Ensalada de pollo con trigueros

Ingredientes:

Pollo o pavo

Manzanas ácidas

Aguacate

Queso gruyere

Espárragos trigueros

Huevo duro (opcional)

Lechugas variadas

Cebollino

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Sal

Pimienta negra de molinillo

Condimentar el pollo con sal, pimienta negra, y cebollino picado,( a vuestro gusto) y cocinar a la plancha. También podéis utilizar un pollo a l´ Ast. En ese caso solo lo tenéis que deshuesar y trocear.

Lavar, escurrir, y cortar las lechugas.

Cocer los huevos duros, 10 minutos contando desde el momento en que el agua empiece a hervir. Pasar por agua fría, pelar, y cortar por la mitad.

Cortar el aguacate y rociar con un poco de limón para que no ennegrezca. Hacer lo mismo con la manzana ácida.

Cortar el queso gruyere a tacos.

Cortar los espárragos trigueros (solo la parte dura) y cocinar a la plancha de la siguiente manera: 

Asar en una sartén refractaria caliente apenas impregnada de aceite. Regar con unas cucharaditas de agua según se vayan cocinando. Dejar que el agua se evapore completamente. Dar una única vuelta.
Aliñar con un poquito de aceite de oliva y terminar la cocción dorándolos un poquito. Deben quedar al dente.

Si los espárragos son muy delgados basta con un ligero saltaeado.

Mezclar todo en un bol grande, y aliñar la ensalada con una vinagreta hecha con sal, vinagre de Módena y aceite de oliva (1 parte de vinagre por 3 de aceite).