Arroz verde con berberechos

  

El mercado puede ser una fuente inagotable de inspiración. Cuando no se sabe que poner para comer solo hay que dar una vuelta por las paradas y aprovechar las ofertas del día, o bien  fijarse en cualquier producto recién llegado en el que ni siquiera habíamos pensado. El día que vi estos berberechos no lo dude un instante.

GALLO DE MOS EN SU JUGO

No creo que me equivoque mucho al afirmar que el sueño de todo cocinera que se precie es tener un buen producto entre las manos.

Entre todas las carnes que seleccion para elaborar mis platos la de ave es una de las que más aprecio por adaptarse a las mil maravillas a multitud de preparaciones.

A través de un concurso de recetas para aves de corral, tuve el placer de contactar con Marcos Pichel y conocer su proyecto. Cuando me envió un ejemplar de los suyos y tuve la ocasión de cocinar un Gallo de Mos Souto de Herville, criado totalmente de manera artesanal, lo hice con todo el mimo que éste se merece.

Bacalao con espinacas y mermelada de pimientos

Tortilla de col y judías blancas

Pollo frito crujiente

Sopa de goulash de ternera con pasta

Cordero con cuscús al aroma de lima

Cuando oígo hablar acerca del tajín, tajiné, o de cuscús mentalmente me traslado a la cocina magrebí tradicional. Una cocina hecha a fuego lento, de elaboración sencilla, y en la que se emplean productos de la propia tierra.

Tarta de acelgas y olivas negras de Aragón

Arroz al horno con bacalao y verduras

   

Todos los amantes del arroz, que somos muchos, sabemos que este es un plato que se puede hacer de cualquier cosa que se tenga en casa. Por esa razón siempre me ha costado escribir la receta de algunos de los arroces que he publicado, porque los ingredientes secundarios pueden variar de una vez a otra, según en que fecha decida hacerlo.

El arroz de verduras tiene distintos tiempos de cocción debido a que sus ingredientes tienen texturas muy variadas. Espero que la explicación no se os haga muy pesada.

Langostinos hawaianos

Magdalenas de arándanos y avellanas o Día de San Valentín y una taza de café

Ensalada tíbia de salmón y judías verdes

Pho Bo (Sopa vietnamita de ternera y fideos)