jueves, 27 de marzo de 2014

Pollo guisado en salsa de setas





  El Recetario Mañoso y Antonia del Blog Cocina_SOS_Antonia nos proponen un nuevo reto para el mes de abril. Esta vez se trata de mostrar que podemos hacer con pollo y gallina. Más fácil imposible.

¿Sabíais que en Aragón tienen una raza de gallina autóctona? Yo no tenía ni idea. Antonia nos explica eso y mucho más en su post, estoy segura de que cuando lo leáis os sorprenderá. Le acompaña como tutora nuestra querida Mariví del Blog Cuchiflitos a quien sin duda alguna todas conocéis porque es una simpática mañica que cunde como siete.



Estoy segura de que todas tenéis vuestro guiso de pollo favorito y que el trozo de carne que más os gusta es el muslo. Pero las pechugas también pueden resultar jugosas si se las guisa cortándolas al estilo oriental que tod@s tan bien conocemos. Es a partir de esa idea que he hecho este entrante. A mi me ha encantado el resultado...

Para 8/10 personas vamos a necesitar 

2 pechugas grandes
8/10 panecillos redondos minis
1 cebolla de verdeo grande 
2 tomates pequeños bien maduros
150 g de pimiento rojo
2 zanahorias medianas
1 alcachofa grande
350 g de setas de cultivo variadas
2 cucharadas de polvo de salsa de setas
1/2 l  de caldo de pollo desengrasado
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Laurel
Pimienta negra
Sal


Deshuesar y cortar las pechugas a trozos pequeños y sazonar con sal y pimienta.

Lavar y cortar del mismo modo todas las demás hortalizas, incluida la alcachofa y el tallo verde de la cebolla. Desechar las puntas de ésta que son algo más secas.

Rallar los tomates maduros.

En una cazuela amplia, a fuego fuerte, freír el pollo a tandas hasta dorar. No mucho para que no se seque. Retirar.

El sofrito:

A continuación, a fuego lento, hacer el sofrito de cebolla y tomate. Cuando empiece a coger color echar el pimiento. No es necesario dorar el pimiento con que se poche es suficiente. Mientras tanto se irá reduciendo la cebolla y el tomate que es lo que verdaderamente interesa para tener un buen fondo.

Condimentar con sal y pimienta. Sofreír durante 8/10 minutos.

Echar algunas cucharaditas de agua si veis que le falta humedad (o aceite) y proseguir el sofrito añadiendo la zanahoria y las alcachofas. 

Cuando las hortalizas empiecen a estar blandas, disolver dos cucharadas de polvo de salsa de setas en un poco de caldo y volcar en la cazuela. A continuación introducir el pollo reservado y el caldo caliente hasta cubrir. 

Condimentar con un ramillete de tomillo fresco y una hoja de laurel. Hervir 5 minutos y echar las setas. Cocinar hasta que veáis que la salsa reduce y espesa. 




Retirar el ramillete de hierbas.

Abrir y vaciar los panecillos y rellenar con el guiso de pollo.

Introducir los panecillos en el horno pre calentado a 200º y tostar ligeramente durante 2/3 minutos. 

Servir inmediatamente.

¡Qué aproveche!



22 comentarios:

  1. Si el guiso de pollo no tiene desperdicio, ni qué decir tiene dentro del pan. muy original la presentación y me imagino cómo tiene que estar de rico! Un beso

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  2. ¡Me has dejado sin posibilidad de mojar pan!!!!. Jajajajajaja.
    Yo tengo, por ahí, guardadas varias recetas que también he emplatado en pan pero de momento siguen durmiendo el sueño de los justos. Jajajajajaja.
    Hija si me gusta el pollo ya con setas me deja pasmada y con ese plato.... Ufffffffffffff.
    Vamos, que otra cosa que me ha hecho la boca agua.
    Muchas gracias por compartirlo con el Recetario Mañoso, guapetona!!!!.
    Me quedo encantadica!!!.

    Besicos, guapi.

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  3. ¡Que receta mas sugestiva para nuestro recetario!.
    Muchas gracias, guapa.
    Siempre nos haces cosas sorprendentes y magníficas.
    Ya la tenemos a buen recaudo!.

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  4. Yo también he usado en alguna ocasión esos sobres de salsa, son buenísimos, no me extraña la pinta del pollo con tanta cosa rica.

