VERANO

Por fin llegó el verano y con él las tan deseadas vacaciones. Los días se alargan y parece que cundan más.

Es hora de aparcar rutinas y de encerrar el despertador en el cajón de la mesita de noche. Toca descansar, leer, viajar... Todas esas cosas que deseamos hacer y que el resto del año debido al trabajo y a las obligaciones nos vemos imposibilitados de llevar a cabo

Playa de Blanes (Gerona)

Crema de espárragos verdes con almendra

Tarta de queso neoyorquina (New York cheesecake)

Se dice que Arnold Reuben fue la primera persona que sirvió la New York cheesecake allá por el año 1929 en su restaurante de New York,  "Turf legendaria" situado entre la 49ª y Broadway,  y que para ello utilizó una receta familiar. 

Según el Sr. Reuben, para elaborar una autentica New York cheesecake se necesita crema de queso pura. Como eso es casi imposible de conseguir he empleado queso fresco quark y yogur que unido a los demás ingredientes da como resultado un pastel cremoso, suave, y fresco, muy apto para tomar incluso después de una copiosa comida.

Pelotas de carnaval con queso Tronchón

Calamares al gratén de cebollas caramelizadas

Pollo con cerezas

Londres, mucho más que una ciudad

Odio sentirme una extraña en los lugares que visito, por eso intento conocer sus costumbres, su idioma, y su gastronomía. Pero sobre todo me gusta observar y charlar con la gente; ellos son los que transmiten mejor que nadie la esencia del país en el que viven.

Las fotografías corresponden a algunos de mis viajes a Londres en distintas épocas del año. Una ciudad que me encanta, cuyas gentes y ambiente nunca deja de sorprenderme.

Secreto de cerdo con patatas al horno

Mejillones a la crema de azafrán y nuez moscada

Arroz verde con berberechos

  

El mercado puede ser una fuente inagotable de inspiración. Cuando no se sabe que poner para comer solo hay que dar una vuelta por las paradas y aprovechar las ofertas del día, o bien  fijarse en cualquier producto recién llegado en el que ni siquiera habíamos pensado. El día que vi estos berberechos no lo dude un instante.

GALLO DE MOS EN SU JUGO

No creo que me equivoque mucho al afirmar que el sueño de todo cocinera que se precie es tener un buen producto entre las manos.

Entre todas las carnes que seleccion para elaborar mis platos la de ave es una de las que más aprecio por adaptarse a las mil maravillas a multitud de preparaciones.

A través de un concurso de recetas para aves de corral, tuve el placer de contactar con Marcos Pichel y conocer su proyecto. Cuando me envió un ejemplar de los suyos y tuve la ocasión de cocinar un Gallo de Mos Souto de Herville, criado totalmente de manera artesanal, lo hice con todo el mimo que éste se merece.

Bacalao con espinacas y mermelada de pimientos

Tortilla de col y judías blancas