jueves, 11 de febrero de 2016

Patatas rellenas de huevo en base de pisto



La nueva edición del Recetario Mañoso promete. Los productos base para las recetas que queramos aportar son huevos, alcachofas y manzanas, unidos a la imaginación. O en su defecto alguna receta que os haya gustado y apetezca compartir.


martes, 22 de diciembre de 2015

Feliz Navidad y Año Nuevo 2016



¡Felices Fiestas de Navidad y Año Nuevo 2016!


Menú de fiesta

 http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2012/02/aperitivo-de-langostinos-con-lima-y.html

Aperitivo de langostinos

 http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2010/05/ataditos-de-salmon-y-langostino-con-sus.html

Ensalada de langostinos, salmón, y huevas


 http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2012/12/cordero-al-horno-con-chalotas-y-boniato.html

Cordero al horno con chalotas


 http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2013/09/pechuga-de-pollo-con-salsa-de-uvas.html

Pechuga de pollo rellena con salsa de uvas


 http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2015/03/rodaballo-con-langostinos-en-papillote.html

Papillote de rodaballo al horno


 http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2014/05/truchas-al-horno-con-tomates-secos.html

Trucha con tomates secos


 http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2011/11/manzanas-con-crema-catalana.html

Manzanas al horno con crema catalana


 http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2012/12/pudin-de-melocoton-en-almibar-con.html

Pudín de melocotón con sabayón


¡Qué aproveche!



jueves, 17 de diciembre de 2015

Crema de coliflor con manzana y jengibre


A veces es un poco arriesgado introducir en nuestras comidas diarias platos con mezclas de alimentos distintos de los habituales, por eso he preferido hacer esta crema como aperitivo más que como primer plato. Se toma frío del tiempo.

Perfecto para abrir boca antes de las comidas, y muy indicado para los/as amantes de la dieta natural y sana. Combina el exótico jengibre con el sabor mediterráneo y refrescante de los cítricos. La manzana le da el toque de dulzor que necesita para equilibrar ambos.

Ingredientes para 10/12 chupitos

400 g de flor de coliflor muy tierna
500 g de manzanas dulces harinosas (o semi harinosas)
18 g de jengibre
50 ml de jugo de limón exprimido
400 ml de agua mineral
Aceite de oliva 
Pimienta rosa 
Sal


Seleccionar las flores de la coliflor y hervir en agua mineral durante diez minutos con un poco de sal.
Escurrir e Introducir en la batidora.

Os he apuntado en los ingredientes "400 ml de agua". Esa es la cantidad que necesitamos para hacer la crema. Para hervir las verduras añadir 200 ml más, de ese modo dispondremos de líquido suficiente si queremos que la crema tenga una textura más ligera.

Pelar las manzanas (Insisto en que deben ser dulces). Quitar el corazón y trocear.  Regar con zumo de limón para que no ennegrezca. Mezclar con la coliflor.

Cortar y pelar el jengibre. Introducir en la batidora.


Añadir el zumo de limón.

Medir el agua de cocción hasta llegar a los 400 ml, Echar en la batidora. Y triturar. Comprobar el condimento de sal por si hubiera que rectificar.

Pasar lo triturado por un colador chino y aplastar bien con una espátula para aprovechar lo máximo posible. Probar y si notáis la crema demasiado espesa la podéis clarificar con un poco del agua de hervir la coliflor. Recordar que si se añade más líquido habrá que rectificar el condimento.

Dejar enfriar fuera de la nevera y distribuir en pequeño recipientes individuales.



Poco antes de servir condimentar con la pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Si no tenéis pimienta rosa le queda bien cualquier otra recién molida. La blanca corriente, por ejemplo, también es muy aromática.

Podéis cortar unos cubitos de manzana con piel, previamente rociados con zumo de limón, y colocar uno o dos dentro de cada uno de los recipientes. 



martes, 1 de diciembre de 2015

Arroz frito con vegetales



Se puede hacer arroz de casi cualquier cosa que tengáis en casa. Si me apuráis mucho, incluso con una conserva de pulpo de lata.