    Besitos

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  5. Sin duda es un plato para disfrutar,si el guiso de pollo ya esta de rechupete, solo faltaba presentarlo con el pan....de muerte lenta.
    Besets.

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  6. Madre mia madre mía... que si no fueras madre mía, me cansaba con tú!!
    Buenísimo Alba, una delicia! Lo del tallo verde de la cebolla hace tiempo que lo uso... pues no compramos el cebollino para decorar? pues mucho mejor los tallos verdes de la cebolleta! que la mayoría de la gente lo tira a la basura no,no,no no... no se tira nada! kaka jejeje
    Un beso guapa.

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  7. Alba, vaya idea más original y chula. Presentado así queda genial.

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  8. Se me hace la boca agua, que pinta tienen esas cazuelas bollitos a modo de bocata "osea" jajajja
    Me encantó tu aportación.
    Besazos.

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  9. Bueno me ha encantado!sana y deliciosa y lo de los panecillos me ha parecidon lo mas!!!

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  10. Me encanta la idea que propones con el panecillo. Es una receta muy rica y queda muy original conforme lo has presentado. Me quedo con la idea, porque seguro que a mis amigos les va a encantar cuando los invite a probarla en alguna de nuestras reuniones...

    Un besazo

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  11. Que receta mas rica nos traes y que gustazo me da tenerla en nuestro e-book
    te ha quedado de lujo, no dudes que en mi casa triunfará, bssssss.Sefa

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  12. Me gusta tal como lo has presentado metido en panecillos, te ha quedado muy chulo y se ve muy jugoso.
    Es cierto mi parte preferida son los muslos, aunque sé de gente que prefiere la pechuga.
    Besos guapetona.

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  13. Madre de menuda pintaza tienen e estos panecillos iii cuanto me gustan tendre que hacerlos lo malo es el polvo de setas que no teengo ni idea de lo q donde se compra pero aun asi vere como hago....Besssdios

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    1. Esther, en casi todas las grandes superficies venden esas salsas de sobre, sino también puedes emplear sopa de sobre de champiñones. Puedes conseguir el color oscuro de la salsa con el sofrito y si con las setas frescas mezclas un puñadito de las secas y añades el agua de remojo de éstas después de colar.
      Besos.

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  14. Que buen guiso has preparado, contundente y sabroso y con esa presentación tan chula queda muy apetitoso. Dan ganas de comerlo en cuanto lo ves.
    Un beso.

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  15. Que gran idea rellenar unos panecillos, me parece un guiso espectacular y super bien presentado.
    Saludos mañosos.

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  16. Que receta mas deliciosa Alba! me encanta como la has presentado, de lo mas apetecible y original. Besos

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  17. Que rico y la presentacion en el pan una chulada ,genial idea
    besinos

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  18. Alba con ese sofrito que lleva el pollo tendría que dar saltos de alegria y tu que te lo comiste, mas ;) jajaja....
    Fíjate que yo siempre fui mas de pechuga que de muslo , pero ahora me van cambiando los gustos , siempre fui a contracorriente de los demás ;)
    Me parece una receta maravillosa , para vestir la mesa de fiesta.
    Besinos y que pases buen fin de semana.

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  19. Tu sabes no como pollo....pero la presentacion me ha enamorado!!....que belleza comer en ese pan....derechupete!!..........Abrazotes, Marcela

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  20. Hola Alba. Un pollo guisado con una presentación sensacional y muy original. El sofrito que has hecho para acompañar al pollo es una pasada, debe estar muy rico, creo que es una compañía perfecta para la carne. Una propuesta excelente y que sin duda habrá hecho las delicias de quienes lo hayan probado.
    Saludos

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  21. Me encanta la presentación dentro de los panes,, seguro que quedaron estupendos. besos

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Gracias por vuestros comentarios y observaciones. Todos y cada uno de ellos son bien recibidos, y tenidos en cuenta. Gracias también por tener la generosidad de transmitir a través de vuestros blogs todos esos conocimientos que me han sido tan útiles para mejorar, y seguir aprendiendo.
También mi más sincero agradecimiento a todos esos anónimos aficionados a la cocina que dedican parte de su tiempo a ver mis recetas. Espero que la visita les pueda ser de utilidad.
Un beso, y un abrazo grande a todos.