Calabacín y berenjena rellena de beicon y queso

Más sencillo que hacer este plato es ir directamente al take away, os lo aseguro. Es perfecto para quienes empiezan a cocinar y quieren que no sobre nada en el plato. Además se puede dejar preparado y terminar con un golpe de horno poco antes de empezar a comer.

Me gusta acompañar estos bocaditos tan ricos con ensalada de tomates Sherry y cebolla de verdeo bien aliñadito todo con una vinagreta suave y mucho orégano o albahaca fresca.

He dividido las tiras de hortalizas en tres trozos para que veáis que bien quedan para un pica pica, pero se pueden cortar enteras, si se van a servir como entrante o primer plato.

Ingredientes

Berenjena

Calabacín

Beicon ahumado en tiras finas (o jamón York)

Queso semi 

Tomillo fresco

Aceite de oliva

Pimienta de molinillo

Sal

Calentar la plancha. Pasar las tiras de beicon vuelta y vuelta, lo justo para que cambien de color. Reservar.

Lavar y cortar las hortalizas a tiras finas (observar la fotografía). Bajar a fuego medio y asarlas en la misma plancha para que recojan el jugo del beicon. Condimentar con unas gotas de aceite si hace falta, no deben quedar secas sino jugosas, ni tampoco crudas o pasadas de cocción, sino al dente. Condimentar con un poco de sal si os gustan los sabores potentes; yo no lo suelo hacer hasta el final.

Recordar que las berenjenas no se comen crudas. 

A las berenjenas, champiñones enteros, y espárragos les va bien añadir unas gotitas de agua por encima mientras se cocinan en la plancha; luego hay que dejar que esta se evaporen antes de retirar del fuego. De ese modo se favorece la cocción. Normalmente se condimentan en el propio plato con aceite de oliva y sal, o alguna salsa adecuada para ellas.

Una vez tengáis todas las tiras de hortalizas marcadas en la plancha hacer libritos con el beicon y el queso de relleno. Disponer las tiras en una bandeja para horno y pincelar por encima con aceite de oliva, tomillo fresco, sal (ahora si) y pimienta negra.

Ya solo queda encender el horno bien fuerte. A continuación asar uno o dos minutos hasta que el queso se derrita. Cuidado porque se queman enseguida.

Nota: Hay varias clases de berenjenas en el mercado. La morada por lo general, una vez cortada, se deja sudar en un colador durante treinta minutos,  previo condimentado con sal. De ese modo se evita el amargor característico de esta hortaliza y también quedan más dorada al freír.

No todas las variedades moradas amargan, Yo suelo diferenciarlas por la forma, pero mejor que preguntéis en la frutería.

Las de variedad blanca y morada, (jaspeada) y blanca no amargan nada, por lo tanto se pueden usar al momento.

¡Y a disfrutar!..