcar glass

Poner a remojo las pasas en agua tibia junto con el brandy.

Pelar y trocear las manzanas. 

Cocer junto con la piel de limón y el vaso de sidra. Según vaya reduciendo aplastar con la punta de una cuchara de madera. Cuando apenas quede líquido introducir las pasas bien escurridas y la mermelada de melocotón. 

Retirar del fuego, desechar la piel del limón y enfriar a temperatura ambiente. Es, sencillamente, exquisita.

Las crêpes se sirven dobladas por la mitad, en triángulos, o enrolladas sobre si mismas.