La alcachofa
Es la propuesta del Recetario Mañoso para el próximo mes de febrero, el el cual participo con un plato en el que la protagonista está muy bien acompañada por unos sencillos garbanzos, hechos en casa, y condimentados con aceite de oliva virgen.
Es la propuesta del Recetario Mañoso para el próximo mes de febrero, el el cual participo con un plato en el que la protagonista está muy bien acompañada por unos sencillos garbanzos, hechos en casa, y condimentados con aceite de oliva virgen.
Ingredientes
1 kg. 1/2 de alcachofas tiernas
2 zanahorias grandes
1 puerro grande (solo la parte blanca)
1 cebolla mediana
1/2 vaso de vino blanco (de los de vino)
200 ml. Caldo de jamón o 1 hueso de jamón
2 dientes de ajo
10 avellanas
1 puñadito de piñones
Perejil fresco
Limón
Aceite de oliva
1 cucharadita de maicena
Sal
Poner una olla con abundante agua a hervir (unos 3 litros) con una rodaja de limón y un poco de sal. Cortar los tallos a las alcachofas y despojarlas de las hojas más duras. Cortar también la base y la punta. Dividir en dos mitades y cortar los pelillos de la parte inferior interna, si los tuviera.
Según las vayáis cortando, las vais introduciendo en la olla para que el corte no se oxide. Cocer durante 10 minutos. Escurrir de su agua y reservar. (Tienen que estar al dente)
Si habéis decidido hacer el caldo de jamón: poner el hueso de jamón a cocer unas horas antes, desengrasar y colar.
Si queréis usar el caldo de cocer las alcachofas: escurrir éstas y reservar.
Hacer un sofrito con la cebolla y el puerro cortado fino. Cuando haya cogido color, añadir la picada de ajo, perejil, avellanas y piñones. Rehogar unos instantes y ...
Echar las zanahorias cortadas muy pequeñas. Condimentar con sal, tapar y rehogar todo, a fuego lento, hasta que las zanahorias se ablanden.
Introducir las alcachofas en la cazuela añadir el vino con la cucharadita de maicena diluida y dejar reducir completamente a fuego lento (la harina se tostará un poquito al reducir el vino) Remover haciéndole un pequeño zig zag a la cazuela.
Por último añadir el caldo de jamón (o el que hayáis elegido). Rectificar de sal, tapar y dejar cocer a fuego lento otros 10 minutos más.
Es conveniente no moverlas mucho porque tienden a deshacerse y perderían las hojas. Servir bien caliente.
Debo añadir que los garbanzos para acompañar a las alcachofas deben ser de alguna variedad de piel fina y dulce que tengan sabor por si mismos, puesto que están cocidos solamente con una cabeza de ajos, laurel y sal y condimentados con aceite de oliva virgen.
Antes de iros, probad unos crujientes de alcachofa condimentados con sal, son deliciosos.
Prometo que cada vez vea en el titulo Alcachofas.....no voy a venir a leerte!!....si esto es para mi martirioooooo!!.....con lo que me gustan las alcachofas......y aca apenas encuentro....tu plato se ve delicioso!!......Abrazotes, Marcela
ResponderSuprimirMe ENCANTA este plato!!!.
ResponderSuprimirEsta semana yo también le he dado a las ALCACHOFAS, en arroz, en puré, al horno estan riquísimas y este PLATIN TUYO super equilibrado
BESOS NIÑA, hasta pronto!!!
un piatto ricco e gustoso!!baci!
ResponderSuprimirUn plato riquisimo!Donde esten unas buenas alcachofas....
ResponderSuprimirBesets.
Un plato riquisimo!Donde esten unas buenas alcachofas....
ResponderSuprimirBesets.
Tu si que me has seducido a mi con este plato tan sencillo pero de chuparse los dedos. Me encantan las alcachofas, ese saborcillo tan especial que le dan a cualquier guiso. Con esa picadita debe de quedar divino este plato.
ResponderSuprimirUn beso
Que platito tan estupendo,me gustan mucho las alcachofas y así con garbanzos deliciosos.
ResponderSuprimirSAludos
He visto ya varias recetas con alcachofas para el Recetario Mañoso y la verdad que estoy encantado, porque me encantan las alcachofas y estas tuyas tienen pinta de quedar super tiernas, con todo el sabor que aportan, tiene que estar este guiso de muerte.
ResponderSuprimirUn abrazo y feliz finde.
Pedro
Que maravilla de plato, las alcachofas me encantan y así tienen que estar muy ricas.
ResponderSuprimirbesos
Qué cosa tan rica. Sencillo, pero delicioso.
ResponderSuprimirUn besote, guapa.
QUERIDA BLUELADY, A MEDIDA QUE LEÍA LA RECETA SE ME IBA HACIENDO AGUA LA BOCA, NO PUEDO ESPERAR A QUE SALGAN LAS ALCACHOFAS, QUE FALTA MUCHO TODAVIA AQUI EN EL HEMISFERIO SUR, VOY A TENER QUE SER PACIENTE, O HACERLAS CON AQUELLA EN CONSERVA, PERO NO SERIA LO MISMO, CREO.
