Salsa a la pimienta verde con champiñones

En el mercado hay infinidad de salsas para todos los gustos que nos vienen bien el día que queremos hacer una comida rápida. Pero nunca está demás saber hacer alguna casera, y de paso comprobar que, salvo excepciones, no lleva tanto tiempo prepararla

Si os gustan las salsas con nata, la de pimienta verde con champiñones seguro que, directamente, os conquistará.

Ingredientes para 4/6 personas

250 g de cebollas

6 champiñones grandes

3 cucharaditas colmadas de pimienta verde 

3 cucharadas soperas de brandy o coñac (de calidad))

1 cucharadita colmada de ajedrea (o tomillo)

300 ml de nata líquida 35% MG 

Aceite de oliva

Sal

En la fotografía podéis distinguir la cebolla, los champiñones, las bolitas de pimienta verde, y los tallos de ajedrea seca, antes de añadir la nata líquida.

Cortar la cebolla en juliana fina y sofreír en aceite de oliva hasta que esté dorada.

Añadir los champiñones cortados muy pequeños y finos. Saltear hasta que cambien de color y echad el brandy. Cocinar hasta que el líquido se evapore del todo.

Picar en el mortero una cucharadita de pimienta verde, escurrida de su líquido de conservación, y añadir a la sartén, junto con otras dos de pimienta con el grano entero. Condimentar con sal, y la ajedrea.

Añadir la nata y hervir lentamente por espacio de 8/10 minutos. Remover de vez en cuando, y rectificar de sal si hiciera falta al final de la cocción.

Dejar reposar 10 minutos antes de servir tendrá más sabor y consistencia. Se puede recalentar en el microondas a baja temperatura sin problema alguno.

Está mucho más rica y con mejor textura de un día para otro. Antes de servir calentar en el microondas unos segundos sin que hierva de nuevo.