tag:blogger.com,1999:blog-35822486516529055792024-03-13T01:06:19.698-07:00QUIERO SER SÚPER FAMOSA... Uno de los secretos y placeres de la cocina es aprender a corregir lo que sale mal, y una de las lecciones es sonreír y aguantar si no se puede arreglar. (Julia Child)Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.comBlogger551125tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-15189822621065418982022-03-30T03:05:00.012-07:002024-03-01T02:49:43.575-08:00Pastel de patatas y bacalao con bechamel, gratinado al horno.<p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span></span><span><a name='more'></a></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx76G4dZxIBF-aLAxpHGne4wVK3BFCYVQGsshziSfdMjb1XxmTv7g4BQLm2v_8NC6j951cnlL9PZdzi-5Q67hb3-_uMc8xsDSkfP33ct4eZfr9ChtuFWftT3V8LIqQ8_EGeFMNl9Pj6dxlmtW253f8XBcMUwCuL-aD3bEGfPySYWIAMHnPj3jAUvUS/s640/018.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="403" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx76G4dZxIBF-aLAxpHGne4wVK3BFCYVQGsshziSfdMjb1XxmTv7g4BQLm2v_8NC6j951cnlL9PZdzi-5Q67hb3-_uMc8xsDSkfP33ct4eZfr9ChtuFWftT3V8LIqQ8_EGeFMNl9Pj6dxlmtW253f8XBcMUwCuL-aD3bEGfPySYWIAMHnPj3jAUvUS/w539-h403/018.JPG" width="539" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><span></span><span><!--more--></span><div><br /></div><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6dufihFh7IRztKTEveF1xvCkvqs0olO0KDRRijzVPWf8bcudBgMtHfEms58JyaBswFTnFb4SPTHFADt3wL5XG_qz6AyT1FAyWm8PHBFy-vmCz1NDwuxMTdetqpQlDGLhGjV06VP14h1_2OG7xboKHPNcRiOgkSTFlA5kZYoYtNmks6-_3q50LoaQa/s640/036.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="432" data-original-width="640" height="321" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6dufihFh7IRztKTEveF1xvCkvqs0olO0KDRRijzVPWf8bcudBgMtHfEms58JyaBswFTnFb4SPTHFADt3wL5XG_qz6AyT1FAyWm8PHBFy-vmCz1NDwuxMTdetqpQlDGLhGjV06VP14h1_2OG7xboKHPNcRiOgkSTFlA5kZYoYtNmks6-_3q50LoaQa/w476-h321/036.JPG" width="476" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2J7JMdzIAwomHfp1S1KuLDYO18IQNJaLv1dwn59ninlX6q6HtOZItOv2D-gcUSuaYY7hXUNXQi_cSnS5pgnkhHz1NFiiva8GsQNMxtgS_fh4BcH9aD5W9KTomvCgXdzm-tC-SQ_M1ZehqvHHvKd3Zjok0Gn2o7eJfh682bXUsJ23wnrtTNGIvlXIy/s640/033%20(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="464" data-original-width="640" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2J7JMdzIAwomHfp1S1KuLDYO18IQNJaLv1dwn59ninlX6q6HtOZItOv2D-gcUSuaYY7hXUNXQi_cSnS5pgnkhHz1NFiiva8GsQNMxtgS_fh4BcH9aD5W9KTomvCgXdzm-tC-SQ_M1ZehqvHHvKd3Zjok0Gn2o7eJfh682bXUsJ23wnrtTNGIvlXIy/w466-h338/033%20(2).JPG" width="466" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><span></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><p></p><p style="text-align: left;"></p><p align="justify" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: georgia;"><span style="font-variant: normal;"><span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-size: x-small;"><span style="letter-spacing: normal;"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;">Para
hacer un buen puré de patatas debéis elegir </span></span></span></span></span></span></span><a href="http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/search?q=Patatas+fritas" target="_blank"><span style="font-variant: normal;"><span style="color: #c59500;"><span style="text-decoration: none;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-size: x-small;"><span style="letter-spacing: normal;"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;">una
patata</span></span></span></span></span></span></span></span></a><span style="font-variant: normal;"><span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-size: x-small;"><span style="letter-spacing: normal;"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;"> de
textura harinosa. Da lo mismo que ésta sea el único ingrediente del
plato o que vaya mezclada con otras verduras u hortalizas, siempre
debe ser una variedad apta para hervir o alguna especial para puré.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p align="justify" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: georgia;"><span style="font-variant: normal;"><span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-size: x-small;"><span style="letter-spacing: normal;"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;">En
el post sobre las <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2013/10/patatas-fritas.html">patatas fritas</a></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-variant: normal;"><span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-size: x-small;"><span style="letter-spacing: normal;"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;"> hay
un enlace donde se puede ver algunas de las variedades que podemos
encontrar en el mercado. <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2013/04/calabacines-rellenos-de-atun-con-pure.html">Aquí</a></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-variant: normal;"><span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-size: x-small;"><span style="letter-spacing: normal;"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;"> podéis
leer algunas indicaciones a seguir para conseguir un buen resultado a
la hora de elaborar un buen puré </span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p align="justify" style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: x-small;">Para
este plato he utilizado la patata "Agria" y tengo que decir
que habiendo cocinado este plato de un día para otro el puré estaba
en condiciones óptimas y súper sabroso.</span></span></span></p>
<p align="justify" style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: x-small;">Teniendo
en cuenta todo lo indicado tener por seguro que cualquier plato con
patatas que decidáis cocinar os va a salir perfecto.</span></span></span></p>
<p align="justify" style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: x-small;">El
de hoy es un puré sin mantequilla y con pescado, cosa nada habitual.
pero con un resultado igualmente apetecible.</span></span></span></p><p align="justify" style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;"><span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: x-small;"><br /></span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0.5cm; text-align: center;">
<span style="color: red;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;"><b>Ingredientes
para 4 personas</b></span></span></span></p><p></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">500
g de patatas harinosas</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">250
g de brócoli</span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">300
g de bacalao <b>previamente desalado</b></span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">200
g de setas naturales (he usado camagrocs)</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">1
puerro grande</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">1
diente de ajo</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">50
g de parmesano en polvo</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Queso
para gratinar en hebras</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Perejil
fresco</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Ajedrea
(podéis usar tomillo)</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Leche
(opcional)</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Aceite
de oliva</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Tres
pimientas</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Sal</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-family: arial;"><br />
</span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0.5cm; text-align: center;">
<span style="color: red;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;"><b>Para
la bechamel</b></span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">2
cucharadas de harina blanca de trigo</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">1/2
l. de leche</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">2
cucharadas de mantequilla</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Nuez
moscada </span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
</p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Sal</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-size: 9pt;"><br /></span></span></span></p><p align="left" style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Cocer
las patatas y el brócoli al vapor. Aplastar las patatas con un
tenedor antes de que enfríen. Reservar el brócoli.</span></span></span></p><p align="left" style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">La
masa resultante debe ser suave y se debe poder trabajar sin
dificultad. Si no es así, calentar un poco de leche y añadir al
puré. Mezclar con unas varillas hasta que consigáis una textura
cremosa y homogénea. Reservar en un bol.</span></span></span></p><p align="left" style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Cortar
la parte blanca del puerro y el ajo en juliana fina y sofreír, a
fuego lento, hasta que coja un poco de color. Añadir las setas
cortadas a trozos pequeños. Continuar el sofrito hasta que éstas se
ablanden un poco. Condimentar con sal y pimienta.</span></span></span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</p><p align="left" style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0.5cm;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Secar
bien el bacalao con un papel de cocina. Sofreír en una sartén, con
un poco de aceite, apenas dos minutos por cada lado empezando por el
de la piel. Si los trozos no son gruesos se harán en menos tiempo.
Dejar templar. Quitar la piel y las espinas, si las tuviera, y
desmigar.</span></span></span></p><p align="left" style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Echar
el bacalao en la sartén con las setas y sofreír de nuevo unos
instantes. Condimentar con abundante perejil fresco, y ajedrea.</span></span></span></p><p align="left" style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Incorporar
el sofrito al puré de patatas reservado. Añadir también el brócoli
cortado a trozos muy pequeños y el queso en polvo.</span></span></span></p><p align="left" style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Probar
el relleno y rectificar de condimento si hiciera falta. Debe estar a
vuestro gusto antes de napar con la bechamel.</span></span></span></p><p align="left" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: georgia;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-size: 9pt;">Poner
el puré en un recipiente para horno. Cubrir con una </span></span></span></span><a href="http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2011/12/canelones-de-carne-con-bechamel.html" target="_blank"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: #5f4800;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-size: 9pt;"><u>bechamel
clarita</u></span></span></span></span></a><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-size: 9pt;"> y
distribuir el queso rallado por encima.</span></span></span></span></span></p><p align="left" style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Como
podéis ver en la fotografía he usado unas conchas que tenía en
casa como muestra para hacer raciones individuales que muy bien
podrían servir para una cena buffet. </span></span></span><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Para
gratinar, el horno no debe estar muy caliente al principio porque el
queso se tostaría sin derretirse. Es mejor precalentarlo a 180º y subir la temperatura al máximo cuando queramos que nos
coja color exteriormente. Si ponéis el grill, mucho cuidado, el
queso se quema enseguida. Servir acompañado de una ensalada
verde.</span></p><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: arial;"><br />
</span></p><p align="justify" style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: red;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">Variante
con distintas cantidades:</span></span></span></p><p align="left" style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif"><span style="font-family: georgia; font-size: 9pt;">La
misma elaboración pero con: 1 kg. de patatas, 200 g de champiñones,
250 g de bacalao, 100 g de jamón del país no demasiado seco que
debéis sofreír antes de introducir en el puré. Se prescinde de la
ajedrea y del brócoli. Los demás ingredientes se mantienen igual y
en las mismas proporciones.</span></span></span></p><span style="font-family: georgia;"><span><br /></span><span><br /></span></span><span><br /></span>Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-7420095189131260022021-11-01T07:31:00.015-07:002021-11-04T11:00:48.040-07:00Crema de espárragos trigueros con huevo<p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz5eUbxtTqeXP_Hi_NBcyToZJY1kO-UHbYBai3tqIyoeInz0tCbDHu9AAw2-meZjhPhbEiT42SJZ6pe2WUDYSVsLvx4Is2jYX-1qN31PyB2sQIYzKRlc_q9Fm_ya8wncXgVxpjQXOMzMc/s1693/Trigueros+1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="908" data-original-width="1693" height="344" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz5eUbxtTqeXP_Hi_NBcyToZJY1kO-UHbYBai3tqIyoeInz0tCbDHu9AAw2-meZjhPhbEiT42SJZ6pe2WUDYSVsLvx4Is2jYX-1qN31PyB2sQIYzKRlc_q9Fm_ya8wncXgVxpjQXOMzMc/w640-h344/Trigueros+1.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><span></span><span><a name='more'></a></span><p style="text-align: center;"><br /></p><br /><p style="text-align: center;"><b>Ingredientes para cuatro personas</b></p><p style="text-align: center;">370 g de espárragos trigueros</p><p style="text-align: center;">3 puerros </p><p style="text-align: center;">1 manojo de cebollas tiernas medianas (tres unidades)</p><p style="text-align: center;">1 paquete de hierbas para el caldo </p><p style="text-align: center;">4 huevos frescos</p><p style="text-align: center;">50 g de jamón serrano </p><p style="text-align: center;">1,200 ml de agua mineral o caldo de verduras industrial</p><p style="text-align: center;">Tomillo fresco</p><p style="text-align: center;">Aceite de oliva</p><p style="text-align: center;">Sal</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: left;">Cortar en juliana las cebollas y la parte blanca del puerro.</p><p style="text-align: left;">Lavar bien los espárragos y separar la parte más dura del tallo. El resto cortar pequeño y reservar.</p><p style="text-align: left;">Sofreír el jamón cortado a tiras pequeñas muy finas.</p><p style="text-align: left;">Sofreír la cebolla tierna en aceite de oliva, cuando esté blanda añadir el puerro. Cocinar hasta que se poche y añadir los espárragos. Cocinar por espacio de unos ocho minutos o hasta que los espárragos ablanden. Añadir una ramita pequeña de tomillo fresco al sofrito. Retirar al terminar éste.</p><p style="text-align: left;"><b>Mientras tanto podéis ir haciendo el caldo de verduras:</b> Cortar a trozos pequeños las zanahorias, nabos, chirivía, (media o un trozo pequeño si es muy grande) y apio (un tallo). Añadir también la parte verde más tierna de los puerros y los tallos de las cebollas tiernas. Introducir todo en una olla y sofreir diez minutos, a fuego lento, con una cucharada de aceite de oliva. Añadir agua, que sobrepase dos dedos las hortalizas y un poco de sal. Hervir, a fuego lento, hasta que éstas estén tiernas. <b>Si no queréis hacer este paso, os servirá algún bric de caldo de verduras que os guste.</b></p><p style="text-align: left;">Colar el caldo y echar en el sofrito. Hervir a fuego lento durante diez minutos. Rectificar de sal, porque al sofrito no le ponemos. También hay que tener en cuenta que luego lleva tropezones de jamón.</p><p style="text-align: left;">Finalmente triturar el conjunto de modo que os quede una crema muy fina. Si habéis separado bien los tallos duros de la parte más tierna de los espárragos no tienen por qué quedar hilos ni fibras que estorben, si no es así siempre podéis pasar la crema por el chino, pero es preferible hacer el trabajo antes y así nos ahorramos molestias.</p><p style="text-align: left;">Esta crema se sirve en un plato hondo para que luzca la yema de huevo sin clara. A continuación se vierte por los laterales la crema muy caliente. Adornar con las virutas de jamón y unas hojitas de tomillo y/o cualquier otra aromática que os guste.</p><p style="text-align: left;"><a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2012/06/crema-de-esparragos-verdes-con-almendra.html">Aquí</a> receta de crema de trigueros con almendras.<br /></p><p style="text-align: left;">¡Qué aproveche!..</p><p style="text-align: center;"></p><span><!--more--></span>Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-13325219608271552632021-07-19T13:44:00.003-07:002021-07-19T13:59:43.497-07:00Bacalao con mayonesa al curry<p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhKW87afgdjs9TwbyvZFEOfkIVEv-PJHSgO7e5IiBLy-b-JjgVdkimZ7yhLwgmSFbe39y-o_eEZB-oLydPaKojqcBS98m8O0C4e8r2XGzPNZymX8enzPrEhoxEo0LmpDKTl1HA5iYJSX4/s1380/DSC03080.