Huevos y patatas en sartén con tropezones

Fondo oscuro de ave

Ossobuco a la milanesa con gremolata

   

Salsa a la pimienta verde con champiñones

Tortilla de acelgas con jamón

Ensalada tibia de lentejas a la vinagreta de pimiento

Hamburguesas de patatas y salmón, con cuatro especias, y cebollino

Patatas con acelgas

Tortitas de patata y cebolla ( Kartoffel-Puffer)

Los Puffer (Kartoffel-Puffer) son un clásico de la cocina alemana, y austriaca. Se suelen encontrar en las ferias gastronómicas en su versión dulce, sin sal y sin cebolla, condimentadas con azúcar y acompañadas de puré de manzana (Apfelmus). O bien en versión salada, acompañadas de una ensalada verde. También se pueden comer enrolladas con alguna loncha de embutido o arenque ahumado en su interior.

Calabacines rellenos de atún con puré de patatas gratinado

Albóndigas de pollo con cebolla caramelizada

Siempre había comido las albóndigas hechas con una mezcla de ternera y cerdo encima de una salsa de tomate casera. En casa, la salsa de tomate no es cualquier cosa, se tarda un montón en prepararla porque se hace con tomates naturales, cebolla y ajo, todo confitado a fuego muy lento, pero el tiempo de espera vale la pena.

Emperador con berenjenas crujientes y aceitunas

Después de hacer el carpaccio de emperador aún me quedó un buen trozo de éste para preparar a la plancha con una picada de ajo y perejil. Además como la cosecha casera de perejil va viento en popa estoy aprovechando para ponerlo en todas partes.

Carpaccio de emperador o emperador marinado