ResponderSuprimirQUE BUENO TE HA GUSTADO MI CHEESECAKE, ESPERO ME CUENTES, CON EL SPEISEQUARK QUEDO MUY BUENO, ES CIERTO QUE NO ES UNA RECETA FACIL DE ENCONTRAR, YO LA TENGO DE UNA AMIGA DE ESTADOS UNIDOS HACE MUCHOS AÑOS. SUERTE Y BESITOS
Me encantan las alcachofas y creo que es uno de los alimentos más depurativos que existen, ademas de ricas!!!
ResponderSuprimirSaluditossssssss
Otro plato muy equilibrado y muy saludable, huevos, legumbres, hortalizas y entre ellas la generosa y saludable alcachofa.
ResponderSuprimirUn sabroso plato de nuestra cocina tradicional;¡ya lo creo!. Siempre comentamos en general y con bastante frecuencia en nuestras tertulias que deberíamos consumir más legumbres :( y esta propuesta, tu propuesta, nos lo ha puesto....a.....h...o. :)y.......sin.....disculpa alguna.
A disfrutar toca compañeira de camiño.
Besos y gracias por compartir, Finuca no puede quejarse de los buen@s amig@s que tiene.
Estimada BlueLady, las alcachofas me encantan. Además de depurativas, ya que ayudan al hígado a eliminar las grasas, son de un excelente sabor. Me gusta mucho tu propuesta, con garbanzos y huevo duro. Genial.
ResponderSuprimirSaludos.
Hello!! Veo que compartimos el amor por las alcachofas! Me pirran, están de muerte. Yo las pongo mucho con arroz además de las clásicas con taquitos de jamón. Un beso!
ResponderSuprimirTiene que estar riquísimo este plato,aunque no me gustan las alcachofas,pero la otra mitad del plato si :) Bss
ResponderSuprimirMe encantan las alcachofas y mira por donde ayer comimos los crujientes acompañando a un bacalao rebozadito.
ResponderSuprimirUn beso
Otra recetas estupenda!! Me llego sobretodo esas fritas que has puesto al final!! son mi perdición.
ResponderSuprimirEn nombre del Recetario Mañoso te doy las gracias por esas recetas tan deliciosas.
Une autre manière délicieuse de cuisiner les artichauts
ResponderSuprimirA tester vite.
A très bientôt
Que buena pinta Blue! un plato delicioso y completo y los crujientes deben de estar bien ricos. Besos
ResponderSuprimirdes saveurs qui me mettent en appétit, je note
ResponderSuprimirbonne soirée
Hola Blue. Las alcachofas me encantan. Ahora que ya están saliendo disfruto porque de cualquier forma me gustan. Tal como la has preparado tienen que estar estupendas. Un plato a tener en cuenta. Una mezcla, alcachofa-garbanzo, que no he probado.
ResponderSuprimirSaludos
Hola BlueLady, ya aqui retomando mis visita,muy completo y equs . Que delicia de plato muy completo y equilibrado, los garbanzos me encantan no importa como esten preparados y aunque no conozco mucho de alcahofas, estoy segura de que esta combinacion es perfecta para delitar hasta el mas delicado paladar. Te copio la receta para uno de estos dias que tenga la suerte de encontrar por aqui las alcachofas.
ResponderSuprimirUn fuerte abrazo y muchas bendiciones. Y gracias por tu visita a mi blog.
Hola guapísima:
ResponderSuprimir¿Llego la última? Parece que sí. Ando muy líada estos días. Ayer ha llegado mi hijo, que como sabes está en Polonia, a pasar aquí sus vacaciones de invierno, así que he estado en la cocina, preparando cositas que le gustan, para celebrar la Navidad, ;)
Me gusta mucho esta receta. Los platos de cuchara son mi debilidad cuando hace frío. Y esas fritas, ¡Qué ricas!! Me podía comer ahora mismo un buen plato.
Has mandado al Mañoso dos recetas estupendas. La verdad es que estoy muy contenta porque se están recibiendo bastantes propuestas y todas geniales. Muchas gracias por tus aportaciones.
Besos.
No lo creerás pero llevo dos días intentando entrar a tu blog para ver esta maravilla de receta y no había forma. No se si es mi ordenador o que tienes mucho tráfico a tu página en los momentos que lo intento. Bueno, por fin la veo y me la quedo. Me encanta. Ya te contaré qué tal me sale pues no tardaré en probarla.
ResponderSuprimirA mi la alcacofa me gusta de todas las formas. Así crujiente también es una delicia y te ha quedado doradita que se come uno hasta la foto.
Besos
Mira tú que bien me viene, con lo negada que soy yo para las alcachofas.... y además, los garbanzos siempre los hago igual así que así voy variando.