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1336" data-original-width="1380" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhKW87afgdjs9TwbyvZFEOfkIVEv-PJHSgO7e5IiBLy-b-JjgVdkimZ7yhLwgmSFbe39y-o_eEZB-oLydPaKojqcBS98m8O0C4e8r2XGzPNZymX8enzPrEhoxEo0LmpDKTl1HA5iYJSX4/w400-h388/DSC03080.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span><a name='more'></a></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Crujientes, sabrosísimas, no sobra ni una. ¡Triunfo absoluto!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Ingredientes para 4 personas</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">800 g de bacalao en su punto de sal (Puede ser congelado)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">2 huevos </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">1 limón</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">200 g de panko (Pan rallado grueso)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> Una cucharadita rasa de curry dulce</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Pimienta rosa (Opcional)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Aceite de oliva suave</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Sal</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Desalar el bacalao</b>. <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2010/09/bacalao-con-tomate.html">Aquí</a> podéis ver como. También se puede adquirir bacalao congelado en su punto de sal. Es preferible que éste sea de buena calidad para que no resulte demasiado seco y fibroso.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Hacer la mayonesa</b>. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Introducir una yema de huevo en un recipiente alto. Condimentar con un poco de sal y dos cucharaditas de zumo de limón. Colocar el turmix tocando el fondo y cubrir de aceite hasta tocar la varilla. Batir sin despegar la varilla del fondo hasta que la mezcla espese. A mi me gusta añadir el curry al final y mezclar bien con un tenedor pero lo podéis echar junto con la sal y rectificar al final si fuera necesario. Un toque de pimienta rosa le queda fenomenal, pero si no tenéis no pasa nada. Tapar y reservar en la nevera.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>¿Preferís hacer una lactonesa? </b>En ese caso los ingredientes también deben estar a temperatura ambiente. Se necesita <b>leche entera o semi, aceite de oliva suave, sal y curry dulce.</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Usad como medidor una taza de café pequeña o un vaso de chupito mediano. En un recipiente alto añadir una medida de leche y dos de aceite, la sal y el curry si queréis o bien al final como en el caso de la mayonesa. El procedimiento es el mismo. Batir con la varilla pegada al fondo y subid ésta a medida que la mezcla vaya espesando. Se puede reservar en un lugar fresco o en la nevera, pero siempre bien tapada para evitar que coja olores.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Secar el bacalao con un trapo de cocina bien limpio. Cortar a tiras finas. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Batir el huevo. Pasar el bacalao por él y a continuación por el panko. Que queden bien cubiertas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">En una sarten, calentar aceite a fuego medio, procurando que éste no se queme. Freír las baritas hasta que estén doradas. Escurrir encima de un papel de cocina. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Comer recién hechas acompañadas de la mayonesa al curry.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">¡Qué os aproveche!.</div><p style="text-align: center;"><br /></p>Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-81714182087396016902021-01-15T09:10:00.007-08:002021-01-15T10:11:47.600-08:00Ropa vieja de carn d´olla<p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT47DK3vdvMhLFqxVXGZez2P72V7w4v9kU8Ifdoq2sVXb6rdfjkLBo5e_YP5-AiWnaQjETPiv_8BMwPvodeTfRWgnQlTmevPpTnM-GIddIfxnnd9cgvpcrbZCBGzDZNH48zxRwD6_fAIQ/s2048/Ropa+vieja+1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1550" data-original-width="2048" height="483" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT47DK3vdvMhLFqxVXGZez2P72V7w4v9kU8Ifdoq2sVXb6rdfjkLBo5e_YP5-AiWnaQjETPiv_8BMwPvodeTfRWgnQlTmevPpTnM-GIddIfxnnd9cgvpcrbZCBGzDZNH48zxRwD6_fAIQ/w640-h483/Ropa+vieja+1.JPG" width="640" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: center;"><br /></p><span></span><span></span><span><a name='more'></a></span><p style="text-align: center;"><br /></p><div>En mi opinión un plato de buen caldo de cocido, el cual se puede congelar para preparar posteriormente una sopa de pasta en un plis plas, es todo un lujazo. Por lo general, en casa, solemos comer la carne, las legumbres y las verduras del cocido junto con la sopa pero a veces sobra mucha cantidad y entonces toca hacer trabajar la imaginación. Se congela para añadir en posteriores platos a un caldo de bric, por ejemplo, o lo transformamos en croquetas, empanadillas y refritos. ¡Tirar a la basura es lo último!. </div><div><br /></div><div>Hoy he querido hacer un refrito sencillo con los restos del cocido y las sobras de un plato de judias verdes y patata, que bien podría ser una variedad de otro plato muy popular llamado "ropa vieja". </div><div><br /></div><div>Las verduras y hortalizas aportan frescor al plato. No me quedaba repollo y patata del cocido, por eso he pensado en añadir unos restos de ayer que contenían patatas y también judías verdes (vainas). </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;"><b>Ingredientes</b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Carne de cerdo, gallina, pollo y ternera</div><div style="text-align: center;">La carne del hueso de jamón</div><div style="text-align: center;">Pelota del cocido </div><div style="text-align: center;">Garbanzos</div><div style="text-align: center;">Zanahorias</div><div style="text-align: center;">Puerro</div><div style="text-align: center;">Restos de patata y judia verde (opcional, en sustitución del repollo)</div><div style="text-align: center;">Una cebolla de Figueras mediana</div><div style="text-align: center;">Dos dientes de ajo</div><div style="text-align: center;">Pimentón de la Vera</div><div style="text-align: center;">Nuez moscada</div><div style="text-align: center;">Pimienta negra</div><div style="text-align: center;">Sal </div><div style="text-align: center;">Aceite de oliva</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgJCu9QJRt5TZpuSeCT79fQOg_TBAk9h23QJCcpuAli8rz6s9ACo5dCzBNqJ-ezzkWkRkosY8vyDHLHZTqRMcDW9aYUDr3pd-wylRuIHD7LsRAIzdp0J7PsDFSjZ-YOgx6Rw_UMqacBZw/s2048/Ropa+vieja.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgJCu9QJRt5TZpuSeCT79fQOg_TBAk9h23QJCcpuAli8rz6s9ACo5dCzBNqJ-ezzkWkRkosY8vyDHLHZTqRMcDW9aYUDr3pd-wylRuIHD7LsRAIzdp0J7PsDFSjZ-YOgx6Rw_UMqacBZw/s320/Ropa+vieja.JPG" width="320" /></a></div><p style="text-align: center;"></p><p><br /></p><p style="text-align: left;">Cortar la cebolla en brunoise pequeña. Picar los dientes de ajo.</p><p style="text-align: left;">Cortar todas las carnes. Cortar la pelota a parte. Cortar las hortalizas y verduras a pedacitos pequeños. Reservar los garbanzos.</p><p style="text-align: left;">En una sarten con aceite de oliva hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Todo a fuego lento hasta que se dore. Añadir un poco de sal.</p><p style="text-align: left;">Añadir dos cucharaditas de pimentón de la Vera al sofrito. Mezclar a fuego bajito. Procurar que el pimentón no se queme. Inmediatamente introducir toda la parte vegetal. Sofreír cinco minutos todo el conjunto. </p><p style="text-align: left;">A continuación añadir las carnes. Excepto la pelota que se añade casi al final para que no se deshaga. . Condimentar con pimienta negra y sal (si hiciera falta sal).</p><p style="text-align: left;">Apagar el fuego. Rallar nuez moscada por encima, al gusto, y mezclar de nuevo. La nuez moscada le aporta un toque exótico al plato que me encanta. ¡Qué rico!.. </p><p style="text-align: left;"><b>Variedad:</b></p><p style="text-align: left;">Para aportar jugosidad al plato podéis añadir un poco de caldo después de sofreír todo. En ese caso no hace falta que la mezcla se dore ni necesitáis la nuez moscada.</p><p style="text-align: left;">Yo he preferido dorar un poco todo y acompañar el plato de una ensalada de tomates "de penjar" que estaban en su punto de maduración. Se puede emplear los Sherry o similar aliñados con una vinagreta muy suave. </p><p style="text-align: left;">¡Que aproveche!.</p><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;"><a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2011/12/escudella-carn-dolla-i-sopa-de-galets.html">Aquí se puede ver la receta de la Escudella i carn d´olla</a><br /></p><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;"><br /></p><p></p>Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-13937796294306715722020-09-18T07:13:00.003-07:002020-09-21T07:19:21.163-07:00Dip de berenjenas<div><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvmLrQSK31kn_aK8oIbhPigVri45h2mVXOdYseAT-C9Jl0N8zzHJiSJ-WScfpxYPJHVy0O_avlMOAU47WG6wAS5CYwOUhA4PjzhYcH_qcGlOF9k9v6hTNylkbcLE-uyd0ilXLQlfAqo9k/s2038/Dip+de+berenjenas.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2038" data-original-width="1602" height="470" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvmLrQSK31kn_aK8oIbhPigVri45h2mVXOdYseAT-C9Jl0N8zzHJiSJ-WScfpxYPJHVy0O_avlMOAU47WG6wAS5CYwOUhA4PjzhYcH_qcGlOF9k9v6hTNylkbcLE-uyd0ilXLQlfAqo9k/w371-h470/Dip+de+berenjenas.JPG" width="371" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Vi la receta en Canal Cocina y me cautivó</div><div style="text-align: center;"><br /></div><span><a name='more'></a></span><div style="text-align: left;">A diferencia de otros dips en éste es necesario cocinar la base pero como se hace al horno no da demasiado trabajo. Solo hay que tener un poco de previsión.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">Ingredientes para 4 personas</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Tres berenjenas medianas</div><div style="text-align: center;">1/4 de cebolla roja pequeña</div><div style="text-align: center;">Veinticinco alcaparras</div><div style="text-align: center;">Cinco tomates secos conservados en aceite</div><div style="text-align: center;">Seis anchoas en aceite</div><div style="text-align: center;">Medio diente de ajo</div><div style="text-align: center;">Aceite de oliva</div><div style="text-align: center;">Sal</div><div style="text-align: center;">Pan de baguette</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">Las cantidades son aproximadas, podéis adaptarlas a vuestro gusto. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Encender el horno a 180º</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Cortar la carne del interior en forma de rejilla. Poner en el interior de una bandeja para horno. Condimentar con sal (muy poca) y aceite de oliva. Cocinar hasta que estén hechas. La carne debe estar blanda de manera que se pueda aplastar con un tenedor. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Una vez se puedan coger con la mano, ayudaros de una cuchara sopera para separar la carne de la vaina y colocar esta en un colador para que vaya escurriendo todo el líquido. Dejar enfriar a temperatura ambiente.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Cortar muy pequeña la cebolla roja</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Picar con un cuchillo las alcaparras, las anchoas en aceite y el tomate seco. Reservar.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">En un mortero machacar el ajo hasta hacer una pasta.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Colocar la carne de berenjena en un plato y machacar con un tenedor. A mi me gusta que tenga un aspecto algo rústico, es más agradable al paladar. Mezclar la pasta de ajo con la carne de la berenjena.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">A continuación añadir todos los demás ingredientes. Mezclar bien para que todos los sabores se integren.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Finalmente añadir la cebolla roja. Mezclar de nuevo y reservar a temperatura ambiente. No suele ser necesario añadir más sal.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Cortar unas rebanadas de pan muy finas. Tostar crujientes. Servir junto con el Dip.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Si lo hacéis de un día para otro es mejor retirarlo de la nevera un par de horas antes de servirlo. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">¡Qué os aproveche!..</div><div style="text-align: center;"><br /></div>Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-67343084764474442612020-07-25T05:07:00.001-07:002020-07-25T10:19:13.847-07:00Ensalada de brócoli con garbanzos y piquillos<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdOL6PCS9Vk2k2C4ES1JaKZqe6Qx8w3ECiC7SiY7Tj_GZiyRO5Y0g8ECUZJuzld3mK_UV9rNPQuAoo8E9lKbE6zjz-DOYQreP2JhYuKBDj82eWDLQBnsT1S8KbW_CiDI7zAjtM6Zyb-Nw/s1600/DSC03021+Este+si+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdOL6PCS9Vk2k2C4ES1JaKZqe6Qx8w3ECiC7SiY7Tj_GZiyRO5Y0g8ECUZJuzld3mK_UV9rNPQuAoo8E9lKbE6zjz-DOYQreP2JhYuKBDj82eWDLQBnsT1S8KbW_CiDI7zAjtM6Zyb-Nw/s640/DSC03021+Este+si+1.JPG" width="640" /></a></div>
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En pleno verano la cocina no pierde protagonismo sino que se transforma. Las barbacoas, ensaladas, frutas, bocadillos y la comida rápida sustituye a los guisos, sopas y horneados que comemos la mayor parte del año. </div>
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Hay ideas sencillas que os pueden ir bien si os cansáis de la lechuga. A mi personalmente me gusta combinar legumbres con verduras salteadas en sartén o como en este caso cocinadas al vapor.</div>
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<b>Ingredientes para 4/5 personas</b></div>
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Un brócoli</div>
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400 g de garbanzos cocidos</div>
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3/4 pimientos del piquillo en conserva (hechos a la leña)</div>
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2 huevos</div>
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Diente de ajo</div>
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Vinagre de manzana</div>
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Aceite de oliva Virgen Extra</div>
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Sal</div>
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Azúcar</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Cocinar huevos duros:</b> Colocar los huevos en un cazo. Cubrir de agua y cocinar 9/10 minutos contando desde el momento en que el agua empiece a hervir. Escurrir, pasar por agua fría y retirar la cáscara. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Hacer la vinagreta (para cuatro personas) </b>Escurrir dos pimientos del piquillo. Retirar las semillas del interior y colocar en un mortero. Pelar y laminar un diente de ajo. Añadir sal al gusto y hacer una pasta bien fina. Añadir dos partes de vinagre por cuatro de aceite y una punta de cucharadita de azúcar. Emulsionar la mezcla y reservar. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Escurrir los garbanzos de su propio jugo. Lavar bajo el grifo del agua y colocar en la bandeja de la olla de vapor, previo llenado de agua.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Retirar el tronco más duro del brócoli. Cortar a racimos medianos. Pelar ligeramente los tallos más duros. Lavar bajo el grifo del agua y colocar encima de los garbanzos. Cocinar hasta que la verdura esté al dente.</div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b>En el caso de que queráis que la verdura conserve el color verde, retirar con cuidado los racimos de brócoli y pasar a una bandeja con agua y hielo justo hasta que pierdan calor. Escurrir con mucho cuidado sobre papel de cocina.</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
No la paséis por la nevera. Una vez cocinada la podéis reservar en un lugar fresco. A continuación colocar la verdura y los garbanzos en platos y aliñar con la vinagreta. Yo he distribuido la yema de huevo por encima de la verdura para que se viera, pero la podéis añadir a la vinagreta si es de vuestro gusto. También podéis añadir tiras de pimiento del piquillo, no muchas, solo por añadir más contraste de sabor y color al plato.<br />
