Ensalada de mortadela de Bolonia y hortalizas

La ensalada de hoy es, sin ninguna duda, una fuente de vitaminas. Además le he añadido mortadela de Bolonia. Esa que llama la atención porque la presentan en un formato enorme. ¡Me encanta su sabor ligeramente ahumado!

Ingredientes

Mortadela de Bolonia (italiana)
Queso emmental

Tomates de huerta 

Cebolleta de verdeo

Pimiento verde

Pimiento rojo

Maíz 

Pepinillos agridulces

Para la vinagreta   

Aceite de oliva
Vinagre de vino blanco

Pimentón dulce de calidad
Mostaza de Dijon
Pimienta negra

Azúcar 

Sal

Preparar la vinagreta

En un vaso poner una parte de vinagre (1 ml.), sal y el azúcar (una puntita de cuchara). Emulsionar bien.

Añadir el pimentón. 1/2 cucharadita, (probad con poco, si queréis más aumentáis la cantidad), y una cucharada sopera de mostaza. Mezclar de nuevo para que todos los ingredientes se integren.

Añadir tres partes de aceite. O sea, tres veces más aceite que la cantidad de vinagre que hayáis elegido poner. Emulsionar bien la mezcla y reservar.

Lavar y cortar todas las hortalizas. Añadir los pepinillos, el maíz, el queso, y la mortadela. Todo cortado a trozos pequeños. 

Aliñar con la vinagreta bien emulsionada en el momento de servir.

Otros embutidos que pueden quedar bien son: Jamón york, pavo cocido ligeramente ahumado, salami de hierbas, y lacón cocido ahumado.