ResponderSuprimirUn besotee
Pues me quedo con los crujientes del final de la receta que son la manera que más me gustan. Un beso
ResponderSuprimirMe estás tentando con las alcachofas que preparas! Tendré que comprarlas!
ResponderSuprimirGracias Blue Lady por tu comentario, esa olla de hierro, será una Dutch oven? Estoy ansiosa por tener una, sabes que puedes hacer el pan dentro de la de hierro? Un beso,
BlueLadyyyyyyyyyyyyyyy!!!!! si es que flipo con las cositas que hacesssss!!! siempre unos platazos del 15!!! el de hoy como de costumbre está que se sale.... pero esos crujientillos que has puesto al final.................. toda una tentación!!!!
ResponderSuprimirBesiños salseros amiga!
Tito
Las alcachofas me encantan. Tienen un sabor tan especial que yo las como simplemente aliñadas con aceite y sal de modo que en un guiso como éste, tienen que estar increíbles. Estos platos de cuchara para los días fríos levantan el ánimo al más valiente. Y el regalo del crujiente final ¡¡buenísimo!!.
ResponderSuprimirUn besín.
P.D.: Te dejo aquí el comentario que te hice en mi blog referente al recipiente de cristal. Aunque no te animes con el pan (que es facilísimo), es bueno tener ésta información, porque estos recipientes de tapa siempre son útiles en la cocina:
"BLUELADY, el recipiente que utilizo no es pirex ni ninguno especial. Es un recipiente de vidrio con tapa y capacidad de 5l. de la marca Arcuisine. El Pyrex en el C. Inglés, anda por los 20 E, y el Arcuisine en los chinos, no llega a 8 E. Yo lo tengo hace años y está impecable"
Que plato tan sano y rico me encantan las alcachofas besos
ResponderSuprimirAyyy mi super que platicos tan ricos preparas. Buenooo alcachofas, que te podría decir yo... y todo bueno, un manjar cuando están solas y como acompañantes de estos garbanzos ni te cuento, ideales.
ResponderSuprimirBlue que palabras tan bonitas me dejaste....me emocionaron muchísimo, ando yo un pelin sensible y como dicen por el Sur: "me pegué un jarta"... de llorar.
Eres una buena persona... es lo que me transmites, pero también lo siento, gracias, muchas GRACIAS.
Mil besos y un abrazo.
Que plato más divino, los garbanzos me encantan, de hecho ayer los comí, si llego a conocer antes ésta receta con esas alcachofitas, vamos que hubiese probado tu exquisito plato, pero la receta se va conmigo para prepararla en otra ocasión.
ResponderSuprimirUn besazo
Jo, pero que rico!.
ResponderSuprimir¡Anda que llevas dos receticas que ya, ya....!
Estupendas las dos.
A este paso va a quedar un recetario fabuloso.
Con garbanzos tampoco las he comido nunca....
Así que otra receta para probar en casa!.
Muchas gracias, guapetona.
Pochoncicos.
No te preocupes por no estar siempre por aquí, es imposible, de hecho, llevo casi 4 meses sin entrar en los blogs, solo poco y muy poco, no siempre se puede, pero lo importante es disfrutar con esto y no tirar nunca la toalla.
ResponderSuprimirTu plato...estupendo ahora en primavera, bueno, casi en primavera...(es que estoy deseando que llegue..jeje)
Un beso enorme y no te preocupes, se que siempre estás ahí.
Besos mil!!!
que bueno que preparaste estas recetas antes de la key lime pie, porque yo no tengo muchas recetas de alcachochas (acá les decimos "alcauciles"), así que me llevo a las dos, jeje
ResponderSuprimir¡saludos!
Me encantan las alcachofas las dos recetas son impresionantes.Un beso
ResponderSuprimirQue gracia, nunca hubiese pensado en combinarlas con garbanzos. Tiene que ser un guiso riquísimo.
ResponderSuprimirTe ha quedado un plato que alimenta un montón y además en el paladar tiene que ser una locura de sabores. Un saludo.
ResponderSuprimirTE HA QUEDADO CON UNA PINTA ESTUPENDA,ABRAZOS Y ABRAZOS,PROCURA MANDARME UN TROZO A CHILE,CHAO.
ResponderSuprimirUn plato muy bien explicado y con una pinta estupenda. Y veo que utilizas el caldo de jamón :) Tiene que estar riquísimo.
ResponderSuprimirSi que parecen muy parecidas!!!!La proxima vez les pondre garbanzos, me ha gustado la idea.
ResponderSuprimirUn beso
Me encanta el plato que has preparado para el recetario mañoso.besicos
ResponderSuprimirhttp://cocinandoenmislares.blogspot.com/
Me ha entrado un hambre leyéndote que no veas, me encantan las alcachofas y las dos opciones me chiflan, unas imágenes de lo más tentadoras.
ResponderSuprimirBesicos