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXL7-ELrEa2Hs5EMVzbDwnwNAEd_KRapKrrfbf7eXDWqhJ250CwHnWvZxMS46NQgcatJgwX7VVsyfeYMgYojnkNmiIBUu86Xv_-Z2dx_GDEvnPvJHua1hNJC6UKoZdHk5o6I-zow_rDS8/s1600/DSC03010+con+piquillo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1498" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXL7-ELrEa2Hs5EMVzbDwnwNAEd_KRapKrrfbf7eXDWqhJ250CwHnWvZxMS46NQgcatJgwX7VVsyfeYMgYojnkNmiIBUu86Xv_-Z2dx_GDEvnPvJHua1hNJC6UKoZdHk5o6I-zow_rDS8/s320/DSC03010+con+piquillo.JPG" width="299" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Que tengáis un buen verano</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-67671296296332230572020-07-14T06:41:00.003-07:002022-03-02T02:37:25.000-08:00Arroz frito con gambones y especias<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyF4vTQTGwvQuIihXc_Lj1nTo9RAZt2Hd6wwaY6jPO9bjGcmiOUl8beN_kDRMZwucvumhUjDovvMvBKehLvHrrJBDnnPd9ZciUWUNx0HjBFDG4OJ0ZeKjLa-551xtFv_DCbh2jX83JmAY/s1600/20200704_141554+texto.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1282" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyF4vTQTGwvQuIihXc_Lj1nTo9RAZt2Hd6wwaY6jPO9bjGcmiOUl8beN_kDRMZwucvumhUjDovvMvBKehLvHrrJBDnnPd9ZciUWUNx0HjBFDG4OJ0ZeKjLa-551xtFv_DCbh2jX83JmAY/s640/20200704_141554+texto.jpg" width="512" /></a></div>
<span id="goog_871613006"></span><span id="goog_871613007"></span><br />
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><div style="text-align: left;">
No puedo evitar ligar el arroz al verano. Desde las paellas a las guarniciones y ensaladas este rico cereal permite multitud de preparaciones. No sabría decir cual me gusta más, he publicado muchas recetas con arroz, todas me gustan y las suelo hacer durante el año. El arroz frito me sirve para terminar de consumir algunas de las hortalizas que hay por la nevera. Hortalizas frescas, por supuesto. Jamás dejo que se pasen y si por un casual ocurre las suelo convertir en cremas. Todo se aprovecha en cocina, como sabéis. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Hoy he usado un arroz de grano redondo de buena calidad. Para este tipo de preparación no es necesario uno en especial lo que importa es cocerlo como es debido, con abundante agua, un poco de sal y el tiempo que indique el comercial. En este caso recomiendo retirar del fuego dos o tres minutos antes de finalizar la cocción y escurrir bien. Si tenéis tiempo, dejar enfriar el arroz durante algunas horas antes de freír. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Este plato también se puede cocinar en un wok.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingredientes para 4 raciones</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
300 g de arroz</div>
<div style="text-align: center;">
500 g de gambones congelados</div>
<div style="text-align: center;">
200 g de calabacín</div>
<div style="text-align: center;">
200 g de cebolla morada</div>
<div style="text-align: center;">
Un limón</div>
<div style="text-align: center;">
Una hoja de laurel</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cucharadita de jengibre en polvo</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cucharadita de comino en polvo</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cucharadita de clavo</div>
<div style="text-align: center;">
1 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera</div>
<div style="text-align: center;">
Aceite de oliva suave</div>
<div style="text-align: center;">
Sal</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Con antelación:</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Descongelar los gambones en la nevera, sobre un colador.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Poner a calentar 1, 200 l de agua. Añadir sal, la piel de medio limón sin materia blanca y la hoja de laurel. Cuando hierba, echar el arroz. Cocer al dente. Escurrir, retirar la piel de limón y las hojas de laurel. Dejar enfriar en la nevera. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Cortar la cebolla y el calabacín a tiras finas.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
En una sartén amplia <b>saltear</b> la cebolla en aceite de oliva. Que se dore de forma rápida para conservarla algo entera.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Añadir el calabacín. Saltear. Remover con dos espátulas para que se hagan en el menor tiempo posible.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Las hortalizas deben quedar al dente pero no crudas. Condimentar con sal.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Añadir a las hortalizas el arroz frio. Saltear a fuego medio. Condimentar con las especias menos el pimentón que lo reservamos para los gambones. Si hace falta sal añadir un poco más.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Podéis reservar al arroz en el horno a 50º el tiempo que se cocinan los gambones.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Secar lo gambones con papel de cocina. Calentar una sartén untada con un poco de aceite. Condimentar los gambones con sal. Cocinar a la plancha apenas un minuto por cada lado, sin que monten uno sobre otro. Antes de retirarlos, añadir pimentón y un buen chorro de aceite de oliva. Remover al calor y retirar inmediatamente del fuego. Hay que vigilar que el pimentón no se tueste demasiado.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Algunas veces, además de pimentón he añadido una picada de ajo y perejil a los gambones, lo dejo a vuestro gusto.<br />
<br />
Servir inmediatamente.<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX5BPU0YsYpV9IZu8LCpuaLib2AWId2uYRaWY2072ZaC-6oJKdQjNiYH9rb-Dw6otYCm8p8m_mkP4FAv1ljP-IsRU6e7uWABOg84EfbBaFl46tve3se4rMJt_uEh3p4HQuZy6h14pWnIE/s1600/IMG-20200607-WA0005+B.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="571" data-original-width="980" height="232" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX5BPU0YsYpV9IZu8LCpuaLib2AWId2uYRaWY2072ZaC-6oJKdQjNiYH9rb-Dw6otYCm8p8m_mkP4FAv1ljP-IsRU6e7uWABOg84EfbBaFl46tve3se4rMJt_uEh3p4HQuZy6h14pWnIE/s400/IMG-20200607-WA0005+B.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Gambones con pimentón y picada de ajo y perejil</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Espero que os guste!..</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-42022555625239440932020-05-17T05:39:00.002-07:002020-05-17T08:14:36.730-07:00Aguacates rellenos de fresones y remolacha<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWrIme2ImM8wUO1M6Ifj5z_Fx9oW5OpbapbtKmpu7SljjOvGv2Dsg72j0Ts50_14N6awkkc8UuQm7IEozxKY05-4V1FwwSV1mt8Ec9NJBkkncHE_jkVxQHOg1reXERmCY7ZaGcgAJOE4Y/s1600/Aguacate+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="1600" height="604" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWrIme2ImM8wUO1M6Ifj5z_Fx9oW5OpbapbtKmpu7SljjOvGv2Dsg72j0Ts50_14N6awkkc8UuQm7IEozxKY05-4V1FwwSV1mt8Ec9NJBkkncHE_jkVxQHOg1reXERmCY7ZaGcgAJOE4Y/s640/Aguacate+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Me gusta la revista de cocina "Cuina" porque muestra novedades gastronómicas de Cataluña y de ese modo me puedo poner al día acerca de lo que se cuece en otras cocinas. Todas las recetas que publican están elaboradas con los productos que son más recomendables consumir en cada estación del año. Me he adelantada un poco porque todavía no hay en el mercado aguacates del sur de España. La remolacha la podemos encontrar en conserva, pero en cuanto pueda la compraré a los payeses de Gavá. Son dos productos que me gustan y como tenía fresones lo demás ha sido coser y cantar. Esta ensalada es una opción cien por cien vegetariana y además muy sabrosa.</div>
<br />
<br />
<br />
<b>Ingredientes para 4 personas</b><br />
<b><br /></b>
<b>2 aguacates maduros (1/2 por persona)</b><br />
<b>100 g de fresones</b><br />
<b>100 g de remolacha</b><br />
<b>1/4 de cebolla tierna</b><br />
<b>1/4 de pimiento rojo</b><br />
<b>1/4 de pimiento verde</b><br />
<b>1/4 de pimiento amarillo</b><br />
<b>1 tomate de rama maduro</b><br />
<b>1 limón o lima</b><br />
<b>1/2 jalapeño (opcional)</b><br />
<b>Perejil</b><br />
<b>Tomillo</b><br />
<b>Hierba limón</b><br />
<b>Coriandro</b><br />
<b>Sal</b><br />
<b>Pimienta negra</b><br />
<b>Aceite de oliva virgen extra</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>Si preferís un aguacate por persona doblad las cantidades del relleno</b><br />
<br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Zf-Nv2pp2d4uc843wmUJ40eSuVLcm0ZWO_OwTk4hb2txEwIi-NMWOpqJOS2M2jwgtod30CceFZCWmqNmiSxP2pv5fn0k_Tz5Zgaio1erKJUahwGgMM-RrcQ6KCavT6jGMRYj_WSgQQs/s1600/Aguacate+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Zf-Nv2pp2d4uc843wmUJ40eSuVLcm0ZWO_OwTk4hb2txEwIi-NMWOpqJOS2M2jwgtod30CceFZCWmqNmiSxP2pv5fn0k_Tz5Zgaio1erKJUahwGgMM-RrcQ6KCavT6jGMRYj_WSgQQs/s400/Aguacate+2.JPG" width="400" /></a></div>
<span id="goog_1584551239"></span><span id="goog_1584551240"></span><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Lavar los fresones y cortar a dados.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Escurrir la remolacha de su conserva y cortar a dados.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Pelar la cebolla tierna y picar pequeña.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Lavar los pimientos. Cortar a dados pequeños.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Pelar y despepitar el tomate. Cortar a dados.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Cortar el chile a rodajas muy pequeñas (es un producto opcional)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Rallar la peladura de medio limón y haced zumo.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
En un bol mezclar todas las hortalizas menos la remolacha.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Condimentar con sal, pimienta, zumo de limón, la ralladura de limón, aceite de oliva y las hierbas aromáticas. Introducir en la nevera durante 30 minutos.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Transcurrido el tiempo. Lavad los aguacates. Cortar por la mitad y retirar el hueso. Dar unos cortes a la pulpa para ablandarla. Escurrir un poco de zumo de limón por la pulpa para que no ennegrezca. Cortar un poco de piel en la base de cada mitad de aguacate para poder asentarlo en el plato y que no se vuelque al rellenar.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Rellenar con las hortalizas y condimentar con algunas hierbas aromáticas por encima. Se sirven de inmediato.<br />
<br />
Servir el resto del relleno en la propia mesa para que cada comensal se sirva a gusto.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Aquí podéis ver como retirar el hueso al aguacate. Copiar y pegar: https://www.youtube.com/watch?v=0ZubKq9rAfQ</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Qué aproveche!.. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-53231904079586832792020-03-22T09:41:00.000-07:002020-03-22T10:46:12.695-07:00Arroz de contingencia<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKq1hKGNOOkJwZyV_mtCIRSBA291wUAI7IFgo45Enlo24v8rADd6ErT-NhF1Y-KeSoexOEAeNu4M3BQkETFd_BKBz9JUT2Q23VtLrW2xoZtLwtlf4ge-g9QfLKZqq6wnkYRc1zUSYb6Jk/s1600/Arroz+de+contingencia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1404" data-original-width="1600" height="560" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKq1hKGNOOkJwZyV_mtCIRSBA291wUAI7IFgo45Enlo24v8rADd6ErT-NhF1Y-KeSoexOEAeNu4M3BQkETFd_BKBz9JUT2Q23VtLrW2xoZtLwtlf4ge-g9QfLKZqq6wnkYRc1zUSYb6Jk/s640/Arroz+de+contingencia.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: left;">
Hoy hubiera querido comenzar a escribir un diario con todos los acontecimientos vividos esta última semana de confinamiento necesario por culpa de una pandemia incontrolable por incontrolada. Quería... Al final he desistido de ello. Hay demasiadas circunstancias ajenas y preguntas por contestar por parte de quienes han gestionado esta nueva crisis como para tener una visión objetiva de lo que acontece a mi alrededor. Por ello he decidido seguir uno de mis propias sugerencias en <a href="https://www.facebook.com/alba.dicesi" target="_blank">Facebook</a> y dedicar mi tiempo libre a hacer cosas que me distraigan unas horas de lo que continuamente me ronda por la cabeza. Sin lugar a dudas cocinar es una de ellas.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Las circunstancias me obligan a vigilar que nada de lo que hay en la nevera se desaproveche. Ante una serie de distintos grupos de alimentos ¿Qué hacer?... ¡Un rico arroz de contingencia!.<br />
<br />
Las cantidades son aproximadas. Recordar que el arroz se mide por el peso pero también por tazas o vasos y que hay que cocerlo con el doble de cantidad de agua que de arroz. En este caso el arroz es caldoso, por lo tanto por cada medida de arroz le he añadido tres de caldo.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9TElAErMCfr4Od1zGds_QU_oFJAaZEZvUGeqjxerEfma01zi1_pWQTshFWYvFQmxGeS6a-c6U9kxQh6Ufi_-tQp_hAgAPzHRAbDVeMCiDwcMAJzdcODXn9KQWb9ZsTku0y6jD509VW18/s1600/Arroz+de+contingencia+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1511" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9TElAErMCfr4Od1zGds_QU_oFJAaZEZvUGeqjxerEfma01zi1_pWQTshFWYvFQmxGeS6a-c6U9kxQh6Ufi_-tQp_hAgAPzHRAbDVeMCiDwcMAJzdcODXn9KQWb9ZsTku0y6jD509VW18/s640/Arroz+de+contingencia+1.JPG" width="604" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<br />
<b>Ingredientes para 4 personas</b><br />
<b><br /></b>
400 g de arroz<br />
1,500 l de caldo de verduras o carne condimentado con sal<br />
200 g de cebollas<br />
2 dientes de ajo<br />
200 de pimiento rojo<br />
3/4 alcachofas<br />
6/8 champiñones portobello<br />
4/6 cucharadas de tomate frito concentrado<br />
300 g de gambas congeladas de tamaño medio<br />
Un sobre de azafrán en polvo<br />
Pimienta negra<br />
Sal<br />
Aceite de oliva<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Poner el caldo a calentar.</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
En primer lugar cortaremos las hortalizas en brunoise para hacer un buen sofrito con ellas.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Sofreir la cebolla el ajo y el pimiento en aceite de oliva. Bien pochadito todo e incluso que coja un poquito de color. Esto es muy importante porque es la base del plato.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Añadir las alcachofas a láminas. Tapar y cocinar a fuego lento. Que se ablanden un poco pero no del todo.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Añadir los champiñones cortados en cuatro o seis trozos, según tamaño. Cocinar hasta que cambien de color.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
A continuación incorporar el tomate frito. Mezclar.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ya podemos añadir las gambas pasadas bajo el grifo del agua y escurridas. Cocinar apenas dos o tres minutos.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Condimentar con pimienta negra y azafrán en polvo, (Viene en sobres individuales)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Es hora de echar el arroz medido. Mezclar bien para que se impregne de todos los jugos de las hortalizas. A continuación echar el caldo hirviendo. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Cocinar a fuego medio alto cinco minutos. Bajar a medio o de manera que el calor se reparta por igual en la cazuela. Cocer el tiempo que indique el fabricante. Después de unos 3/4 minutos de reposo servir inmediatamente.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Observación: El caldo y el tomate frito ya tienen sal y no ha hecho falta añadir más. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
¡Qué aproveche!..</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-59575748647631210322019-10-28T09:20:00.004-07:002019-11-02T09:00:44.652-07:00Risotto my way<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO1R2QSNIGAlYE7xNmbCa6rrcbtCetRJFEnsZZ75atRyjfRmxjXFiV6dW4ei_hWU6TwJGSub92WLXXECZOM2VstcRNsNn79GGTrXxhiIF5_QB8DSC4vB-Zp_it7a8hf9_F_twJH4PX4cE/s1600/DSC02977-6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO1R2QSNIGAlYE7xNmbCa6rrcbtCetRJFEnsZZ75atRyjfRmxjXFiV6dW4ei_hWU6TwJGSub92WLXXECZOM2VstcRNsNn79GGTrXxhiIF5_QB8DSC4vB-Zp_it7a8hf9_F_twJH4PX4cE/s640/DSC02977-6.JPG" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
No suele pasar mucho que me quede sin ideas para cocinar, más bien unos días tengo más ganas que otros de meterme en faena. Esos días flojos tiro de productos que acorten el tiempo de preparación. Por ejemplo, los paquetes para hacer risotto con sabores añadidos son muy recomendables porque suelen dar muy buen resultado. Se podría decir que es el arroz de los inexpertos porque si se pasa un poco está igual de rico.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
