Huevos rellenos de salsa tártara y bacalao

Sabroso, fácil de preparar y asequible. Queda mejor servido en el interior de un recipiente, pero si no disponéis de uno no llenéis tanto el hueco del huevo, de ese modo la salsa se mantendrá perfectamente bien.

La salsa se puede preparar con antelación y mantener tapada en la nevera hasta el momento en que la necesitéis. Con los huevos podéis hacer lo mismo, aunque personalmente prefiero cocerlos una hora antes como mucho. Los dejo enfriar de manera natural, así no se endurecen tanto. A veces, en restaurantes o bares, me los han servido que parecían de plástico, probablemente utilizan los que vienen envasados al vacio, a saber... Si lo podemos evitar mucho mejor.

Ingredientes

Un huevo por persona (o medio si se toma como pincho)

Mayonesa o salsa tártara preparada

Pepinillos agridulces estilo alemán (del Lidl)

Alcaparras

Cebolleta tierna

Limón (si usáis mayonesa)

Guindilla

Tacos de bacalao desalado

Ajos

Pimienta rosa

Tomillo, (o cualquier hierba aromática que os guste)

Aceite de Oliva

Sal (solo si es necesaria)

En primer lugar haremos la salsa. He usado como base la salsa tártara ya preparada con lo cual solo he tenido que trocear los demás ingredientes y añadirlos. pero no lo he hecho por ahorrar tiempo, es que me parece ideal la ideal para esta preparación.

Si os gusta más usar como base la mayonesa, añadir a ésta el zumo de medio limón exprimido y colado. Remover hasta que se integre y luego mezclar la cebolla, las alcaparras, y el pepinillo troceado muy pequeño. Tapar con un papel film y guardar en la nevera hasta su utilización.

Hervir los huevos duros en abundante agua con sal durante ocho minutos escasos, contando desde el momento en que el agua entre en ebullición. Queremos conseguir que queden jugosos por eso acortamos el tiempo, lo normal son diez minutos. A continuación pasar por agua fría. Retirar la cáscara.

Dividir los huevos en dos mitades. Vaciar la mitad de la yema para mezclar con la salsa. La otra la dejáis de adorno (ver la fotografía). 

Mientras tanto secar bien los tacos de bacalao. Quitar las semillas de la guindilla y sofreír en un poco de aceite de oliva. Retirar y en ese mismo aceite dorar las láminas de ajo. Retirar del fuego la sartén, cuando empiecen a tomar color, y echar los tacos de bacalao. Dar una vuelta y cocinar con el mismo calor de la sartén. Escurrir del aceite antes de usar.

También se puede presentar en tarrina

Montar el entrante con el huevo de base, la salsa, y un taco de bacalao por unidad. Condimentar con lo que os guste. Yo lo he hecho con tomillo fresco y pimienta rosa.

No he usado sal.