Pasta con albóndigas y huevo

Tengo que confesar que no me cuesta ponerme a cocinar, quizá por esa razón no me importa mucho que un plato requiera que me entretenga un poco más. Si uno me entra por los ojos lo hago y punto. 

Ingredientes para 4/5 personas

500 g de pasta de cintas al huevo

2 butifarras de payés con pimienta

4 huevos grandes y 1 pequeño

Harina de trigo

Miga de pan (una rebanada grande de pan de pueblo)

Mantequilla

Hierbas aromáticas para pasta

Queso parmesano para rallar

Aceite 

Sal

Abrir la butifarra. Mezclar con la miga de pan remojada con leche y escurrida y un huevo pequeño. Amasar y hacer albóndigas muy pequeñas con la carne. Comprobar si falta sal, aunque seguramente no es necesario condimentar mucho más porque la carne ya lleva sal y en éste caso también pimienta. 

Freír las albóndigas en aceite hasta que estén doradas. Reservar.

Batir los huevos. Sazonar con sal.

Hervir la pasta con sal, según el tiempo que os indique el fabricante. 

Mientras tanto derretir la mantequilla en una sartén amplia. 

Escurrir la pasta e inmediatamente echar sobre la mantequilla. Mezclar unos segundos. Condimentar con hierbas aromáticas. Si las tenéis frescas mejor. 

Retirar la sartén del fuego y añadir los huevos batidos. Remover para que cuajen con el calor residual y se mezcle con la pasta. Añadir las albóndigas. 

Servir inmediatamente. 

Rallar el queso por encima en la misma mesa.

El queso ideal para este plato es el parmesano, le da un sabor más intenso a la pasta. Yo hoy no tenía y he usado uno de otro tipo un poquito más suave, no es lo mismo, pero...

Espero que lo probéis y os guste mucho, mucho...