El paquete que yo he usado contenía verduras deshidratadas y sabor en polvo. Hubiera pasado sin ningún ingrediente más, pero como me gusta aprovechar todo lo que ronda por la nevera, añadí 1/2 cebolla tierna, setas y un contramuslo de pollo grande. ¿Qué puedo decir del resultado? Delicioso... No sobro un grano de arroz ni de casualidad.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIhMJwfhTVRTVO8U7n274qsFugwRJK9PrG31zV0MiJ82Oin7bcRUt90bXQt8RwgZM9IdK6PoUKmX4ZMyFSzh6y2kM9Mep5hoHClbnIM5no4NP5fzkDtFIvbG2CgkVhOstiqqh2cjEcV8s/s1600/DSC02981-7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIhMJwfhTVRTVO8U7n274qsFugwRJK9PrG31zV0MiJ82Oin7bcRUt90bXQt8RwgZM9IdK6PoUKmX4ZMyFSzh6y2kM9Mep5hoHClbnIM5no4NP5fzkDtFIvbG2CgkVhOstiqqh2cjEcV8s/s640/DSC02981-7.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingredientes para 2 personas</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
1 paquete de 250 g de risotto de verduras </div>
<div style="text-align: center;">
1 contramuslo de pollo grande</div>
<div style="text-align: center;">
150 g de rebozuelos (rossinyols) u otra seta de temporada</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cebolla tierna</div>
<div style="text-align: center;">
Un chorrito de sidra (o vino blanco de mesa)</div>
<div style="text-align: center;">
1 l de agua o caldo de verdura sin condimentar</div>
<div style="text-align: center;">
Una nuez de mantequilla</div>
<div style="text-align: center;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
Sal</div>
<div style="text-align: center;">
Pimienta negra</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Quitar la piel y toda la grasa al pollo. Cortar a trozos pequeños. Salpimentar.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Cortar la cebolla en brunoise fina.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Limpiar las setas con un cepillo. Cortar a trozos pequeños.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Poner el agua o caldo a hervir.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhBpZSB7gvopdG-1VCNFWAj5p34X1YB_L4IBCCNbSGfL5ilfbDEzd41JMdIuK2Difv940x7lKZnGf7aZAzuKhd9vG-2MWhcvF3nu2zG0DB9GNmj1A2NZemrHjpSQd7LgTzArCUZrqJ7pE/s1600/DSC02974-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhBpZSB7gvopdG-1VCNFWAj5p34X1YB_L4IBCCNbSGfL5ilfbDEzd41JMdIuK2Difv940x7lKZnGf7aZAzuKhd9vG-2MWhcvF3nu2zG0DB9GNmj1A2NZemrHjpSQd7LgTzArCUZrqJ7pE/s320/DSC02974-1.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Calentar aceite de oliva y saltear el pollo. Reservar.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
En el mismo aceite rehogar la cebolla hasta que se ablande, no debe quedar cruda. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Introducir las setas y rehogar. Añadir el pollo.<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSZkmBemzONWUmNsag1xdZ4QoOg14EqoZe4TPVrYfactq96yR-ZZ2Tfnqyl6hjoEgt7bfHeGLZsiczU_7UbO2EYx6TdTnTgR9LZflY_5TeQ376Q4B38MvuS-KshUeatLAK5ZkCiD-BO3g/s1600/DSC02975-+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSZkmBemzONWUmNsag1xdZ4QoOg14EqoZe4TPVrYfactq96yR-ZZ2Tfnqyl6hjoEgt7bfHeGLZsiczU_7UbO2EYx6TdTnTgR9LZflY_5TeQ376Q4B38MvuS-KshUeatLAK5ZkCiD-BO3g/s320/DSC02975-+2.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Echar un chorrito de sidra (o vino blanco) y cocinar hasta que el líquido reduzca del todo.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Añadir el arroz. Rehogar un minuto para que coja sabor.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Echar tres cucharones de líquido hirviendo y remover lentamente. Se cocina a fuego medio. Procurar que el calor se distribuya por la cazuela proporcionalmente de forma que hierva de manera uniforme.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Hay que ir añadiendo líquido a cucharones, sin parar de remover, hasta que el arroz esté tierno.<b> Es posible que no necesitéis todo el líquido, pero la cantidad es muy aproximada al litro.</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Un poco antes de retirar la cazuela del fuego mezclar la mantequilla con el arroz y servir inmediatamente. <b>No necesita parmesano como es habitual, pero lo dejo a vuestro gusto. </b><br />
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2015/10/risotto-de-setas.html" target="_blank">Por si os puede interesar aquí "Risotto de setas"</a> <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2013/01/rissoto-con-salmon-mejillones-y.html" target="_blank">y "Risotto con mejillones, salmón y trigueros"</a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<span id="goog_486310384"></span><span id="goog_486310385"></span><br /></div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-68377911033244734812019-10-09T09:05:00.000-07:002019-10-10T04:42:37.832-07:00Entrecot de ternera con especias<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyYbaDxmpy1iHJOviKJmgT1B1HDzhZr89TIsxXOuqGCQTwvInK6oNVjuUVOv83Sx1gBRlBmFQig0KnAoswx-_KKJ7wN3kmLBs1UQM3EOm2-JvmEaaleHR43GQbqhTKSUShvehiRp-j-j8/s1600/Ternera+con+especias+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1397" data-original-width="1600" height="558" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyYbaDxmpy1iHJOviKJmgT1B1HDzhZr89TIsxXOuqGCQTwvInK6oNVjuUVOv83Sx1gBRlBmFQig0KnAoswx-_KKJ7wN3kmLBs1UQM3EOm2-JvmEaaleHR43GQbqhTKSUShvehiRp-j-j8/s640/Ternera+con+especias+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
De siempre me ha gustado que las cenas de los findes fueran informales. A veces son tostadas con algunos de <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2017/01/pate-casero-de-carne-de-cocido.html" target="_blank">mis patés o terrinas caseras</a>, pizza hecha en casa, quesos... El de hoy es un plato que se puede comer a cualquier hora del día pero forma parte del "plan viernes noche" cuando ya no se tiene ganas de complicarse la vida en la cocina pero apetece darse un capricho. La idea me ha ido genial para <b>aprovechar un entrecot cocinado a la plancha</b> que me sobró ayer mismo. Os recomiendo este tipo de preparación porque la carne, a menos que se elabore con salsa, no aguanta bien el recalentado sin cambiar de sabor y sin embargo esta vez ha quedado divina.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingredientes para 2 personas (doblar cantidades si hace falta)</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
Un entrecot de ternera (250 g)</div>
<div style="text-align: center;">
2 panecillos de pan de viena</div>
<div style="text-align: center;">
150 g de setas</div>
<div style="text-align: center;">
Una cebolla mediana</div>
<div style="text-align: center;">
1/4 de pimiento rojo</div>
<div style="text-align: center;">
1/4 de pimiento verde</div>
<div style="text-align: center;">
1/4 de pimiento amarillo</div>
<div style="text-align: center;">
Pimienta negra</div>
<div style="text-align: center;">
Ajo en polvo</div>
<div style="text-align: center;">
Un diente de ajo</div>
<div style="text-align: center;">
Perejil, tomillo o cebollino</div>
<div style="text-align: center;">
Media cucharadita de mejorana o mostaza al estragón</div>
<div style="text-align: center;">
Sal</div>
<div style="text-align: center;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZES0eFYMgvTwnHYpitbD1OkQnuwqJc-MUvUWZ6NhoTbdtYG2ux3Ky9ODsTx0EoTArRxMNpN0AxIUdN6AD99WlNB9eGxqwkJ2NeoCtdNjOwSZb_n51jdRE8YXyqbDafFtUtkL6B2wr0V4/s1600/Ternera+con+especias+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZES0eFYMgvTwnHYpitbD1OkQnuwqJc-MUvUWZ6NhoTbdtYG2ux3Ky9ODsTx0EoTArRxMNpN0AxIUdN6AD99WlNB9eGxqwkJ2NeoCtdNjOwSZb_n51jdRE8YXyqbDafFtUtkL6B2wr0V4/s400/Ternera+con+especias+2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Cortar todas las hortalizas y las setas a tiras finas.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Saltear las cebollas en una sartén con un poco de aceite de oliva.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Introducir los pimientos. Saltear dos minutos.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Añadir más aceite si lo veis necesario e introducir las setas. Bajar el fuego y dejar que se cocinen hasta que se ablanden. Remover de vez en cuando. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Condimentar con las especias, sal y una pizca de alguna hierba aromática. Añadir la mostaza si no tenéis mejorana. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Cortar la carne a tiras y mezclar hasta que se caliente. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Cortar los panecillos por la mitad y tostar en el grill del horno. Pasar un poquito de ajo por las dos caras del panecillo.<br />
<br />
Rellenar el panecillo caliente con la mezcla de carne y hortalizas y condimentar con la hierba aromática que hayáis elegido.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
¡Qué aproveche!.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span id="goog_1517078337"></span><span id="goog_1517078338"></span><br /></div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-8475294376348861732019-06-03T08:23:00.000-07:002019-06-03T08:25:13.526-07:00Tallarines con carne picada, berenjena y tomate<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz4WMl5zrvT_4MN6JC8GePEbB1TsuaaB6FHQmAipz6oOT2-pZ9qj-PXpDEm5oYK6lv43sYOAnwBBZvlgHnwivJ3VAeMhntbh7uRWds7G-IsDfJEC_KJOH2O7UEJxcZaGKssOWQYvwLqUQ/s1600/DSC02956+10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1240" data-original-width="1600" height="496" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz4WMl5zrvT_4MN6JC8GePEbB1TsuaaB6FHQmAipz6oOT2-pZ9qj-PXpDEm5oYK6lv43sYOAnwBBZvlgHnwivJ3VAeMhntbh7uRWds7G-IsDfJEC_KJOH2O7UEJxcZaGKssOWQYvwLqUQ/s640/DSC02956+10.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a>Me consta que no es necesario hacer mucha publicidad de la pasta porque suele gustar a todo el mundo y además la consumimos durante todo el año, así que no os voy a convencer de lo que ya sabéis. Los ingredientes de esta receta son habituales en nuestra cocina, por ahí tampoco hay ninguna novedad destacable. Sin embargo si quiero centrar la atención en la forma de servir la pasta porque me ha parecido ideal para un buffet con invitados. Nunca sobra un plato caliente ni conocer una receta más para ocasiones especiales.<br />
<br />
Se trata de hacer nidos de pasta, rellenarlos con una sofrito de carne picada y bechamel, para terminar rematando con berenjena y tomate sherry a la plancha. Después de gratinar los nidos en el horno se pueden servir de forma individual. La idea es preparar uno por comensal, si es para buffet, o bien servirlos de dos en dos, en algún recipiente individual, si son para un primer plato.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSTnImAHI1Jkh5-pK9lCOoh4JxUZnskREkc_UNC3g7aVA1YBluxa-sZaOGbEk-MeZqFMfNbhm7Klui0G8iKMmNol9tXcXMrmYeYG_K1eH7TvLneTQvOrsRMfjnP0U3fl4pINSQUpbpjrE/s1600/DSC02962+11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1167" data-original-width="1600" height="466" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSTnImAHI1Jkh5-pK9lCOoh4JxUZnskREkc_UNC3g7aVA1YBluxa-sZaOGbEk-MeZqFMfNbhm7Klui0G8iKMmNol9tXcXMrmYeYG_K1eH7TvLneTQvOrsRMfjnP0U3fl4pINSQUpbpjrE/s640/DSC02962+11.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>Ingredientes para 4 personas</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
300 g de tallarines</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 berenjena</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
200 g de carne picada de cerdo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 g de carne picada de ternera</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
250 g de tomate sherry</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
250 g de tomate maduro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cebolla pequeña</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 dientes de ajo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4 cucharadas de queso parmesano rallado</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Perejil</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Orégano</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Aceite de oliva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pimienta negra de molinillo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>Para la bechamel</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
250 ml de leche</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
15 g de harina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
15 g de mantequilla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nuez moscada</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Sal</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Cortar 4 rodajas de berenjena. Pintar con aceite. Cocinar en una plancha caliente, por ambos lados, hasta que cojan color. Reservar.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cortar por la mitad los tomates sherry. Cocinar un minuto escaso solo por el lado interior. Reservar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cortar la cebolla en brunoise fina. Picar el ajo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sofreír la cebolla en el aceite. A media cocción añadir el ajo picado. Sofreir hasta que la cebolla esté dorada. Añadir el tomate maduro rallado. Cuando reduzca, añadir la carne picada. Sofreír conjuntamente. Condimentar con sal, orégano, perejil y pimienta negra.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hacer una bechamel clarita. Calentar la mantequilla sin que se queme. Añadir la harina, fuera del fuego si no sois expertas. Mezclar bien y cocinar unos segundos a fuego suave. Añadir poco a poco la leche muy caliente sin dejar de remover. Condimentar con sal y nuez moscada.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Añadir el sofrito de carne a la bechamel.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cocer la pasta al dente. Escurrir y aliñar con aceite de oliva. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Encender el horno a 200º</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Formar los nidos en una bandeja para horno. Lo podéis hacer con la mano o con unas pinzas, el tenedor de mesa se queda un poco corto para el tamaño que necesitamos. </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hacer un pequeño hueco en el medio y rellenar con la mezcla de sofrito de carne y bechamel.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Colocar encima la rodaja de berenjena y algunos tomatitos. Condimentar con queso rallado. </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ahora ya podéis encender el grill y gratinar con cuidado para que no se queme. </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Antes de servir, condimentar con más hierbas aromáticas.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Consejito:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Se puede sustituir la bechamel por más salsa de tomate, sin embargo os aconsejo que probéis con bechamel, aunque es un poco más calórica la mezcla es una delicia. </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
No dejéis de poner aceite a la pasta después de escurrir porque de ese modo no se os pegará.</div>
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<br /></div>
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¡Qué aproveche!..</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-38406844674812196842019-05-18T07:40:00.003-07:002022-03-30T01:50:15.781-07:00Arroz con costilla de cerdo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVPRq8VROuCf1KbfoHs_ts1uhI7ZIGcjNY-93wHYGd4LmjY0NXushLDf9au2A2IVt52EKgYJ1940Def1lM1AfSHDA-ERnSgTsDA06dS1-4Q046JS2ruEf-62JB1cbp0BUXbdnuBQWB_I4/s1600/Arroz+con+costilla+1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1498" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVPRq8VROuCf1KbfoHs_ts1uhI7ZIGcjNY-93wHYGd4LmjY0NXushLDf9au2A2IVt52EKgYJ1940Def1lM1AfSHDA-ERnSgTsDA06dS1-4Q046JS2ruEf-62JB1cbp0BUXbdnuBQWB_I4/s640/Arroz+con+costilla+1.JPG" width="598" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: left;">
Días y días sin publicar nada nuevo ni original. Me falta inspiración y además estoy liada en cincuenta mil proyectos. Seguramente suene a excusa o justificación o que se yo, pero una afición no se deja así como así. Regularmente sigo leyendo sobre cocina y sigo comprando mis revistas preferidas para estar al tanto de todo lo que se cuece en otras cocinas más experimentadas que la mía. Jamás se deja de aprender. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Hoy traigo una vuelta atrás. Un arroz de casa hecho de "lo que haya en la despensa".<br />
<br />
Su secreto, la carne que quede doradita y el sofrito bien hecho.</div>
