domingo, 5 de septiembre de 2010

Hamburguesas de merluza




¡Son tan fáciles de hacer!. Yo las condimento cada vez con distintas especias (tomillo, pimienta blanca, cebolla en polvo, curry) pero me gustan mucho también con ajo y perejil fresco.

Aunque no se pueda apreciar, su diámetro es menor que el de una hamburguesa corriente, podríamos decir que es una albóndiga gigante jaja!..  Hay que hacerlas algo gruesas para que al cocinar no se sequen demasiado. Hay que tener en cuenta que es pescado.

Para freír, mejor que el aceite esté a temperatura media para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro. 

Ingredientes

Merluza sin piel ni espinas
Huevos
Miga de pan
Leche
Cebolla
Ajo
Perejil fresco
Pan rallado
Harina de trigo
Pimienta blanca
Sal
Aceite de oliva suave




Retirar la cabeza, y las aletas a la merluza. Abrir por el lomo. Quitar la espina y todo lo que pueda afear a la merluza. Separar los filetes de la piel. También podéis pedir que os lo hagan en la pescadería.

Picar la carne con un robot de cocina tipo 1 2 3, o a mano con un cuchillo bien afilado.




A continuación Picar la cebolla en brunoise fina. Sofreír hasta dorar. Sazonar con un poco de sal, y escurrir bien de su aceite.

Remojar en leche las rebanadas de pan y escurrir con las manos.




Poner la merluza en un bol.  Añadir la cebolla, las rebanadas de pan, la picada de ajo y perejil (o las especias que hayáis elegido) y el huevo. 

Amasar todo y dejar reposar en la nevera 30 minutos como mínimo.

Poner un poco de harina de trigo en las manos y formar bolas con la masa. Aplanar ligeramente. Pasar por huevo y abundante pan rallado. Freír en aceite de oliva. 

Podéis pasarlas por harina de trigo, huevo, y pan rallado, si lo deseáis, pero si el aceite está a buena temperatura no se suelen abrir. En este caso no es necesaria la harina blanca para sellar, hay que tener en cuenta que no llevan bechamel.





De acompañamiento he preparado una ensalada de patatas 





Se cuecen las patatas con su piel. Trocear en caliente. Añadir pepinillo agridulce, (de Lidl) cebolla de verdeo, bien picado, y huevo duro. Va aliñada con una mezcla de mayonesa, yogur natural, mostaza, un poco del agua de los pepinillos (o vinagre de manzana) sal y azúcar.

Es mejor prepararla con una hora de antelación para que los sabores se mezclen bien. Reservar en la nevera.




Por dentro son tiernas y jugosas




El rebozado fino y nada aceitoso.




La ensalada de patata complementa el plato.




  

20 comentarios:

  1. Que rico cocinera!! estás que te sles hoy con tanta cosa rica.
    Un besazo.

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  2. Que entrada más deliciosa y fácil de hacer. Nathalie (mundo bizcocho)

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  3. Que ricas recetas nos muestras, esto de merluza me encanta. Me anoto esta receta.

    Saludos y te pongo en mi lista de blog que no te había puesto. Saludos

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  4. Todos los dias se aprende algo neuvo! muy buena pinta, las hare!
    Un besito

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  5. caspita che bontà queste crocchette sarebbero la felicità di mio figlio!

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  6. que rico plato el pescadito frito es una delicia besos

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  7. Hola a todos, si os animais a hacerlo no os pesará, Son sumamente jugosas y finas de sabor incluso se les pueden añadir gambitas pequeñas... jajaja bueno ya haré otra receta con eso...

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  8. MMMMMMMMMMM que buenaass!! que pintaa^^ y que preciosas te quedaron, desde que tengo blog tengo miles de recetas guardadas en favoritos y esta ahora mismo va, para hacerla algun dia de estos ^^

    Un beso!!

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  9. Fuerte receta mas chula te has marcado.
    De diez de rica!
    Besotes.

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  10. Wala que rica receta me la llevo con tu permiso, un beso.

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  11. Por favor qué plato más rico!! Me ha gustado esta forma nueva de tomar el pescado, con tan buenas albóndigas, divinas diría yo!!

    besitos guapa

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  12. Frikandellen de merluza no lo she probado ni los he hecho pero tienen que estar genial y asi en ensalada tienen qu ser una maravilla, con esa salsita que le has puesto.
    besitoss guapaaaa

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  13. Que rico!! ya tengo resuelto el menú para hoy, besos

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  14. Pues deliciosa, le habrían ido estupendamente a mi ensalada de prisa esta tarde...me llevo la receta, y te dejo besiño ;)

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  15. Me gusta esta receta, para los niños ideal. La apunto.
    Un beso.

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  16. La receta es estupenda,menuda pinta tienen....con tu permiso,me la copio.
    Besets.

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  17. Se ven deliciosas, qué receta tan buena!! Un abrazo, Clara.

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  18. Si ya son ricas las de carne, las de pescado, son extraordinarias. No hay más que verlas. El aspecto no puede ser más tentador.

    Un besín.

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  19. Hacia tiempo que no me pasaba, un beso.
    Unas hamburguesas estupendas, me apunto la receta. A mis peques les va a encantar.

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  20. une recette parfaite j'aime beaucoup
    bonne soirée

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Gracias por vuestros comentarios y observaciones. Todos y cada uno de ellos son bien recibidos, y tenidos en cuenta. Gracias también por tener la generosidad de transmitir a través de vuestros blogs todos esos conocimientos que me han sido tan útiles para mejorar, y seguir aprendiendo.
También mi más sincero agradecimiento a todos esos anónimos aficionados a la cocina que dedican parte de su tiempo a ver mis recetas. Espero que la visita les pueda ser de utilidad.
Un beso, y un abrazo grande a todos.