Plato combinado con huevo, sepia, patatas y pimientos

Compré unos pimientos verdes de la variedad italiana prácticamente recién cogidos de la mata. Mientras los cortaba con el cuchillo se oía un crujido parecido a como cuando cortamos el pan recién hecho. Una pasada os lo aseguro. Están muy ricos cocinados bien pochaditos en aceite de oliva. Los he empleado como guarnición de un plato combinado que me encanta hacer.

Ingredientes

Huevos

Sepia fresca

Patatas

Pimientos verdes tipo italiano

Orégano

Pimienta

Ajos

Perejil

Sal

Azúcar

Aceite de oliva

Pedir a la pescatera que os limpie la sepia. Secar con un papel de cocina. Cortar a trozos regulares y reservar.

Precalentar el horno a 200º. 

Pelar y lavar patatas. Cortar a trozos regulares. Condimentar con pimienta, orégano, sal y aceite. Hornear hasta que estén doradas.

Lavar los pimientos. Abrir por la mitad. Retirar las semillas. Cortar a tiras.

Calentar aceite a temperatura media. Pochar los pimientos a fuego lento. Condimentar con sal y una pizca de azúcar. Cuando estén blandos, pasar a un escurridor. Reservar.

Calentar una sartén sin aceite y echar en ella los pimientos hasta conseguir que se doren un poco. No es necesario añadir más aceite puesto que ya retienen el suficiente debido a la fritura.

Poner aceite en una sartén y hacer los huevos fritos. Condimentar con sal. Reservar al calor.

Picar el ajo y el perejil.

Calentar una plancha o sartén amplia. Cocinar la sepia como os indico aquí. Condimentar al final con ajo y perejil.

Montar el plato y preparar una barra de pan crujiente.

La dieta la dejamos para otro día, hoy va de disfrutar.

¡Qué aproveche!