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7L0i3r8ttJwio9pucm0-cekqrOAoSXcM7FQy9USi3xGo7WCJYE_c2TT5fSIbTJmXhF9cPxlZztUHYEcrdB_rdX2zAEgb9JIZ4-r7D7I6XiD8fGgl92hsnXFWhwih4_YjqJca7er88p8c/s1600/Arroz+con+costilla+2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1211" data-original-width="1600" height="484" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7L0i3r8ttJwio9pucm0-cekqrOAoSXcM7FQy9USi3xGo7WCJYE_c2TT5fSIbTJmXhF9cPxlZztUHYEcrdB_rdX2zAEgb9JIZ4-r7D7I6XiD8fGgl92hsnXFWhwih4_YjqJca7er88p8c/s640/Arroz+con+costilla+2.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<br /></div>
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<b><span id="goog_1675883078"></span><span id="goog_1675883079"></span>Ingredientes para 4 personas</b><br />
<b><br /></b>
3 o 4 costillas de cerdo medianas<br />
400 g de arroz<br />
1 cebolla mediana<br />
1 pimiento verde<br />
1 zanahoria<br />
2 dientes de ajo<br />
2 tomates maduros<br />
250 g de judías verdes<br />
3 cucharadas de judías blancas cocidas<br />
Un manojito de perejil fresco<br />
1, 500 ml de caldo de carne aprox.<br />
Agua mineral<br />
1 cucharadita de pimentón<br />
1/2 cucharadita de cúrcuma<br />
Aceite de oliva<br />
Sal<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Sazonar las costillas troceadas con sal. Sofreír en aceite hasta dorar. Reservar.<br />
<br />
Trocear pequeñas todas las hortalizas.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
En la misma cazuela, hacer un sofrito, a fuego lento, con la cebolla y el ajo. Añadir el pimiento, pochar. A continuación añadir el tomate y la zanahoria, sofreír hasta que todo el conjunto coja color. Sazonar con sal y abundante perejil picado.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Condimentar con pimentón y dar unas vueltas al sofrito. Es mejor retirar la cazuela del fuego para que no se queme. El pimentón demasiado tostado amargaría el fondo.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Introducir en la cazuela las costillas. Añadir agua hasta casi cubrir. Cocinar hasta que el agua reduzca. A media cocción introducir las judías.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Poner a calentar el caldo de carne, añadir la cúrcuma en el caldo.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Echar el arroz a la cazuela. Dar unas vueltas y añadir el caldo de carne hirviendo.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Cocinar a fuego fuerte durante dos o tres minutos y luego bajar a fuego medio procurando que el calor se distribuya bien. Transcurrido el tiempo de cocción que suele ser de 18/20 minutos, comprobar si el arroz está hecho. Apagar el fuego y dejar reposar otros tres minutos antes de servir. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2011/06/problemas-con-la-web-de-blogger.html" target="_blank">Aquí</a> Tenéis más explicaciones acerca de como medir el arroz y el agua para que os quede un plato perfecto.</div>
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<br /></div>
¡Qué aproveche!.</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-33283535781104171142019-03-28T12:33:00.000-07:002019-03-29T03:40:50.576-07:00Sepia a la marinera con guisantes y alcachofas<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIC4xkLS9MGGBwzSXwGlBTaq00T8Eshn-yoaiV0aAh8OhvEfnbMGRbPT22EofYI4v9cssu3Yv5rq_XGqb_DHZoFIInr8jLS2rrC5LVM_GPIIDrcs1CAD_pK5OZjCfiXdQHMpP8NMVSY6c/s1600/DSC02931+222.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIC4xkLS9MGGBwzSXwGlBTaq00T8Eshn-yoaiV0aAh8OhvEfnbMGRbPT22EofYI4v9cssu3Yv5rq_XGqb_DHZoFIInr8jLS2rrC5LVM_GPIIDrcs1CAD_pK5OZjCfiXdQHMpP8NMVSY6c/s640/DSC02931+222.JPG" width="568" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: left;">
El plato estrella de mi blog es, sin ninguna duda, <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2011/10/sepia-la-plancha-con-ajo-y-perejil.html" target="_blank">la sepia a la plancha</a>. No ha dejado de estar entre los favoritos desde que publiqué la receta en octubre de 2011. Pero hay vida más allá de la plancha y el <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2016/05/paella-de-marisco.html" target="_blank">arroz a la marinera</a> que es otro de los platos donde más se utiliza sepia como producto secundario, junto con otros.<br />
<br />
Es tiempo de aligerar las comidas y por eso busco combinaciones con algo verde. El caso es que verde no rima con sepia y no os puedo explicar en bonito mi entusiasmo por este plato. Me gusta a rabiar, la verdad. Además si no gustan, o no va bien añadir guisantes, se hace con alcachofas y listo. Os puedo dar una lista con otros productos vegetales con los que también se pueden hacer guisos similares. ¡Hay un montón!.<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Mt5Bwy-Osm3D8AoCkhyNZbOb6KBXCo29BFVVy8MLULMevPWhcvZgs_97MdgAhF7VRFyrjP-pIWj0tP718bONzC-ARmIapJHlLpkmDH4_mcT5lxp14sN8C70hsXhGwUlZXpAQ14ayT2A/s1600/DSC02932+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1214" data-original-width="1600" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Mt5Bwy-Osm3D8AoCkhyNZbOb6KBXCo29BFVVy8MLULMevPWhcvZgs_97MdgAhF7VRFyrjP-pIWj0tP718bONzC-ARmIapJHlLpkmDH4_mcT5lxp14sN8C70hsXhGwUlZXpAQ14ayT2A/s320/DSC02932+2.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Teeeengo que recalcar de nuevo que esta receta lleva sofrito y que es importante que éste quede bien confitado. No se obtiene el mismo resultado si solo se marean los vegetales.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Ingredientes para 4/5 personas</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
800 g de sepia</div>
<div style="text-align: center;">
350 g de guisantes congelados</div>
<div style="text-align: center;">
300 g de cebolla<br />
2 dientes de ajo</div>
<div style="text-align: center;">
150 g de pimiento rojo</div>
<div style="text-align: center;">
2 alcachofas tiernas</div>
<div style="text-align: center;">
25 g de avellanas y 15 de piñones</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharadita de pimentón rojo</div>
<div style="text-align: center;">
500 ml de caldo de pescado</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharadita de espesante alimenticio de Maicena (opcional)<br />
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
Sal</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b><br /></b>
<b>Preparación.-</b><br />
<b><br /></b>
Cortar la cebolla en brunoise<br />
<br />
Cortar el pimiento rojo en brunoise<br />
<br />
Cortar la sepia limpia a tiras no demasiado gruesas<br />
<br />
Cortar las alcachofas en cuatro o seis trozos. Retirar los pelillos centrales si los tuviera (Este paso se hace justo antes de sofreírlas. Así no hay que ponerlas en agua y limón y todo el lio)<br />
<br />
Hacer la picada en el mortero<br />
<br />
<b>Elaboración.-</b><br />
<b><br /></b>
Sofreir la cebolla en aceite de oliva. Cuando comience a transparentar añadir el pimiento rojo y los ajos cortados a rodajas. Cocinar hasta que todo el conjunto esté dorado.<br />
<br />
Pasar a un vaso turmix. Añadir 1/2 vaso de caldo de pescado y triturar hasta que se forme una crema fina sin grumos.<br />
<br />
Añadir un poco más de aceite a la cazuela y rehogar las alcachofas unos minutos.<br />
<br />
Añadir la sepia a tiras y rehogar.<br />
<br />
Condimentar con pimentón fuera del fuego para que éste no se queme. Remover.<br />
<br />
Añadir el sofrito y más caldo hasta apenas cubrir. Es mejor no pasarse de líquido.<br />
<br />
Introducir la picada de frutos secos y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.<br />
<br />
Cocinar los guisantes al vapor. Si son hervidos añadir sal. Se suelen cocer en unos cinco o siete minutos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkV0sLW8bU_6k239qKk8mP-Nu2fvHiYkc2j53le7GC1RhSyfK4QdL-myi48gfZv2-q8H4-bDVordUPhE-DOsUp09LlPd5dlzvKzjDS0wA4c81Iif3qLaRHtV35z1NPTlX1KiGkGLMK8tY/s1600/Sepia+a+la+marinera+con+guisantes+y+alcachofas+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkV0sLW8bU_6k239qKk8mP-Nu2fvHiYkc2j53le7GC1RhSyfK4QdL-myi48gfZv2-q8H4-bDVordUPhE-DOsUp09LlPd5dlzvKzjDS0wA4c81Iif3qLaRHtV35z1NPTlX1KiGkGLMK8tY/s320/Sepia+a+la+marinera+con+guisantes+y+alcachofas+1.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
A medida que el líquido se vaya evaporando el guiso irá adquiriendo espesor. La sal y el espesante artificial (si hiciera falta) siempre se añade al final. Hay que tener en cuenta que al asentarse el guiso el sabor se concentra y está muchísimo más rico.<br />
<br />
Servir caliente con los guisantes de guarnición.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKikSm77lJDCLYwfeykMfgTwvU8eL5ciyHL-5mgvIYWxZcjbaz5LrPJGQa-iWxvh21ifBKS_EM9g4Uv5SrQCe8Qf8RO2z93HIs8haCbOZ-3RVJxYa8EGoS7hl2a6GlPfQXlMlxKw225no/s1600/DSC02922+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKikSm77lJDCLYwfeykMfgTwvU8eL5ciyHL-5mgvIYWxZcjbaz5LrPJGQa-iWxvh21ifBKS_EM9g4Uv5SrQCe8Qf8RO2z93HIs8haCbOZ-3RVJxYa8EGoS7hl2a6GlPfQXlMlxKw225no/s640/DSC02922+3.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
¡Qué aproveche!.. Ya me contaréis si os ha gustado. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-42654790882349812652019-03-19T04:39:00.002-07:002019-03-19T06:58:11.128-07:00Lentejas con ahumados, costilla y espinacas<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZPcYIpHh8r5LOwVjrDT_So5tSrURFsr1CFowRl_RYsWGVjjqUSRc2o2S4qbuBVCvNODL6WXJ2-zjcytgcnmqPkSjHx-tV55kJZdOaXzuhkEmmbl9OV_NcP5LGz3JMf4mRmR5fq_jnefY/s1600/DSC02914+lentejas+con+espinacas+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1210" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZPcYIpHh8r5LOwVjrDT_So5tSrURFsr1CFowRl_RYsWGVjjqUSRc2o2S4qbuBVCvNODL6WXJ2-zjcytgcnmqPkSjHx-tV55kJZdOaXzuhkEmmbl9OV_NcP5LGz3JMf4mRmR5fq_jnefY/s640/DSC02914+lentejas+con+espinacas+2.JPG" width="482" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Y hoy toca lentejas con sabor a ahumado. No sé si os pasado eso de coger un producto en el supermercado porque hace tiempo que no lo comíais y de repente, al verlo, os apetece. ¡Seguro que si!.<br />
<br />
El plato de hoy es, ni más ni menos, la consecuencia de haber pensado en hacerme un rico bocadillo de <b>salchicha Mettenden</b>, una especialidad alemana, de sabor ahumado, que viene embutida en tripa natural. Bien rico que estaba el bocata con el pan calentito y un buen chorretón de mostaza amarillita, Como me sobraron salchichas pensé en aprovecharlas para lentejas. ¡Muuuuuy recomendable!. A las lentejas les queda fenomenal el sabor ahumado, casi como un vestido hecho a medida, vamos.<br />
<br />
Mi opinión: Es un guiso facilón que se prepara en menos tiempo que un telediario y se cuece en 25 0 30 minutos de chup, chup a fuego lento, mientras veis la película o la serie que más os guste. Por si las dudas, beicon ahumado hay en todas partes. Podéis encontrar la salchicha en las grandes superficies, en la sección de "salchichas de Frankfurt de especialidades alemanas", ya sabéis...<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingredientes para 4 personas </b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
2 salchichas Mettenden ahumadas</div>
<div style="text-align: center;">
100 g de beicon ahumado en un trozo</div>
<div style="text-align: center;">
250 g de costilla de cerdo</div>
<div style="text-align: center;">
300 g de lenteja pardina</div>
<div style="text-align: center;">
250 de espinacas baby</div>
<div style="text-align: center;">
1/4 de pimiento rojo</div>
<div style="text-align: center;">
1 cebolla mediana</div>
<div style="text-align: center;">
2 tomates maduros</div>
<div style="text-align: center;">
1 patata mediana</div>
<div style="text-align: center;">
1 hoja de laurel</div>
<div style="text-align: center;">
Aceite de oliva </div>
<div style="text-align: center;">
Agua mineral</div>
<div style="text-align: center;">
Sal</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Preparación de los ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Necesitamos costilla de cerdo cortada a trozos pequeños.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Cortar a tacos pequeños el beicon y trocear a rodajas las salchichas.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Cortar a brunoise el pimiento y la cebolla.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Trocear pequeño el tomate.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Pelar y trocear a tacos la patata.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Lavar debajo del agua del grifo las lentejas y escurrir.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Escaldar las hojas de espinacas y escurrir.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Cocinado:</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Calentar aceite en una olla. Condimentar con sal la costilla de cerdo. Sofreír, hasta que se dore un poquito. Reservar</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Rehogar, en el mismo aceite, el pimiento y la cebolla hasta pochar.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Cuando cambie de color añadir el tomate y sofreír hasta que pierda humedad. No hace falta condimentar con sal.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Añadir la costilla al sofrito, rehogar unos segundos. A continuación verter 100 ml de agua (un dedo y medio aprox) y hervir a fuego lento hasta que reduzca completamente.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Cuando el agua del sofrito se evapore, es el momento de añadir el beicon ahumado y las salchichas. Mezclar y rehogar unos segundos.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Introducir las lentejas y las patatas en la olla del sofrito con carne. Cubrir de agua hasta que está sobrepase unos tres dedos las lentejas. Añadir el laurel.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Tapar la olla y hervir. Al principio,cinco minutos a fuego medio. Hay que tener en cuenta que las pardinas son de cocción rápida. Si notáis que hay que desespumar lo hacéis para retirar residuos que afeen el plato. Luego a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Condimentar con sal unos 15 minutos antes de terminar la cocción.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Cuando las lentejas estén en su punto, introducir las espinacas en la olla y mezclar el guiso con un ligero vaivén. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<img height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4gK72qcAu0LPXVdvNSnK5aIDaq-3dwifrAZzCZlaerzknPS7hlVRRDbqje9s8LMd3gwH-NYJ3o4S9d2vc7YPy60LdJpa_vVS83F7-aFZnkCSypY8T6Dulp-m9FU7d6fy4-Tb4_zykgpQ/s640/DSC02913+lentejas+con+espinacas.JPG" width="536" /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Para recordar:</b></div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
La lenteja pardina no necesita remojo previo.<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
El hervido previo de las costillas se hace para que la carne esté más tierna.</div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Las lentejas</b> se cuecen con el agua fría del tiempo. Sin embargo si hubiera que añadir agua durante la cocción ésta siempre debe estar a punto de ebullición.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Es recomendable que el diámetro del fuego donde vayamos a cocer las legumbres sea similar al diámetro del utensilio en el que estamos cocinando, sobre todo si se trata de acero inoxidable o similar. De esa forma el calor se reparte más uniformemente. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Las legumbres se cuecen a fuego lento.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
Las legumbres, en general, no se remueven con ningún utensilio, sino con un ligero vaivén de la olla o cazuela.<br />
<br />
Toda legumbre se condimenta con sal casi al final de la cocción. Así se evita que queden fuertes debido al embutido que suelen llevar.<br />
<br />
<b>Para escaldar las espinacas,</b> solo poner agua con sal a hervir. Echar las espinacas limpias. Remover. Tapar un minuto y escurrir. Si queréis conservar el color verde, solo hay que pasarlas a un recipiente con agua y hielo. Para usar escurrir y verter en el guiso.<br />
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Otras recetas con lentejas que os pueden ser útiles:</b></div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
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<b><a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2016/12/lentejas-con-chorizo-y-butifarra-la.html" target="_blank">Lentejas con chorizo y butifarra a la brasa</a></b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2016/11/lentejas-con-confit-de-pato.html" target="_blank">Lentejas con confit de pato</a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2015/02/lentejas-estofadas-con-conejo.html" target="_blank">Lentejas estofadas con conejo</a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2013/01/lentejas-estofadas-con-setas-lentilles.html" target="_blank">Lentejas con setas</a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2010/09/lentejas-las-hierbas.html" target="_blank">Lentejas a la provenzal</a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2013/05/ensalada-tibia-de-lentejas-la-vinagreta.html" target="_blank">Ensalada de lentejas con langostinos a la vinagreta de pimientos</a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2018/06/canelones-de-calabacin-y-lentejas.html" target="_blank">Canelones de calabacín y lentejas</a></div>
