Rollo de salmón ahumado y merluza

 No sé a vosotras/os, pero a mi ahora mismo me apetece comer cosas fresquitas y que no requieran mucha preparación. Y le doy vueltas a los productos, y al super con el carrito, para ver si me llega la inspiración, para además ahorrarme pasar horas en la cocina.

A veces las ideas aparecen visitando algún de blog de cocina, que para eso están. Cuando Elena de "CUATRO ESPECIAS" publicó una receta de rollito de salmón, de repente recordé que yo solía hacer uno en verano que gustaba bastante en casa. Un plato ideal para dejar hecho antes de ir a la playa, o de un día para otro. Se puede tomar tras un zumo de tomate bien condimentado, un licuado de hortalizas y frutas, o un aperitivo. A mi me gusta acompañarlo de ensalada verde con algún encurtido, encima de una tostada con mantequilla.

Para 4 personas (2 rollitos cada una) necesitáis

200 g de salmón ahumado

400 g de pescado blanco sin piel ni espinas 

1 tarrina de queso cremoso light (270 g)

50 g de cebolletas

10 tallos de cebollino fresco

Sal

Papel film de cocina

Limpiar el pescado de cabeza y tripas y cocer al vapor, o hervir justo cubierto de agua con un poco de sal. Escurrir (si lo habéis hervido). Quitar la piel y las espinas, y desmenuzar la carne en un bol.

Añadir la cebolleta muy picada a cuchillo y la tarrina de queso. Aplastar y mezclar todo con un tenedor hasta formar una masa. Condimentar con cebollino picado. (No hace falta condimentar con sal porque el salmón y el queso ya tiene).

Extender el salmón cortado a lonchas finas sobre el papel film. Colocar el relleno de merluza en un extremo y enrollar cuidadosamente. Otra manera es extenderlo sobre toda la superficie del salmón para que al enrollar os quede la mezcla de pescado y queso intercalada con el salmón. En cualquier caso suaviza y da frescor al ahumado.

Guardar el rollo de salmón en la nevera durante unas horas para que se enfríe y sea más fácil de cortar. Para ello emplear un cuchillo bien afilado (he usado el de cortar jamón).

Se acompaña de un buen vino blanco fresquito y suave. ¡Que lo disfrutéis!...