Pollo al horno con judias blancas

  

Ingredientes

Muslos de pollo (tantos como comensales)
Cebolla
Tomate muy maduro
Ajos enteros
Judías blancas cocidas de bote
Laurel
Canela
Pimentón dulce
Pimienta negra
Pastilla de sopicaldo o caldo casero de pollo
Aceite de oliva
Sal
Agua

Antes de explicaros la receta tengo que decir, que no suelo utilizar "sopicaldo" en ninguno de mis platos, pero en éste caso hago una excepción porque le queda realmente bien. No obstante si no fuera de vuestro gusto lo podéis sustituir por hierbas aromáticas, como puede ser el tomillo, una hoja de laurel, un tallo de apio, y un puerro, que también le dan muy buen sabor. Igualmente podéis regar el guiso con caldo, en lugar de agua, durante su cocción.

Encender el horno a 180º.

Limpiar los muslos de pollo y de plumas, si las hubiera, y condimentar con sal, un poco de canela, pimentón dulce, y pimienta negra.

Poner en una bandeja para horno, junto con el tomate cortado a trozos regulares, las cebollas a gajos grandes, y unos dientes de ajo, sin pelar, ligeramente aplastados.

Condimentar por encima con aceite de oliva, el laurel y, la pastilla de sopicaldo deshecha.

Introducir la bandeja en el horno.

Cuando empiece a cambiar de color hay que dar la vuelta al pollo varias veces para que se dore por un igual, regándolo de vez en cuando con su propio jugo. Si observáis que necesita más líquido ir añadiendo algunas cucharaditas de agua (o de caldo si no habéis empleado el sopicaldo) para que el guiso no se seque.

No aneguéis el guiso en líquido porque lo que buscamos es un jugo concentrado para dar sabor a las judías blancas.

Cuando veáis que el pollo empieza a dorarse, escurrir de su líquido las judías (lavar bajo el chorro del agua) y echar a la bandeja. Distribuir bien para que se impregnen del jugo de la cocción.

El guiso estará listo cuando el pollo esté tierno. Para comprobarlo pinchar en el interior del muslo. La carne tiene que ceder a la presión sin hacer fuerza alguna. 

Tiempo aproximado de cocción: 1 hora y 30 minutos.