<br />
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-1885451828228343432019-03-09T08:57:00.000-08:002019-03-09T08:59:39.751-08:00Lomo de cerdo ahumado con guarnición de patatas y guisantes<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigEJLtU1VrHJ5XP8qkTZx289OLKIBdwnsktbo0ytonZ411yXLK3hYanrCoTpy_7npAVYSO_vIcO9fWIj6wEdI0JPrd4JTfknJtKAkNGzU0Sg3OBk6Y_qXNKSEvo9JjCH1AZmHCJazjjqU/s1600/DSC02897+Bacon.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1177" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigEJLtU1VrHJ5XP8qkTZx289OLKIBdwnsktbo0ytonZ411yXLK3hYanrCoTpy_7npAVYSO_vIcO9fWIj6wEdI0JPrd4JTfknJtKAkNGzU0Sg3OBk6Y_qXNKSEvo9JjCH1AZmHCJazjjqU/s640/DSC02897+Bacon.JPG" width="470" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a name='more'></a><br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvfe1nfyih6DTTXjeJO0tTeT5TDXFh0Jve5qOjfUR-560aeJ4x5BdlDjzvYIDguhGESwt7wbeyz6Dxm4TSPpK-TYFegZtI6wI8wecJSHpKz2xUiQHO-pP4kNTPo3_BVWAbOH0tjQDiu-U/s1600/DSC02895+Bacon+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1120" data-original-width="1600" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvfe1nfyih6DTTXjeJO0tTeT5TDXFh0Jve5qOjfUR-560aeJ4x5BdlDjzvYIDguhGESwt7wbeyz6Dxm4TSPpK-TYFegZtI6wI8wecJSHpKz2xUiQHO-pP4kNTPo3_BVWAbOH0tjQDiu-U/s640/DSC02895+Bacon+2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Solía cocinar <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2010/08/kassler-o-chuleta-de-sajonia.html" target="_blank">Kassler</a> cuando en una charcuteria de mi pueblo vendían la pieza de carne con hueso y todo. Ahora mismo me las veo y me las deseo para encontrar cerdo ahumado al estilo alemán.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicOXh5JbtPOvJGm9tRjQcQp0xzosQ3lQ6ZWEhLRoG-GEPB6IYS0kcpvFw-zJX8pp38y8KJVrPsE3M15J6APzVIZEdrW3ywYeqCAfDf4utRw4xcoLAKRPca8FckEg_tH_zXcuMqBU9nECg/s1600/Bacon+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="800" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicOXh5JbtPOvJGm9tRjQcQp0xzosQ3lQ6ZWEhLRoG-GEPB6IYS0kcpvFw-zJX8pp38y8KJVrPsE3M15J6APzVIZEdrW3ywYeqCAfDf4utRw4xcoLAKRPca8FckEg_tH_zXcuMqBU9nECg/s200/Bacon+2.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpKRBumzi_91va7e-dq70KFLMY8lwVb8JityepMnxCA48mjLwYVPG-SfNLBhU0jH48p9ZR49xlup7HBtgt0pg6u74UYGpyxpgU7C4gxyaqdJVxyNz3Tx4eJ9nsnPrHwCyKGylGQUu4kqk/s1600/Bacon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="750" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpKRBumzi_91va7e-dq70KFLMY8lwVb8JityepMnxCA48mjLwYVPG-SfNLBhU0jH48p9ZR49xlup7HBtgt0pg6u74UYGpyxpgU7C4gxyaqdJVxyNz3Tx4eJ9nsnPrHwCyKGylGQUu4kqk/s200/Bacon.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Como sustitución a veces empleo smoked back bacon al estilo inglés, ahumado con leña de roble, que es muy parecido pero que suele venir sin hueso, loncheado, y envasado al vacio. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En este caso la carne no requiere mucha preparación, solo un ligero toque de plancha. Hay algunas guarniciones que acompañan muy bien a los sabores ahumados algo fuertes de por si. Las patatas en puré es una de ellas. Pero también podemos rizar el rizo y hacer otras más nutritivas que ademas aporten colorido al plato. Esta es una de mis favoritas. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>Ingredientes para 4 personas</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
8 trozos de lomo de cerdo ahumado</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
500 g de patatas</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cebolla grande</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
400 g de guisantes congelados</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Perejil</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mantequilla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pimienta negra</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Aceite de oliva suave</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pelar las patatas y la cebolla como para hacer tortilla de patatas, pero algo más gruesas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Calentar abundante aceite en una sartén. Echad las patatas y la cebolla todo junto. Condimentar con sal y tapar. Bajar el fuego para que se cocine lentamente, hasta que todo coja un bonito color dorado. Remover de vez en cuando. Al finalizar condimentar con pimienta negra de molinillo. Escurrir de todo su aceite y guardar al calor.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Poner a hervir agua con sal. Echar los guisantes y cocinar el tiempo que os indique el fabricante (suelen ser 6 o 7 minutos). Escurrir y sofreír un poquito con una nuez de mantequilla. Condimentar con perejil fresco picado.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Enrollar el lomo de bacon y pasar por la sartén untada con un poquito de aceite suave o mantequilla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Servir recién hecho bien caliente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
¡Qué aproveche!..</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-57006706835774778312019-03-03T16:35:00.001-08:002022-10-01T14:09:37.557-07:00Redondo de pollo en salsa con picada de frutos secos<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFddOQUW1fSEaSXxICNssoL5cUBqKb_RwmXL8pnNE6tQOyp1ytoy61WmvJuCcX95NGbQr2d-muMpSLqEDoB-KOt9Y-OFJeRoDY4NNI3qXKxnzq6Yt2hF7N82_uh5W_WZp_a9PbMDM5adU/s1600/DSC02880+11111.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1533" data-original-width="1600" height="612" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFddOQUW1fSEaSXxICNssoL5cUBqKb_RwmXL8pnNE6tQOyp1ytoy61WmvJuCcX95NGbQr2d-muMpSLqEDoB-KOt9Y-OFJeRoDY4NNI3qXKxnzq6Yt2hF7N82_uh5W_WZp_a9PbMDM5adU/s640/DSC02880+11111.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibyPOtYCj6HuUHl9mggFmN65o1N93gXtVeh7rgh8h6YcLUIW9L0OnnqkGVSlKJ_TlJHotXQVq7iPU4pPjDajX8eYFXl9TH3LcEExNTh6iz0MjKWE_PWBZJjPTLagd0QIITUHqKqlcTzTQ/s1600/DSC02887+2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1174" data-original-width="1600" height="468" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibyPOtYCj6HuUHl9mggFmN65o1N93gXtVeh7rgh8h6YcLUIW9L0OnnqkGVSlKJ_TlJHotXQVq7iPU4pPjDajX8eYFXl9TH3LcEExNTh6iz0MjKWE_PWBZJjPTLagd0QIITUHqKqlcTzTQ/s640/DSC02887+2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El primer redondo de pollo que hice lo cociné en el horno y con aquellas ideas de novata que tenía, trituré todas las verduras para hacer la salsa porque no quería perder nada de lo que le había añadido. Hoy en día seguramente las hubiera pasado por el chino porque las salsas trituradas, con según que tipo de hortalizas, no quedan demasiado presentables. A pesar de ello bauticé el plato como <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2010/06/blog-post_13.html" target="_blank">"Pollo supreme"</a>. No puedo hacer menos que sonreír cada vez que lo leo, aunque tengo que decir que no estaba nada mal de sabor porque en caso contrario a estas alturas no hubiera mantenido la receta. La segunda publicación, con un <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2013/09/pechuga-de-pollo-con-salsa-de-uvas.html#more" target="_blank">redondo de pollo o pollo enrollado</a> con uvas, resultó más elegante. Lo elaboré con una salsa igual de sabrosa pero mucho más fina. El plato de hoy está hecho con una salsa rústica y clásica. Es una mezcla de rustido de la abuela pero con un relleno de jamón de york y queso crema. De sabor ¿Qué os voy a decir? ¡Divino!. Todo lo que se hace a fuego lento y con paciencia sale adelante. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Por lo general se sirve un redondo de pollo por persona, equivalente a un muslo de pollo. En casa solo cociné dos pero os pongo la receta para cuatro porque suele ser un número de comensales más habitual.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 4 personas</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 Redondos de pollo (muslos deshuesados y rellenos de jamón york y queso crema)</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>400 g de cebollas</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>200 g de tomate muy maduro</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>2 dientes de ajo grandes</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>30 g de avellanas</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>30 g de piñones</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>2 hojas de laurel</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>2 ramitas de tomillo fresco</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Un chorrito de vino blanco</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>300 ml de caldo desengrasado, sazonado con sal</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Sal</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Pimienta negra de molinillo</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Aceite de oliva</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPjER-HCHPtUE1-cxHbDWNo4Ah5emOYCj2EWJm3oR45eO-D6H-Zga7UzgMi-EL11Ef71fTCS8lV2zL4MpaOMDWZmQ51ZjKRpsYOorR4bUtJuQVvM9j3-BJJkoXzQc6nK01iG5Sv2FBlhY/s1600/DSC02862+4.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPjER-HCHPtUE1-cxHbDWNo4Ah5emOYCj2EWJm3oR45eO-D6H-Zga7UzgMi-EL11Ef71fTCS8lV2zL4MpaOMDWZmQ51ZjKRpsYOorR4bUtJuQVvM9j3-BJJkoXzQc6nK01iG5Sv2FBlhY/s320/DSC02862+4.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Salpimentar el pollo y dorar por todos los lados con aceite de oliva. Echar el vino y reducir completamente el alcohol. Reservar.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCkix9WVSyZxTzKHbf9utV8MDQjq4z3KItymFrqOxJQN6C4PvuR3TR83Xu9A5cCGJfc5cp7lqWX0-Y6e5W5-_-Pd-Bd5ngYG1vJOpVPlnra4ulTv5BSOpJRh9sAbqQI9tPjzewnZD_Hpg/s1600/DSC02863+5.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCkix9WVSyZxTzKHbf9utV8MDQjq4z3KItymFrqOxJQN6C4PvuR3TR83Xu9A5cCGJfc5cp7lqWX0-Y6e5W5-_-Pd-Bd5ngYG1vJOpVPlnra4ulTv5BSOpJRh9sAbqQI9tPjzewnZD_Hpg/s320/DSC02863+5.JPG" width="320" /></a></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cortar la cebolla. Rehogar a fuego lento conjuntamente con los ajos enteros. Cuando la cebolla esté transparente, introducir el tomate pelado y cortado a trocitos pequeños. Condimentar con el laurel y el tomillo. Sazonar con un poco de sal.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO4EXInijMlNwGo1sEvvMTYG-lddiWn5j_HS70yIbxUWkvbpocmBT95aBk9XCNZvD4L7LMOT1DsRZ_TO5yjMVrYpYk-_Gt2qlWxWgvQYD0acUTXmWWS4oBCwWYO97h0HXXE-AxQEYehH0/s1600/DSC02869+6.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO4EXInijMlNwGo1sEvvMTYG-lddiWn5j_HS70yIbxUWkvbpocmBT95aBk9XCNZvD4L7LMOT1DsRZ_TO5yjMVrYpYk-_Gt2qlWxWgvQYD0acUTXmWWS4oBCwWYO97h0HXXE-AxQEYehH0/s320/DSC02869+6.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento hasta que el sofrito reduzca. Remover de vez en cuando.</span></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHReS2QzgjhWQ362tlH3J7JlaNGQifqnu7ff2Is8eAnWDLgC9XEzFyQseizN2_TJjnzK8g1eZuKPvIa1ighP5g5mCI1KFE7caDRuEZJSFFdcEV4jpY209vS3F4j7bpiaBJdsZvcxHQgqg/s1600/DSC02867.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHReS2QzgjhWQ362tlH3J7JlaNGQifqnu7ff2Is8eAnWDLgC9XEzFyQseizN2_TJjnzK8g1eZuKPvIa1ighP5g5mCI1KFE7caDRuEZJSFFdcEV4jpY209vS3F4j7bpiaBJdsZvcxHQgqg/s320/DSC02867.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Este paso es importante para dar más sabor al fondo. Cuando veáis que el sofrito se empieza a pegar, añadir unas cucharaditas de caldo. Remover para que se despegue el sofrito y reducir otra vez, a fuego lento, hasta que de nuevo se evapore toda la humedad. </span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWPg9aUmELzYnSwWspaJ_jTLT2Hs9jemWjum9K7pdhWLhfQhQieKpvreHNawVKQrPjlxjh8cMPDAfc0GD13q7mSN4PGSYi4fHU30ocHbCNpdQIsZDoX3ySlh8i9KUbesxwJ_UIv6Xs27s/s1600/DSC02870+7.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWPg9aUmELzYnSwWspaJ_jTLT2Hs9jemWjum9K7pdhWLhfQhQieKpvreHNawVKQrPjlxjh8cMPDAfc0GD13q7mSN4PGSYi4fHU30ocHbCNpdQIsZDoX3ySlh8i9KUbesxwJ_UIv6Xs27s/s320/DSC02870+7.JPG" width="320" /></a></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Y ahora ya se puede echar el caldo. Reservar dos dedos para ir añadiendo a medida que se vaya evaporando. Remover bien para que se integre.</span></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggA3r3yJapDhh1yJNQQK0y5mi1lLfHvyyZIrGXp1ukF0sYwxBrwtfOI32rGaxKLwZ5nNhyabqV-K1bQQH4VSO87QJWzOTdiYC1hntMBhj9Tg5-d1yiZS7O579XHWJz8qNdVM91ubaVqCg/s1600/DSC02871+8.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggA3r3yJapDhh1yJNQQK0y5mi1lLfHvyyZIrGXp1ukF0sYwxBrwtfOI32rGaxKLwZ5nNhyabqV-K1bQQH4VSO87QJWzOTdiYC1hntMBhj9Tg5-d1yiZS7O579XHWJz8qNdVM91ubaVqCg/s320/DSC02871+8.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Introducir los redondos en la cazuela. Picar las avellanas en el mortero. Añadir a la cazuela, junto a los piñones. Tapar y cocinar 6 0 7 minutos más. </span></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN1FNpYdmNgfNjcEpzuBbJ_nxfu6YookgFwuQaWefq2W1JQ9pdyuvuA8CgeUk_Nf-UwInZeIG6WDedOO0VM59BlJu1yp-0gmfOqgyfY6FFIi4eEmFlDNT5Zg1f2vOx9Bi8V9Gpj_7C7eY/s1600/DSC02888+3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1062" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN1FNpYdmNgfNjcEpzuBbJ_nxfu6YookgFwuQaWefq2W1JQ9pdyuvuA8CgeUk_Nf-UwInZeIG6WDedOO0VM59BlJu1yp-0gmfOqgyfY6FFIi4eEmFlDNT5Zg1f2vOx9Bi8V9Gpj_7C7eY/s320/DSC02888+3.JPG" width="320" /></a></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Retirar el laurel y el tomillo. Servir caliente cortado y con la salsa por encima. </span></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
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Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-86014714063301054482019-02-14T01:53:00.001-08:002019-02-14T01:53:29.211-08:00Feliz San Valentin 2019<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8XSMKK4ziOIXFWnyMGG8UAtST0w0E4X0UAGzB6qDKev7kakCbVXPi663wIAu4gjQMhW-gO7fvd0pPMV7irnOWdSmS7xlkB5N6XgIYbRiOn7IRCmT3WGOxlNNo9dY0wmxRpxP08rbmNTg/s1600/San+Valent%25C3%25ADn+2019+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1211" data-original-width="1600" height="484" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8XSMKK4ziOIXFWnyMGG8UAtST0w0E4X0UAGzB6qDKev7kakCbVXPi663wIAu4gjQMhW-gO7fvd0pPMV7irnOWdSmS7xlkB5N6XgIYbRiOn7IRCmT3WGOxlNNo9dY0wmxRpxP08rbmNTg/s640/San+Valent%25C3%25ADn+2019+2.JPG" width="640" /></a></div>
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<span style="color: #660000; font-size: x-large;"><b>Feliz Día de San Valentín</b></span></div>
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<span style="color: #660000; font-size: x-large;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="color: #660000; font-size: x-large;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="color: #660000; font-size: x-large;"><b></b></span></div>
<a name='more'></a><span style="color: #660000; font-size: x-large;"><b><br /></b></span></div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-60453424274398740552019-01-31T07:53:00.002-08:002019-02-09T07:54:20.842-08:00Pasta con champiñones y guisantes<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9gzgFHML3P8auZWAIi6a66dOfEC9DHxEltw5j0UEZlfcSQE4bBsb8BovoB27EpK9wNjVDnmlwjIPUPIUH33nVVVbwn9UEluMgV4aCJ35Ph7hwv-foS1nuYuYj-Lmy2NZz_SDCQQko7EI/s1600/1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1211" data-original-width="1600" height="484" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9gzgFHML3P8auZWAIi6a66dOfEC9DHxEltw5j0UEZlfcSQE4bBsb8BovoB27EpK9wNjVDnmlwjIPUPIUH33nVVVbwn9UEluMgV4aCJ35Ph7hwv-foS1nuYuYj-Lmy2NZz_SDCQQko7EI/s640/1.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Hola, hoooola!. Desde la última Navidad no había publicado ninguna receta más. No porque no haya cocinado durante todo este tiempo, es que en enero suele haber restos en el congelador y además hay que hacer balance de la despensa. Todo lo que se pueda estropear es lo primero que hay que gastar.<br />
<br />
Los platos de retales que preparo suelen ser raros. Y si digo raros quiero decir "rarísimos". El otro día sin ir más lejos, hice una crema de calabaza, cocida en caldo de carne, con un fondo de sofrito, bien confitado, a la que añadí lechuga iceberg. La base iba triturada pero caldosa, para poder añadir al final unos pocos fideos de cabello de ángel. Terminé condimentando con un toque de pimienta negra de molinillo. ¡Estaba riquísima!. Pero a ver como se vende la idea. No se puede.<br />
