Pastelitos de patata y zanahoria con salsa de eneldo

   

La mejor presentación que se puede hacer de un plato es decir que cuando se pone en casa nunca sobra nada de él. Después de esto solo me queda pediros que probéis estos pastelitos de patatas y zanahorias acompañados de una ensalada y una rica salsa de eneldo, la cual les da un toque muy especial.

Ingredientes para 20 piezas

750 g de patatas harinosas

4 zanahorias medianas

1/2 paquete de beicon curado con pimienta negra

1 cebolla mediana

1 bote de crème fraîche

Eneldo

Perejil fresco picado

Sal

Harina blanca

1 paquete de mantequilla de 200 g o aceite de oliva.

Cortar las patatas y las zanahorias a trozos regulares y cocer al vapor.

Cortar el beicon a trozos muy pequeños. Sofreír en un hilo de aceite hasta que se dore. Reservar. 

Cortar la cebolla fina y dorar, a fuego lento, en la misma sartén donde habéis hecho el beicon. Reservar junto con éste.

Cuando las hortalizas estén cocidas y antes de que se enfrien, aplastar con un tenedor toscamente. Condimentar con sal y perejil picado fresco. Añadir la cebolla y el beicon reservados.

Si veis que la masa no tiene consistencia, dejar reposar durante una hora antes de empezar a hacer las bolitas.

Formar las bolitas, dándoles una forma ligeramente aplastada. 

Colocar sobre un papel film con un poquito de harina en la base para que no se peguen. Para enharinar, simplemente coger un poco de harina en las manos y pasar la bolita por ellas, sacudiendo el sobrante, (están muy blanditas)

Freír en mantequilla, o en aceite, sin abusar de la grasa porque solo hay que dorarlas por fuera. Para darles la vuelta ayudaros de una rasera o espátula ancha para evitar que se rompan.

He elegido como grasa la mantequilla porque les da un sabor muy especial. Si los queréis hacer así no uséis la mantequilla de una vez, solo la justa para cada tanda de pastelitos.

Cocinar con el fuego medio bajo para que no se quemen. Si la grasa se quemara mucho debéis cambiarla.

Antes de servir condimentar por encima con eneldo picado.

Para hacer la salsa: mezclar la crème fraîche con el eneldo.

Acompañados de crème fraîche condimentado con el eneldo, y una ensalada bien aliñada, con una vinagreta de piñones, son sencillamente deliciosos.

Otras novedades

Ayer, Finuca, del Blog "Las recetas de Finuca" pensó en mi cuando repartió este premio.
Quiero agradecerle, de nuevo, sus comentarios, sus ricos platos y su entusiasmo por la cocina que sabe transmitirnos tan bien. Pero sobre todo, que sea como es, una persona sencilla y amable; porque todas estas cosas unidas a muchas otras hace que una piense que vale la pena estar aquí 

!!Muchísimas gracias!!! ... Y que sepas que lo acojo con una gran sonrisa.


Si me permites me tomaré mi tiempo para adjudicarlo....


Un beso muy grande Finuca.