<br />
El caso es que el plato de hoy también es de aprovechamiento. Aunque se parece a uno que se publicó en la sección de cocina de la revista Hola, os advierto que la elaboración no es la misma ni de lejos. Vi la foto, leí las explicaciones y a continuación hice lo que me vino bien, por no decir otra cosa. Como tenía en casa los ingredientes adecuados fue fácil ponerme a ello, solo tuve que comprar el cebollino. De todas formas si tenéis orégano, tomillo o incluso perejil fresco también se podría utilizar. Si no, añadís ajo al sofrito que siempre le queda bien a la pasta.<br />
<br />
Para el tipo de salsa que lleva este plato hace falta que la pasta sea gruesa para que haya superficie donde adherirse. Así, en este caso, he empleado<b> rigatoni,</b> que son unos macarrones algo más cortos y con estrías. Además me he entretenido en cortarlos por la mitad después de hervirlos. Si, si, en serio, no me ha costado nada y se ve una terminación distinta. ¿No me digáis que no queda visualmente bonito?<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmyrBgdJTNTOrgNBt1D_kGZH5SOydLhfuvFR9fJRljpY-0WHU_wDJCnoFmW7D6k5UDqkwcbsmjC8wTt27q0kARA3Z_734C9OCob9rkIEehqQo74sI2iNWgy8THiNewUt6VjjQV7zC-GKY/s1600/Rigatoni+con+champis.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1210" data-original-width="1600" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmyrBgdJTNTOrgNBt1D_kGZH5SOydLhfuvFR9fJRljpY-0WHU_wDJCnoFmW7D6k5UDqkwcbsmjC8wTt27q0kARA3Z_734C9OCob9rkIEehqQo74sI2iNWgy8THiNewUt6VjjQV7zC-GKY/s640/Rigatoni+con+champis.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingredientes para 4 personas (orientativo)</b><br />
<b><br /></b>
400 g de rigatoni<br />
300 de champiñones frescos<br />
150 g de guisantes finos de lata<br />
1 cebolla (200 g)<br />
250 ml de caldo de verduras<br />
4/5 cucharadas de nata líquida para cocinar<br />
1 cucharadita de espesante alimenticio de Maicena<br />
1 cucharada rasa de mostaza de Dijón<br />
Cebollino fresco<br />
Queso parmesano rallado<br />
Pimienta negra de molinillo<br />
Aceite de oliva<br />
Sal<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
1 - Calentar aceite de oliva. Hacer un sofrito con la cebolla. Añadir los champiñones a láminas finas y cocinar sin que cojan color. Condimentar con sal.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
2 - Añadir el caldo caliente y la nata. Condimentar con pimienta. Llevar a ebullición a fuego lento y añadir el espesante. Apagar el fuego y remover. Si la salsa está demasiado espesa podéis añadir unas cucharadas más de caldo caliente. Rectificar también la cantidad de nata si es necesario.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
3 - Añadir la mostaza. Mezclar.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
4 - Hervir la pasta al dente. Escurrir e introducir en la salsa todavía caliente. Añadir los guisantes. Mezclar de nuevo con cuidado, que la salsa envuelva toda la pasta.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
5 - Servir inmediatamente acompañada de cebollino picado y queso parmesano rallado. <br />
<br />
Podéis sustituír la nata por leche evaporada o leche descremada. Si se usa ésta última habrá que añadír algo más de espesante alimenticio.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
¡Qué aproveche!<br />
<br />
<br />
<br /></div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-79740179809256046312018-12-27T07:39:00.003-08:002023-12-28T09:12:39.225-08:00Col lombarda o col roja al estilo alemán<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6uzY1FruhYRFg9jtx-LmU6OVdFtmO9TZjoYLod7wQwzQyxCDMJwtmgTcIvdg-S3xgM8J0mxsB2xbpOsSr-j8hzjzzG_4kRDgoejRoTpZ3ZIwHlSX1VN9aUFN5w2Of0fdlMS5K2CEjQUo/s1600/005+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6uzY1FruhYRFg9jtx-LmU6OVdFtmO9TZjoYLod7wQwzQyxCDMJwtmgTcIvdg-S3xgM8J0mxsB2xbpOsSr-j8hzjzzG_4kRDgoejRoTpZ3ZIwHlSX1VN9aUFN5w2Of0fdlMS5K2CEjQUo/s640/005+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">
</span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">La Nochebuena pasada retome la costumbre de hacer un menú con <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2012/01/magret-de-pato.html" target="_blank">magret de pato</a>, acompañado de col lombarda al estilo alemán y puré de patatas casero. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Supongo que antes de preparar un plato que hace tiempo que no se hace todo el mundo repasa las notas de la receta por si se olvida algún detalle importante, como puede ser un ingrediente o un paso imprescindible de los muchos que se aprenden cuando se lleva tiempo cocinando. Como las mías están en el blog me resulta bastante fácil encontrarlas. Sin embargo la tarde previa a la Nochebuena me di cuenta de que no tenía la receta de la col lombarda guisada donde se suponía que debía estar, en el índice de guarniciones o verduras y hortalizas. Al parecer en su día puse la col como guarnición de un <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2011/12/pato-con-col-lombarda-y-patatas.html" target="_blank">confit de pato</a> y solo se podía encontrar en "Aves". Mal hecho, por eso ahora he querido subsanar tamaño error y hacer un post solo para la guarnición. Es tan buena que bien se merece un a parte. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Aunque más abajo lo menciono, me gustaría recalcar que la col debe quedar al dente, por eso el líquido con que se cocina va medido. Al final lo termino guisando con mantequilla para concentrar el sabor y dar suavidad al conjunto.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span style="color: red;"><span face=""verdana" , sans-serif">Ingredientes para preparar la col para 6 personas</span></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span style="color: red;"><span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span face=""verdana" , sans-serif">1 kg de col </span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span face=""verdana" , sans-serif">2 cebollas medianas (que no piquen)</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span face=""verdana" , sans-serif">2 manzanas tipo golden</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span face=""verdana" , sans-serif">6 clavos de especia</span></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;"><span face=""verdana" , sans-serif">Una hoja de laurel</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span face=""verdana" , sans-serif">2 cucharadas de azúcar</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span face=""verdana" , sans-serif">200 ml. de vinagre de manzana</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span face=""verdana" , sans-serif">100 g de mantequilla</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span face=""verdana" , sans-serif">Sal</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span style="color: red;"><span face=""verdana" , sans-serif">Para las patatas</span></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span style="color: red;"><span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span face=""verdana" , sans-serif">Patatas harinosas </span></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;"><span face=""verdana" , sans-serif">Leche (Opcional)</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span face=""verdana" , sans-serif">Mantequilla o Aceite de oliva</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span face=""verdana" , sans-serif">Pimienta negra de molinillo</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: center;">
<span face=""verdana" , sans-serif">Sal</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span>
</div>
<span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: justify;">
<span style="text-align: left;"><span face=""verdana" , sans-serif">Dividir la col por la mitad. Recortar con el cuchillo las partes blancas más duras. Cortar el resto en juliana fina.</span></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: justify;">
<span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<span face=""verdana" , sans-serif">Poner la col en una cazuela amplia, con la cebollas y la manzanas cortadas muy finas. Condimentar con el azúcar, la sal, el clavo. Añadir el vinagre. Tapar y cocinar a fuego lento. Hay que ir removiendo la col de vez en cuando. </span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;"><span face=""verdana" , sans-serif">El líquido ayuda a dar sabor y a que se cocine mejor. A medida que se va guisando la col soltará su propio jugo. </span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<span face=""verdana" , sans-serif">Cocinar hasta que <span style="color: red;">el līquido evapore por completo</span>. En este punto comprobaréis que la col está "al dente" que es como debe quedar. Si os gusta más hecha añadir un poco de agua a cucharadas hasta que quede a vuestro gusto. Probar y rectificar de condimento si fuera necesario (debe tener un sabor ligeramente agridulce)</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<span face=""verdana" , sans-serif">Todavía no está lista, la preparación continua...</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<b><span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<span face=""verdana" , sans-serif"><b>Cuando en el interior de la cazuela no quede nada de líquido</b>, añadir la mantequilla y cocinar, a fuego muy lento, cinco minutos más. Remover una o dos veces. Este paso no pretende que la col se ablande mucho más, sino que concentre el sabor al perder toda la humedad que pueda contener.</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<b><span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<b><span face=""verdana" , sans-serif">Como podéis observar en la fotografía, he añadido la mantequilla cuando la col ya está al dente y sin líquido alguno.</span></b></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<span face=""verdana" , sans-serif">A continuación cocer las patatas al vapor. Añadir un poco de mantequilla o aceite de oliva, sal y pimienta y aplastar con un tenedor. A mi me gusta sin leche, pero si le añadīs un poco para que quede más cremoso que sea caliente. </span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; text-align: left;">
<span face=""verdana" , sans-serif">Servir todo muy caliente.</span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikVgulIJFz1mJ4hJB3ekJFZB6sGJwlmSqdXAppHj_YYjHXJxAa7FrZdw8r70oENd_eTC-nzQeaLNwFyO7YnzcsmsV1bSMh3HLj487scPzM4wCs_BhoAZDCJpq7j3QRV4AfGZhK27NupvE/s1600/003+%25284%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1011" data-original-width="1600" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikVgulIJFz1mJ4hJB3ekJFZB6sGJwlmSqdXAppHj_YYjHXJxAa7FrZdw8r70oENd_eTC-nzQeaLNwFyO7YnzcsmsV1bSMh3HLj487scPzM4wCs_BhoAZDCJpq7j3QRV4AfGZhK27NupvE/s320/003+%25284%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-31606446815703854722018-12-05T07:46:00.002-08:002019-03-09T10:43:54.096-08:00"Rovellons" salteados con ajo y perejil<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSyU5ljuUkQagq6v6AG0yE4RHClmaAtz6maZVSjO2h7S9ZC0gz0gHz9bAeg19CFFDEUIWG6CykiYkDAwBsOwPcB2_ww_2WcxPxtuXTDmVi0vh-7HSNtMl-MYI4pKNisYkhzOVCacP6scQ/s1600/Revollons.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1207" data-original-width="1600" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSyU5ljuUkQagq6v6AG0yE4RHClmaAtz6maZVSjO2h7S9ZC0gz0gHz9bAeg19CFFDEUIWG6CykiYkDAwBsOwPcB2_ww_2WcxPxtuXTDmVi0vh-7HSNtMl-MYI4pKNisYkhzOVCacP6scQ/s640/Revollons.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://lacasadelassetas.com/blog/clases-de-niscalos-y-como-diferenciarlos/" target="_blank">Menudo año de setas estamos teniendo</a>, a este paso vamos a poder degustar las propias hasta Navidad.<br />
<br />
Antes de cocinar hay que limpiarlos por ambos lados con un pincel fino, para quitarles la tierra y el musgo. Por lo general es suficiente con eso, pero si veis que llevan algo más, limpiar con un paño de cocina humedecido en agua.<br />
<br />
A continuación cortar el tallo a ras para ver si tienen algún parásito. Si la carne está limpia están listos para cocinar. Si la carne presenta pequeñas cavernas tenéis que valorar si os sale a cuenta usarlos o no. Todo dependerá de la cantidad de invasores. Se pueden trocear las setas e ir retirando las zonas afectadas si no hay muchos habitantes. Si la carne está está plagada de ellos es preferible desecharlos. Puede que hasta tengan mal sabor.<br />
<br />
Llegado a este punto, yo suelo trocear los grandes y dejar enteros los más pequeños. Por suerte no me ha salido ninguno malo, así que me han cundido un montón.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
Rovellones frescos</div>
<div style="text-align: center;">
Algún diente de ajo</div>
<div style="text-align: center;">
Perejil fresco</div>
<div style="text-align: center;">
Tomillo fresco</div>
<div style="text-align: center;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
Sal marina o sal Maldón</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Trocear los rovellones. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Trocear el ajo y perejil.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Poner a calentar una sartén o plancha amplia al fuego sin nada de aceite.</b> Cuando esté caliente echar aceite de oliva y sofreír ligeramente el tomillo. Retirar. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Echar los rovellones y remover continuamente con la ayuda de dos espátulas. Bajar el fuego a medio. Añadir un poco más de aceite de oliva cuando veáis que empiezan a tomar color. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Saltear hasta que estén cocinados pero al dente.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Antes de retirar del fuego añadir la picada de ajo y perejil y la sal marina. Si usáis la sal Maldón, condimentar en el propio plato de servir.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Otras cositas: A veces los hago solo con tomillo. </b></div>
<div style="text-align: left;">
<b> <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2016/10/carpaccio-de-setas-porto-bello-manzana.html" target="_blank">Aquí</a> tenéis un enlace a una ensalada de setas.</b></div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
¡Qué aproveche!</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-52169490252327203632018-11-24T08:45:00.006-08:002022-02-03T07:45:39.402-08:00Arroz a la cazuela con mejillones <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJG7PixxQLg5LO-qRjDUzs3-9tnLqkjOlDaAkKMIVOuUYjnQMAxQyLfEuys9ZNe7IyQnnO-25U81WlVG9qD0JhnMpunynX1785ZtFL3hdqX4IMRN49MdG9FTMFrCGtZmyJtPHnXsejYD8/s1600/DSC02796+el+bueno.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1460" data-original-width="1443" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJG7PixxQLg5LO-qRjDUzs3-9tnLqkjOlDaAkKMIVOuUYjnQMAxQyLfEuys9ZNe7IyQnnO-25U81WlVG9qD0JhnMpunynX1785ZtFL3hdqX4IMRN49MdG9FTMFrCGtZmyJtPHnXsejYD8/s640/DSC02796+el+bueno.JPG" width="632" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: left;">
Unos buenos mejillones gallegos y un sofrito de hortalizas frescas, ese es todo el secreto de éste plato. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingredientes para 4 personas</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
400 g de arroz </div>
<div style="text-align: center;">
2 kg de mejillones frescos (con valva)</div>
<div style="text-align: center;">
200 g de cebolla</div>
<div style="text-align: center;">
200 g de pimiento rojo </div>
<div style="text-align: center;">
4 tomates de pera</div>
<div style="text-align: center;">
2 dientes de ajo</div>
<div style="text-align: center;">
1 buen puñado de perejil fresco</div>
<div style="text-align: center;">
1 hoja de laurel </div>
<div style="text-align: center;">
Pimienta negra</div>
<div style="text-align: center;">
Cúrcuma</div>
<div style="text-align: center;">
1, 200 ml de caldo (caldo de pescado + el agua de los mejillones)</div>
<div style="text-align: center;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
Sal</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div>Poner un dedo de agua en una olla. Añadir la hoja de laurel y los mejillones bien limpios. Tapar y tal cual poner al fuego a hervir. Al primer hervor, destapar la olla, dar la vuelta a los mejillones. Tapar de nuevo y apagar el fuego. Se terminarán de abrir y cocinar con el propio calor del vapor del agua. </div><div><br /></div><div>Colar los mejillones y guardar el caldo. Separar la carne de mejillón de las valvas y reservar.</div></div>
<div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">A continuación haremos el sofrito que es la base del plato.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Cortar todas las hortalizas a brunoise fina. Picar los dientes de ajo. Separar las hojas de perejil del tallo y cortar pequeño.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
En una cazuela amplia, con aceite de oliva ligeramente caliente, pochar la cebolla. Añadir el ajo y mezclar bien. Cocinar a fuego lento para que no se queme nada. Cuando la cebolla esté transparente añadir el pimiento. Seguir cocinando hasta que éste se ablande un poco. Por último introducir el tomate y condimentar con pimienta negra y el perejil. El sofrito estará hecho cuando en el fondo de la cazuela se vea que éste ha perdido toda la humedad. Esto es muy importante, no debe quedar crudo.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>No le pongáis sal al sofrito si el caldo de pescado ya lleva.</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Si hiciera falta, añadir unas cucharaditas de caldo caliente para despegar el sofrito del fondo de la cazuela. </div><div style="text-align: left;"><br /></div>
<div style="text-align: left;">
Añadir el arroz medido a la cazuela. Mezclar bien y sofreír unos instantes. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Medir el caldo, podéis aprovechad también el agua de abrir los mejillones para que el plato tenga más sabor marinero. Probar por si hubiera que añadir sal, pero yo os aconsejaría esperar hasta que el arroz hierba. Añadir la cúrcuma. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Observación: Si no tenéis clara la medida del agua para cocinar el arroz, emplead una taza o vaso que tengáis por casa. Por cada taza de arroz, dos de caldo. Por lo general el arroz corriente tarda a cocer de 14 a 16 minutos a fuego medio. No obstante antes de utilizarlo fijaros en las indicaciones del paquete porque con el arroz hay que ser muy exactos.</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Echar el caldo hirviendo sobre el arroz. Hervir a fuego medio alto unos cinco minutos. Añadir los mejillones, de manera que se distribuyan por toda la superficie de la cazuela. No uséis ningún utensilio para mezclar, si necesitáis hacerlo es mejor dar un pequeño zig zag a la cazuela. Bajad el fuego a medio y continuad la cocción hasta completar el tiempo de cocción.<br />
<br />En teoría, el caldo coge sabor con el agua de los mejillones y no se necesita sal, no obstante probar el caldo antes de terminar de cocinar.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Unos minutos de reposo y nuestro arroz estará en el plato listo para degustar. Sencillamente divino.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Aquí <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2012/05/mejillones-la-crema-de-azafran-y-nuez.html" target="_blank">Otro plato con mejillones que no os podéis perder.</a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-63301182185275612472018-11-23T08:09:00.003-08:002018-11-23T08:09:32.258-08:00Butifarra con cebolla caramelizada y verduras<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvUtp7FFPTvzW1rY0M4OD07sdqRo-ZC4sYNRhWmPdoA-3qUcwLl2B1xWeRAIr_E7elee2GyzLy7LEfIV2bQAhWLSj60lWPZLWCp5jw9gAtDoCxUog-c0fbD73lRa6dab2DyApWfqMM2Jg/s1600/Butifarra+con+cebollas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1263" data-original-width="1600" height="504" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvUtp7FFPTvzW1rY0M4OD07sdqRo-ZC4sYNRhWmPdoA-3qUcwLl2B1xWeRAIr_E7elee2GyzLy7LEfIV2bQAhWLSj60lWPZLWCp5jw9gAtDoCxUog-c0fbD73lRa6dab2DyApWfqMM2Jg/s640/Butifarra+con+cebollas.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: left;">
Iba a hacer la fotografía para ilustrar el post y ¡Ohhhh, sorpresaaaaa!. La cámara no tenía batería. La comida se enfriaba y no he tenido otro remedio que tomar la imagen con el móvil. No es lo mismo, pero mejor esto que nada. A ver si no como os explicaría lo rico que estaba este plato. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Más fácil de elaborar imposible. Resultado de diez y no exagero nada.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
Butifarra de cerdo (200 g por persona)</div>
<div style="text-align: center;">
Cebolla dulce</div>
<div style="text-align: center;">
Zanahorias</div>
<div style="text-align: center;">
Brócoli</div>
<div style="text-align: center;">
Coliflor</div>
<div style="text-align: center;">
Mantequilla</div>
<div style="text-align: center;">
Aceite de oliva</div>
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Vino blanco</div>
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Sal</div>
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Azúcar (opcional)</div>
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Elegir una butifarra de carne de cerdo, elaborada con productos naturales y sin glúten.</div>
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Pinchar dos o tres veces las butifarras. Dorar a fuego medio bajo, por todos los lados, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retirar.</div>
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<br /></div>
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Cortar a rodajas la cebolla. Introducir en la misma sartén que habéis cocinado las butifarras. Dar unas vueltas y añadir un poco de mantequilla. Condimentar con sal. Bajar el fuego al mínimo y pochar tapado hasta que las cebollas tomen un color dorado oscuro. Remover de vez en cuando. Si las cebollas son dulces no hará falta añadir azúcar. Si no, echar una punta de cucharada. Ayudará a caramelizar el fondo. </div>
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<br /></div>
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Cuando las cebollas hayan cogido color añadir un chorrito de vino blanco de mesa. Introducir las butifarras. Reducir completamente el alcohol a fuego lento. </div>
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<br /></div>
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Hacer las verduras al vapor para que conserven todo su sabor. Si os apetece las podéis pasar por una sartén después de haber refrito unos ajos, pero también están muy ricas solo cocinadas al vapor.</div>
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Servir la butifarra sobre un lecho de verduras con la cebolla confitada por encima.</div>
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Otra receta de cerdo que lleva cebolla confitada</div>
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¡Qué aproveche!</div>
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Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-12255316808860770932018-10-14T08:48:00.000-07:002018-12-05T08:20:12.065-08:00Tagliatelle con setas y salsa de queso gorgonzola<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix2lYyMm0UDsAPbe7sdMrvuOxqSQLmAgvR1RWqeYiXzVjuNXwKDnbbRft2YpUQPQp1raRANEBdsxp9TETaWCeC1Y4Dl7g29wZqNmbSLYIyd6P681jTxPDtbi1KuuiGUCZKJI6wdl8ZqwE/s1600/Tagliatelle+best.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1509" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix2lYyMm0UDsAPbe7sdMrvuOxqSQLmAgvR1RWqeYiXzVjuNXwKDnbbRft2YpUQPQp1raRANEBdsxp9TETaWCeC1Y4Dl7g29wZqNmbSLYIyd6P681jTxPDtbi1KuuiGUCZKJI6wdl8ZqwE/s640/Tagliatelle+best.JPG" width="602" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf856-N-7B_rt1gDvva7-ucXW0nnj0UiQUxPHPLiHbfolNeEDaLWeXhI25eqxsTu4-3D9ACDf5qhR0HnblkOCTqxks6ohMXYtUVcg-3RLDBFWKJa2c8p6WOKt3ReP_WZmdH19iaRlhAQM/s1600/Tagliatelle+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf856-N-7B_rt1gDvva7-ucXW0nnj0UiQUxPHPLiHbfolNeEDaLWeXhI25eqxsTu4-3D9ACDf5qhR0HnblkOCTqxks6ohMXYtUVcg-3RLDBFWKJa2c8p6WOKt3ReP_WZmdH19iaRlhAQM/s640/Tagliatelle+4.JPG" width="640" /></a></div>
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En otoño puede que haga mal tiempo pero, en mi opinión, los productos propios de la estación tienen un encanto especial. En casa ya he recolectado <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2015/11/manzanas-caramelizadas.html" target="_blank">manzanas</a> y estoy a punto de hacer lo mismo con los <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2012/11/membrillo-carne-de-membrillo.html" target="_blank">membrillo</a>s. Los <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2017/11/ensalada-con-roquefort-y-madronos.html" target="_blank">madroños</a> ya colorean y las hierbas aromáticas comienzan a verdear; éstas últimas lluvias les ha ido de maravilla. Las altas temperaturas del pasado verano dejó todas las plantas del jardín hechas un puro rastrojo. ¡Qué calor hemos pasado, por favor...</div>
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Si el tiempo ha sido favorable también hay <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2010/09/tortilla-de-setas-camagrocs.html" target="_blank">setas</a>. No soy "boletaire", ya me gustaría tener esos conocimientos; pero el mercado nos ofrece muchísima variedad y si no siempre nos quedan las de cultivo que también son muy ricas.</div>
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Hoy el plato va de setas y queso con pasta. La pasta es para llenar; la verdadera protagonista es la salsita. Es una receta para principiantes, muy facilona. Hay algunos pequeños trucos a tener en cuenta para que quede presentable. También es importante equilibrar los ingredientes de la salsa para que ésta no espese demasiado al cuajar.</div>
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<b>Para 4 personas</b></div>
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300 g de Tagliatelle al huevo</div>
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300 g de setas variadas</div>
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200 g de cebolla dulce</div>
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250 ml de nata líquida para cocinar</div>
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100 g de queso gorgonzola</div>
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Un cucharon de agua de cocer la pasta</div>
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Tomillo fresco</div>
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Pimienta blanca</div>
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Aceite de oliva</div>
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Sal</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOy0QADzRITFc9cztN-qIS7vMZ8skV49J1J0vq18S-1sXhAceOji_EEIndE_r8Fw4xPQTMsq-5rw_iNhyaxAIRW-EJQf4izpQ-RcwxKGLktRIKAUu_bG5EhxFEjNENLeRPMp4cvXS8wNE/s1600/DSC02786+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1241" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOy0QADzRITFc9cztN-qIS7vMZ8skV49J1J0vq18S-1sXhAceOji_EEIndE_r8Fw4xPQTMsq-5rw_iNhyaxAIRW-EJQf4izpQ-RcwxKGLktRIKAUu_bG5EhxFEjNENLeRPMp4cvXS8wNE/s640/DSC02786+1.JPG" width="496" /></a></div>
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Lo primero que vamos a hacer es preparar las setas. En este caso he mezclado las naturales con las de cultivo. Las últimas venían limpias, pero las de bosque traían algo de tierra y hojas pegadas. </div>
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Antes de cortar el pie de las setas hay que limpiarlas. Se puede hacer de dos maneras. Ir retirando la tierra poco a poco con un papel de cocina o, si están muy sucias, pasarlas rápidamente por debajo del grifo del agua. En éste último caso, después de lavarlas, hay que extenderlas sobre un trapo de cocina para que se sequen bien.</div>
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Una vez secas ya podemos cortar el pie y si son muy grandes a trozos regulares. Si las pequeñas no son muy gruesas mejor dejarlas enteras, porque al cocinar menguan lo suyo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlaiKlMMAHap8APfOJS2LJuGqhw1N-ssu1hZyHad2WvB4w6Cm4nd8YYYUYmEbmkyaSzYPtVyVuxUx6Vq4TySSHIUrQK3baWJs6fQJIKYa5vqL0S-9xvWTZeVrQAVe3kY0zYUHCfeKIous/s1600/Tagliatelle+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlaiKlMMAHap8APfOJS2LJuGqhw1N-ssu1hZyHad2WvB4w6Cm4nd8YYYUYmEbmkyaSzYPtVyVuxUx6Vq4TySSHIUrQK3baWJs6fQJIKYa5vqL0S-9xvWTZeVrQAVe3kY0zYUHCfeKIous/s640/Tagliatelle+1.jpg" width="640" /></a></div>
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Ponemos a calentar una sartén amplia en el fuego. Echar unas gotas de aceite y distribuir por toda la superficie. La sartén tiene que estar muy caliente antes de echar el aceite. Esperar a que se caliente el aceite e introducir las setas. A continuación hay que saltearlas al dente. Si os ayudáis de dos espátulas para voltearlas durante dos o tres minutos os quedaran divinas. Condimentar con un poco de sal. Separar algunas para adornar el plato. Reservar al calor.<br />
<br />
Cortar la cebolla en brunoise bien fina. Poner un poco más de aceite en la sartén donde se han cocinado las setas y pochar la cebolla hasta que esté transparente.<br />
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Añadir la nata y el queso gorgonzola troceado. Hervir a fuego muy lento hasta que el queso se deshaga. Condimentar bien con tomillo y sazonar con un poquitín de sal y pimienta blanca.<br />
<br />
Mientras tanto cocer la pasta con abundante agua y un poco de sal, el tiempo que os indique el fabricante. No dejéis que se pase. En todas las recetas debe estar al dente, pero en esta es imprescindible. Transcurrido el tiempo escurrir, pero antes de eso guardar un tazón grande de agua de la cocción.<br />
<br />
La salsa habrá cuajado, por eso tenemos que aligerarla un poco antes de introducir la pasta. Calentar de nuevo a fuego muy bajito y<b> añadir poco a poco</b> el agua de cocción hasta que se forme una salsa algo más ligera. (Un cucharon más o menos). Rectificar de sal y pimienta si hace falta.<br />
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Introducir las setas. Mezclar bien Y a continuación verter la pasta.<br />
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Servir inmediatamente con el resto de setas salteadas por encima.<br />
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Otros platos que os pueden interesar:<br />
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<a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2016/05/pasta-rellena-de-champinones-con-salsa.html" target="_blank">Pasta rellena con salsa de queso gorgonzola</a><br />
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<a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2010/10/lasana-de-setas-con-crema-de-queso-al.html" target="_blank">Lasaña de setas y queso </a><br />
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Animaros a hacerlos y contadme vuestras impresiones. ¡Buen provecho!..</div>
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Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3582248651652905579.post-18960854265463689092018-09-30T04:13:00.003-07:002018-10-01T15:24:58.814-07:00Rustido de pollo y butifarra<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP6lx5VY7jbNy1g9QWgvEYXFq-8zgIA_koYO-z8e2yJviJsXHDnZz1S8aQt54Xfk4Z4UmW7Ssw27jNcZWDblpHIgJrHE0vl-PmXiRd-j9ld07IMBKWrx-h5lqZMgZsuKAuGECmDPp5UYk/s1600/044+nuevo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1351" data-original-width="1600" height="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP6lx5VY7jbNy1g9QWgvEYXFq-8zgIA_koYO-z8e2yJviJsXHDnZz1S8aQt54Xfk4Z4UmW7Ssw27jNcZWDblpHIgJrHE0vl-PmXiRd-j9ld07IMBKWrx-h5lqZMgZsuKAuGECmDPp5UYk/s640/044+nuevo.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2010/11/pollo-con-butifarra-y-manteca-de-cerdo.html" target="_blank">Rescatando recetas</a><br />
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<a name='more'></a><br />
La llegada del otoño invita a sacar lustre a las cazuelas. Hoy mismo, buscando con que estrenarme, me ha apetecido rescatar esta receta del olvido. La mezcla de pollo con carne de cerdo y la manteca hacen una combinación excelente.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLYGeWzRj0c5APtjwAl7I5rBjV3EUDKZJphRuAspE6dixOUoQsZNyTH13kRL4Q3YZAkIpCZ97r26fMovfLI1qMRD_9_038AeeSLpJk6J3WXyS-W-RnfHbGX9FttXd2XZQycy0aHEhU3tg/s1600/047+nuevo+para+subir+al+blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1235" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLYGeWzRj0c5APtjwAl7I5rBjV3EUDKZJphRuAspE6dixOUoQsZNyTH13kRL4Q3YZAkIpCZ97r26fMovfLI1qMRD_9_038AeeSLpJk6J3WXyS-W-RnfHbGX9FttXd2XZQycy0aHEhU3tg/s640/047+nuevo+para+subir+al+blog.JPG" width="492" /></a></div>
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Si os apetece probar <a href="https://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/2010/11/pollo-con-butifarra-y-manteca-de-cerdo.html" target="_blank">aquí</a> os dejo el enlace a la receta.</div>
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¡Qué aproveche!</div>
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Quiero ser súper famosahttp://www.blogger.com/profile/13500892512423466566noreply@blogger.com5